Czy wiecie, że barszcz skończył już 300 lat, a wcześniej gotowano go tylko na Ukrainie. Teraz to danie rozprzestrzeniło się na wiele krajów. Ale mimo to nadal istnieje klasyczny przepis na barszcz ze smalcem i czosnkiem.
Zdjęcie gotowego barszczu czerwonego Treść przepisu:
- Proste wskazówki dotyczące gotowania, które pomogą Ci przygotować pyszny barszcz
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Barszcz to nie tylko główne pierwsze danie, które uwielbia prawie każdy. Ale wynik jego przygotowania jest również wskaźnikiem umiejętności gospodyni. Jak każde popularne danie, barszcz można gotować na milion różnych sposobów. Na przykład jest zrobiony z wołowiny i wieprzowiny, z różnymi wędlinami, na bazie smalcu, z i bez ziemniaków, kapusty i innych warzyw lub całkowicie odmawiają mięsa … Ogólnie istnieje wiele odmian, a każdy gospodyni ma swój sekret ulubionej zupy i wie, jak ją właściwie ugotować. Dlatego najprawdopodobniej żadne inne danie, jak barszcz, nie wywołuje tylu kulinarnych sporów i debat. Jednak niezależnie od przepisu istnieją małe subtelności, które pomogą sprawić, że każdy barszcz będzie nie do odparcia. Dlatego jeśli chcesz zaimponować swojej rodzinie, zaimponować znajomym lub pochwalić się pomysłowym barszczem na forach, ugotuj go według tego przepisu. Zapewniam, że nikt nie pozostanie obojętny na danie.
Proste wskazówki dotyczące gotowania, które pomogą Ci przygotować pyszny barszcz
- Prawidłowo ugotowany barszcz powinien być przezroczysty i mieć piękny czerwony kolor.
- Rosół powinien być bogaty, a zupa będzie obfita. Dlatego nie należy żałować mięsa, ale bulion należy gotować powoli, doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
- Najpierw do garnka wkłada się ziemniaki. A jeśli lekko usmażysz go przed ułożeniem, barszcz okaże się bogatszy, smak będzie pełniejszy, bogatszy i delikatniejszy.
- Włożyć kapustę do barszczu, gdy ziemniaki będą na wpół ugotowane. Jeśli kapusta jest kwaśna, gotuje się ją dosłownie 5-7 minut. Jeśli zima jest biała, to 10 minut.
- Gotowanie buraków w zupie to najgorsza opcja na barszcz. Gdy buraki tracą swój bordowy kolor. Jest wstępnie duszona z octem, kwaskiem cytrynowym, parzona lub pieczona w piekarniku. Następnie jest krojony i wkładany do barszczu.
- Gotowy barszcz może zaparzyć i zanurzyć się we własnych aromatach. Lepiej owinąć garnek ciepłym kocem na 30 minut.
- Prawdziwy barszcz zawsze podawany jest z kwaśną śmietaną.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 68 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 500-700 g
- Ziemniaki - 2 szt. (średni rozmiar)
- Buraki - 1 szt. (duże lub 2 szt. małe)
- Cebula - 1 szt.
- Kapusta biała - 300 g
- Czosnek - 3-4 ząbki lub do smaku
- Smalec wieprzowy - 100 g na barszcz i 20 g na smażenie buraków
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki (można zastąpić pomidorami 2 szt.)
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Liść laurowy i pieprz - 3-4 szt. lub do smaku
- Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Wszelkie zielenie do smaku - pęczek
Gotowanie barszczu wieprzowego ze smalcem i czosnkiem
1. Mięso umyć, odciąć folię, żyłki i pokroić na kawałki średniej wielkości. Obierz i umyj cebulę. Przygotuj liście laurowe i ziele angielskie.
2. Zalej jedzenie zimną wodą i umieść bulion na kuchence, aby ugotować. Najważniejsze jest, aby napełnić mięso zimną wodą, a następnie nada bulionowi cały swój aromat i smak.
3. Obierz buraki, umyj, zetrzyj lub drobno posiekaj w paski.
4. Umieść buraki na głębokiej patelni z podgrzanym boczkiem. Wlej ocet, wymieszaj i podgrzej pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie prawie ugotowany.
5. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę. Umyj kapustę i drobno posiekaj.
6. Po godzinie gotowania bulionu zanurz ziemniaki w rondlu.
7. Następnie usuń cebulę z przyszłego barszczu. spełniał swoje funkcje - oddawał smak i aromat.
8. Ugotuj ziemniaki do prawie ugotowania i dodaj buraki.
9. Następnie natychmiast dodaj posiekaną kapustę.
10. Dopraw barszcz solą, pieprzem, ewentualnymi posiekanymi ziołami, koncentratem pomidorowym i przeciśnij przez prasę obrane ząbki czosnku i boczku. Tłuszcz będzie ciężko wycisnąć, więc można go zetrzeć. Chociaż w oryginalnym przepisie jest ucierany z czosnkiem w moździerzu.
11. Gotuj barszcz czerwony ze wszystkimi produktami przez 5 minut i wyjmij patelnię z pieca. Owiń go ciepłym ręcznikiem, aby zaparzyć zupę i podawaj danie ze śmietaną i pączkami czosnkowymi.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu ukraińskiego z tovchenikovem:
