Śledź to bardzo smaczna i niedroga ryba. Dziś można go kupić wszędzie, ale najlepiej posolić i zamarynować samemu w domu. Argument jest smaczniejszy i lepszy. Co więcej, zabieg nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
Treść przepisu:
- Jak marynować i marynować śledzie - subtelności gotowania
- Marynowany śledź z octem
- Marynowany śledź w occie - szybki sposób na gotowanie
- Szybki przepis na marynowane śledzie
- Marynowany śledź - pikantny ambasador
- Jak marynować solone śledzie - metoda marynowania na sucho
- Jak prawidłowo marynować śledzie
- Przepisy wideo
Jedną z ulubionych potraw na świątecznym stole jest solony i marynowany śledź w różnych postaciach. Na przykład forshmak, śledź pod futrem, winegret ze śledziem, śledź w plastrach z cebulą, często podaje się go z gotowanymi ziemniakami w skórkach. Smak każdego dania zależy od wybranego śledzia. Ale każdy zakup to gra na loterii. nigdy nie wiesz, jak będzie smakować. I dość często tusze są solone. Zrób to, aby dłużej przechowywać ryby. A poza tym często solony śledź to nie pierwsza świeżość. Dlatego wiele gospodyń domowych uczy się samodzielnie solić i marynować śledzie. Istnieje wiele takich metod gotowania, a niektóre z nich opiszemy w tej recenzji.
Jak marynować i marynować śledzie - subtelności gotowania
Aby odpowiednio posolić, a następnie zamarynować śledzie w domu, wystarczy mieć pod ręką minimalny zestaw produktów. Najważniejszą rzeczą jest cierpliwość. ten proces jest dość czasochłonny. Ale zaletą jest pewność świeżości i smaku śledzia.
- Zakup. Kupując śledzie wskazane jest, aby preferować typ pacyficzny lub atlantycki, istnieje ryzyko toksyn, metali ciężkich i innych szkodliwych substancji w rybach morskich. Najczęściej śledź sprzedawany jest w stanie zamrożonym. Dlatego zwracaj uwagę, aby tusza nie była ściśnięta ani pomarszczona, skóra jest równa i nienaruszona, bez żółtawego odcienia. Wysokiej jakości ryby wyróżniają się wypukłymi, nie zmętniałymi oczami, dociśniętymi do ciała płetwami, naturalnym srebrnym kolorem i pokrywami skrzelowymi. Lepiej nie kupować bezgłowego śledzia. Najprawdopodobniej ta ryba nie jest świeża, co sprzedawcy chcą ukryć. Pozbawiając tuszę głowy, jesteś pozbawiony możliwości spojrzenia na główne wskaźniki - oczy i skrzela. Najsmaczniejszy śledź pozyskuje się z dużej ryby o grubym grzbiecie i zaokrąglonych bokach.
- Rozmrażanie. Zakupiona ryba musi zostać rozmrożona, aby zachowała swój smak i użyteczne właściwości. Przyspieszenie procesu rozmrażania pogorszy właściwości produktu. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani nie wkładaj jej do gorącej wody - produkt się zepsuje. Śledzie należy umieścić w lodówce na jeden dzień w temperaturze t + 5 ° С. Pozwoli to zachować strukturę i smak.
- Przygotowanie. Zawsze usuwaj skrzela, nadają one gorzki smak gotowemu produktowi. Można to zrobić rękami, nożem lub nożyczkami. Po śledziu dobrze umyj zimną wodą i zacznij solenie.
- Solenie. Lepiej jest posolić rybę bez jelit - zabierze wymaganą ilość soli, a smak będzie jednolity w całej tuszy. Podczas patroszenia kawioru i mleka dodaj również sól. Cały śledź leży w solance w chłodnym miejscu do 7 dni. Lekko solony śledź jest solony przez 1-2 dni, mocno solony - 5-7. Konkretny czas zależy od preferencji: jak mocno lub lekko solone. Do szybkiego solenia oprócz skrzeli należy usunąć głowę, jelita, wnętrzności, jelita i usunąć wewnętrzną warstwę. Nie ma jednak gwarancji, że zachowany zostanie oryginalny smak. W przypadku każdej metody solenia solanka musi całkowicie pokryć rybę. Do solenia używaj tylko emaliowanych, plastikowych naczyń ze stali nierdzewnej. Pojemniki z żelaza i miedzi nie są odpowiednie.
Marynowany śledź z octem
Marynowany śledź z octem to najlepsza przekąska. Ponadto jest to najprostsza przystawka na świąteczny stół. Kawałek fileta śledziowego na kromce żytniego chleba to idealna przystawka, nieodzowny atrybut uczty z wódką.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 192 kcal.
- Porcje - 1 śledź
- Czas gotowania - 1 dzień
Składniki:
- Śledź - 1 szt.
- Woda - 1 l
- Sól - 0,5 łyżki.
- Cukier - art.
- Ocet - 1, 5 łyżek.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Ziele angielskie - 10 groszków
- Pieprz mielony - szczypta
- Cytryna - 1 szt.
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej wodę do rondla i podgrzej. Wlej do niego sól i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
- Następnie zanurz śledzie w wodzie i odstaw na dzień.
- Do tego czasu przygotuj marynatę. Wymieszaj szklankę wody z octem i podgrzej, następnie dodaj cukier, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Schłodź to.
- Śledzie kroimy w plastry, układamy warstwami w słoiku. Połóż plasterek cytryny i krąg cebuli między warstwami, posypując wszystko przyprawami.
- Wszystko zalej marynatą i dodaj olej roślinny. Śledzie przechowuj przez noc w lodówce.
Marynowany śledź w occie - szybki sposób na gotowanie
Marynowany śledź w occie to zawsze dobra przekąska na zaostrzenie apetytu. Ponadto dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Jednak nie każdy wie, jak ugotować go tak smacznie, jak to możliwe. Ten przepis pomoże jak najszybciej prawidłowo zamarynować śledzie octem.
Składniki:
- Śledź - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ocet - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Śledź ściąć i odciąć płetwy. Rozerwij spód i wyszoruj wnętrze. Zdejmij czarny film z wewnętrznych ścian brzucha. Śledzie obrać ze skóry i przeciąć na pół wzdłuż grzbietu. Usuń kości i pokrój na porcje.
- Cebulę obrać, opłukać i pokroić na półpierścienie.
- Połóż cebulę i kawałki śledzia na naczyniach, które również przykryj cebulą na wierzchu.
- Dopraw naczynie olejem roślinnym i octem. Pozostaw jedzenie do marynowania w lodówce na kilka godzin, a następnie podawaj.
Szybki przepis na marynowane śledzie
Klasyczne danie, domowy śledź z cebulą i octem, doskonale nadaje się na świąteczny stół i codzienny obiad. Nawet początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z tym daniem.
Składniki:
- Śledź - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - 30 ml
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka
- Przegotowana woda - 100 ml
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Ziemniaki - 2 szt.
- Koper - kilka gałązek
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę obrać, opłukać pod zimną wodą i pokroić w cienkie krążki.
- Wlej wrzątek do głębokiego talerza, dodaj ocet, sól, cukier i wymieszaj. Włóż cebulę do marynaty i odstaw na 20 minut. Następnie spuść wodę i wlej olej roślinny.
- Ziemniaki ugotować w mundurkach z dodatkiem - łyżki. sól przez 15-20 minut. Następnie ostudź.
- Śledzie pokroić w filety. Aby to zrobić, odetnij głowę i płetwy, rozetnij brzuch i usuń wnętrze. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Przeciąć tuszę na pół wzdłuż kości kręgosłupa, usunąć plastik i usunąć resztki małych kości. Pokrój w cienkie plasterki.
- Umyj i posiekaj koperek.
- Ziemniaki ze śledziem ułożyć na płaskim naczyniu w kółko, a na środek włożyć marynowaną cebulę, wszystko posypać oliwą i octem i posypać koperkiem.
Marynowany śledź - pikantny ambasador
Smak śledzia według tego przepisu podbije nawet tych, którzy go ominą. Ryba okazuje się tak doskonała, że trudno oprzeć się jej smakowitości.
Składniki:
- Śledź - 3 szt.
- Ziele angielskie - 10 groszków
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Woda - 1 l
- Sól - 6 łyżek
- Ocet - 6 łyżek
- Cukier - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodać sól i cukier, pieprz i liście laurowe. Gotuj solankę przez 10 minut.
- Rozmrozić rybę. Bez wyjmowania wnętrzności, z wyjątkiem skrzeli, włóż do dużego pojemnika. Napełnij schłodzoną solanką i wstaw do lodówki na 3 dni.
- 2 godziny przed gotowaniem wlej kęs do solanki.
- Gotową rybę opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i użyj do dowolnego dania.
Jak marynować solone śledzie - metoda marynowania na sucho
Śledź marynowany to popularne danie, które służy również jako danie główne do przystawki i służy do przygotowywania różnych kulinarnych arcydzieł. Można go kupić w postaci gotowej, ale o wiele bardziej opłaca się marynować własnymi rękami.
Składniki:
- Śledź - 1 szt.
- Cukier - łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Wymieszaj cukier i sól.
- Przygotuj rybę - odetnij głowę, ogon i płetwy, usuń wnętrzności i skórę.
- Natrzyj rybę mieszanką cukru i soli, włóż do torby, zwiąż i wstaw na zimno na 2 dni.
- Po tym czasie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w plastry, zalać octem i odstawić na 1 godzinę.
Jak prawidłowo marynować śledzie
Gotowanie pysznego solonego i marynowanego śledzia w domu wcale nie jest trudne. Musisz wybrać ryby wysokiej jakości i zdecydować o właściwych proporcjach przypraw i przypraw.
Składniki:
- Śledź mrożony - 3 szt.
- Woda - 1 l
- Sól - 80 g
- Cukier - 20 g
- Pieprz czarny - 5 groszków
- Ocet stołowy - 5 łyżek
- Ziele angielskie - 5 groszków
- Liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść sól i cukier w wodzie i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj liście laurowe i zmielone nożem ziele angielskie. Zagotuj wodę, gotuj przez 5 minut i wyłącz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Śledzie rozmrozić, umyć i usunąć skrzela. Umieść go w przygotowanym pojemniku i napełnij zimną marynatą, aby całkowicie pokrył rybę. Przyciśnij rybę małym talerzem i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie wyślij do chłodnego miejsca na 1 dzień.
- Po tym czasie rybę myjemy, kroimy na kawałki, usuwamy ości i zalewamy octem. Moczyć przez 3 godziny i można jeść.
Przepisy wideo:
