Jak ugotować obfity, pożywny i klarowny bulion wieprzowy? Poznaj wszystkie sekrety i subtelności gotowania w przepisie krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Po ugotowaniu mięsa otrzymujemy kolejny pożywny posiłek - bulion. Może służyć jako baza do pierwszych dań, jako gulasz mięsny, do rozcieńczania sosów lub jako samodzielne danie. Nie jest trudno go ugotować, chociaż należy pamiętać o kilku kwestiach.
Do bulionu nadaje się każdy rodzaj mięsa. Należy pamiętać, że im grubszy kawałek, tym tłusty i bardziej pożywny będzie bulion. Jeśli celem jest zrobienie dietetycznego bulionu, weź chudy kawałek lub odetnij z niego cały tłuszcz. Dobrym rozwiązaniem jest mięso z kością. Mrożona wieprzowina nadaje się również na bulion. Ale najpierw trzeba go odpowiednio rozmrozić, czyli najpierw stań na dolnej półce lodówki, a następnie przejdź do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Równie ważne jest zwracanie uwagi na wodę. Pierwszym błędem jest użycie czystej wody z kranu. Wskazane jest zażywanie wody mineralnej. Czysta woda źródlana ujawni wszystkie aromaty, a bulion okaże się lekki i przejrzysty.
Dziś gotujemy bogaty i przejrzysty bulion wieprzowy. Bez przesady można go nazwać najsmaczniejszym i preferowanym pierwszym daniem. Jej smak i walory doceniło wiele gospodyń domowych. Dowiedzmy się, jak prawidłowo go ugotować!
- Zawartość kalorii na 100 g - 12,6 kcal.
- Porcje - 2 litry
- Czas gotowania - 1,5-2 godziny
Składniki:
- Wieprzowina - 300 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Goździk - 2 pąki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Wszelkie warzywa i przyprawy (marchew, seler lub korzeń pietruszki, gałązki ziół itp.) - do smaku
Krok po kroku przygotowanie bulionu wieprzowego, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz mięso ręcznikiem papierowym. Odetnij żyły filmem. W zależności od tego, czy chcesz rosół, tłusty czy mniej tłusty, zachowaj lub odetnij tłuszcz z wieprzowiny. Następnie pokrój mięso na kawałki lub pozostaw nietknięte i włóż do garnka.
2. Napełnij go wodą pitną i umieść na kuchence na dużym ogniu.
3. Doprowadź do wrzenia. Gdy się zagotuje, na powierzchni bulionu tworzy się piana.
4. Usuń go łyżką cedzakową lub łyżką.
5. Gotuj mięso przez 10 minut na średnim ogniu.
6. Spuść wodę i opłucz mięso.
7. Mięso włożyć do czystego rondla i dodać obraną cebulę z czosnkiem, groszek ziele angielskie z goździkami i liściem laurowym.
8. Mięso zalać świeżą czystą wodą i ponownie zagotować. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, usuń ją, w przeciwnym razie zepsuje wygląd bulionu i jego smak. Chociaż po zmianie wody już jej nie będzie lub pojawi się w minimalnej ilości. Zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia i gotuj bulion przez 1,5-2 godziny. Im dłużej go ugotujesz, tym bogatszy będzie.
Gotowanie bulionu w dwóch wodach daje klarowny bulion. A także, jeśli rolnicy nakarmili świnię różnymi chemikaliami, zagotuje się w pierwszym bulionie.
9. 10-15 minut przed przygotowaniem bulionu dopraw solą i mielonym pieprzem do smaku. Pod koniec gotowania wyjąć z patelni cebulę, czosnek i przyprawy, a sam bulion przecedzić przez drobne sitko, w zależności od dalszego użycia.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić bulion wieprzowy.
