Jak nauczyć się gotować pyszny bulion rybny, gdy nie ma doświadczenia i umiejętności w gotowaniu tego dania? Musisz znać pewne subtelności, a wtedy wszystko się ułoży. Porozmawiamy o nich w tym artykule.
Treść przepisu:
- Sekrety i porady
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Rosół rybny to nie tylko podstawa zup rybnych, ale także samodzielny posiłek. To nieoceniony pierwszy kurs, który przynosi organizmowi tylko jedną korzyść. Zawiera wiele różnego rodzaju związków, które są ważne dla zdrowia człowieka. A nawet jeśli spojrzysz szybko na jego skład chemiczny, zobaczysz, jak bardzo jest użyteczny. Tak więc kompozycja zawiera witaminy z grupy B, H, C, E, PP, jod, fosfor, cynk, żelazo, potas, sód, wapń, magnez i inne przydatne substancje. Dlatego każdy jest po prostu zobowiązany nauczyć się go gotować! Ponadto zawartość kalorii w bulionie rybnym jest bardzo minimalna, około 50 kcal na 100 g pokarmu. Ten wskaźnik zależy od rodzaju użytej ryby.
Sekrety i porady
W rzeczywistości gotowanie bulionu rybnego jest bardzo proste. Składa się z całych ryb i wszelkich jej części, filetów, a nawet grzbietów. Dodaje się do niego wszelkiego rodzaju warzywa, przyprawy i zioła lub można go pozostawić bez dodatków. Ale teraz jest jedna rzecz, która może zepsuć smak - nie przecięte skrzela. Dlatego przygotowując rybę, należy ją nie tylko wypatrosnąć, oczyścić z łusek, ale także usunąć skrzela.
Istnieje podzielona opinia na temat płetw. Niektórzy twierdzą, że jest to konieczne, inni uważają, że wzbogacają bulion. Można to ustalić tylko w praktyce. Ten przepis jest prosty. Po jej opanowaniu możesz spróbować ją udoskonalić, dodając różnego rodzaju składniki.
- Bogate i aromatyczne buliony pozyskiwane są z okonia, jazgarz sandacza, jesiotra.
- Do bulionów używa się małych wypatroszonych ryb lub odchodów rybnych (głowa, kości, ogon, płetwy, skóra). Do bulionu z czerwonej ryby użyj gotowego fileta.
- Gotowy bulion podawaj pysznie z gotowanymi jajkami, ziołami lub grzankami.
- Aby uzyskać złoty kolor, dodaj smażoną cebulę.
- Jeśli ryba jest zamrożona, najpierw jest rozmrażana, a następnie wlewana zimną wodą i gotowana. W przeciwnym razie zupa okaże się bez smaku.
- Możesz gotować buliony z kilku rodzajów ryb. Najbardziej udane kombinacje to okoń i batalion, sieja i miętus.
- Rosół rybny jest cały czas podgrzewany na małym ogniu, usuwając pianę.
- Mętny bulion można sklarować białkiem ubitym z solą, który gotuje się przez 15 minut, a zupę filtruje się przez sito.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 2 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Karp - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groch ziele angielskie - 3-4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Jak gotować bulion rybny
1. Obierz rybę z łusek, rozerwij żołądek i usuń wnętrzności. Odciąć głowę, ogon, płetwy i pokroić w plastry.
2. Obierz i umyj cebulę i czosnek.
3. Zanurz kawałki ryby w garnku i zalej wodą.
4. Gdy woda się zagotuje, na powierzchni patelni tworzy się piana, wyjmij całą łyżkę cedzakową.
5. Następnie natychmiast wyjmij rybę z patelni i przełóż na sito. Wlej wodę i umyj patelnię.
6. W czystym rondlu ponownie opuść kawałki ryby, dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu.
7. Napełnij wodą i odeślij z powrotem do pieca.
8. Po 10 minutach dopraw zupę solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 10 minut. Ryba będzie gotowa za 20-25 minut całkowitego czasu.
9. Przygotowany gorący bulion wlać na talerze i do każdej porcji włożyć kawałek ryby.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania bulionu rybnego z ziołami.
