Kebab wieprzowy to najczęstszy rodzaj kebaba. Jest delikatne, a mięso wieprzowe ma neutralny smak. Dowiemy się, jak wybrać odpowiedni, marynować i gotować szaszłyk wieprzowy. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Bez soczystego, aromatycznego i smacznego gorącego grilla z dymem tylko z grilla rekreacja na świeżym powietrzu nie jest możliwa. Jednak niesmaczny grill zepsuje nastrój całej firmie. Dlatego musisz znać wszystkie wskazówki i sztuczki szefów kuchni, które pomogą Ci przygotować idealne soczyste i miękkie mięso. Główną zasadą jest to, że mięso musi być świeże i dobrej jakości. Jeśli nie jest całkowicie świeży, kebab będzie twardy i żadna marynata nie pomoże.
Przed pieczeniem mięsa na ogniu można, a nawet trzeba je zamarynować, aby kebab był znacznie smaczniejszy. Mięso wieprzowe jest dość tłuste i delikatne, dzięki czemu szybko wchłania marynatę i nie wysycha podczas pieczenia na ogniu. Najprostsza marynata to cebula, przyprawy i sól. Wystarczy trzymać w nim mięso przez kilka godzin przed gotowaniem. Ocet, kefir, woda mineralna i tak dalej - dla amatora. Należy również przestrzegać jeszcze jednej zasady - zawsze grillować kebab na węglach dębowych lub bukowych. Wtedy z mięsa będzie przyjemny aromat!
Zobacz także, jak gotować grilla w piekarniku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 374 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4 (1 porcja 500 g)
- Czas gotowania - 30 minut na przygotowanie, 1-3 godziny na marynowanie, 40-45 minut na pieczenie
Składniki:
- Wieprzowina - 2 kg
- Sól - 1-2 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki
- Liście laurowe - 4-6 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Cebula - 4-5 szt.
Krok po kroku gotowanie kebaba wieprzowego, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz czosnek i umyj.
2. Obierz i opłucz cebulę.
3. Zetrzyj cebulę drobną lub średnią tarką.
4. Do posiekanej cebuli dodaj zmielony czosnek i czarny pieprz.
5. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, nadmiar folii odciąć żyłkami. Pokrój w plastry około 5 cm wzdłuż ziarna i włóż do głębokiego garnka do marynowania.
6. Dodaj masę cebulową do mięsa i włóż liść laurowy. Nie dodawaj soli, wyciągnie ona tylko sok z mięsa, z którego kebab będzie bardziej suchy.
7. Dobrze wymieszaj mięso i cebulę, zamknij pokrywkę i pozostaw do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę.
8. Włóż drewno opałowe do grilla i podgrzej go, aby wypalił się do powstania węgla drzewnego. Mięso naciągnąć na szaszłyki, na przemian z krążkami marynowanej cebuli. Umieść szaszłyki na grillu na węgiel drzewny z rozżarzonymi węglami i dobrym ogniem. Teraz posol mięso.
9. Szaszłyki wieprzowe gotujemy przez około 30-40 minut, od czasu do czasu obracając szaszłyki, aby mięso było ugotowane ze wszystkich stron. Sprawdź gotowość cięciem nożem: z mięsa powinien sączyć się klarowny sok. Zobaczysz plamy krwi, upiecz kebab dalej i po 5-7 minutach spróbuj ponownie.
Jeśli podczas smażenia szaszłyka z węgli tworzą się jęzory ognia, należy je ugasić, posypując wodą lub marynatą. Ale nie nalewaj wody, w przeciwnym razie zmniejszy się ciepło węgli.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować soczysty kebab wieprzowy.
