Delikatna, aromatyczna zupa z buraków z kapustą włoską idealnie nadaje się do dietetycznych posiłków. Jeśli chcesz nakarmić swoją rodzinę pysznym i zdrowym pierwszym daniem, ta zupa będzie idealnym rozwiązaniem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wielu kucharzy uważa tę kapustę za najlepszą ze wszystkich. Przede wszystkim ze względu na to, że podczas jej przygotowania charakterystyczny i nie najbardziej wyrafinowany zapach kapusty praktycznie nie jest wyczuwalny. Kapustę włoską wyróżniają cienkie, delikatne, dość duże karbowane liście, które zebrane są w luźną, luźną, kudłatą główkę kapusty. Ma miękki, soczysty, kruchy, chrupiący i delikatny smak w porównaniu z innymi kapustami. A jego aromat można śmiało nazwać wykwintnym.
Kapustę włoską dzieli się również na kapustę zimową o ciemnozielonych liściach i kapustę letnią o bardzo jasnych. W porównaniu z kapustą białą zawiera 2 razy więcej witamin, minerałów i białka. Jednak kapusta włoska ma również wady - nie można jej długo przechowywać, nie nadaje się do marynowania i konserwowania. Jest dobry w tłuczonych i sycących zupach, kapuśniaku, barszczu, plackach, zapiekankach, puree ziemniaczanym … Ponadto jego liście nadają się do robienia gołąbków z kapusty i nadzienia do ciast.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 49 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 300 g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Kapusta włoska - mała główka kapusty
- Cebula - 1 szt.
- Buraki - 1 szt. (mały rozmiar)
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ketchup - 2 łyżki
- Suszony lub świeży korzeń selera - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Koper - mała wiązka
Robienie barszczu z kapustą włoską
1. Mięso umyć pod bieżącą wodą, odciąć folię z żyłkami, pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Dodaj obraną cebulę, ziarna pieprzu, liść laurowy i korzeń selera. Wlej wodę i wyślij rondel na ogień, aby gotować bulion. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło i zetrzyj pianę.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę i dusić w bulionie.
3. Buraki obrać, umyć, zetrzeć i wrzucić do garnka po 10 minutach od włożenia ziemniaków.
4. Umyj kapustę włoską i drobno posiekaj. Gotować w zupie na 7 minut do miękkości.
5. Dopraw zupę solą i mielonym pieprzem. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać koncentrat pomidorowy i drobno posiekany koperek. Gotuj całe jedzenie przez 2-3 minuty i wyjmij patelnię z pieca. Pozostaw zupę do zaparzenia przez około 10 minut i podawaj na talerzu.
Zobacz także przepis wideo: Zupa z kapusty włoskiej z boczkiem.
