Rukola

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Rukola: zawartość kalorii, zawartość witamin i minerałów. Jak jest przydatny dla kobiet i jak może poprawić zdrowie mężczyzn. Czy produkt ma przeciwwskazania? Najlepsze przepisy kulinarne z zieloną sałatą. Rukola to jednoroczna roślina zielna z rodziny kapustowatych. Rośnie licznie dziko w Europie Środkowej i Południowej, na północy kontynentu afrykańskiego, a także w Azji Mniejszej, Azji Środkowej i Indiach. W Rosji w warunkach naturalnych występuje na Kaukazie iw Dagestanie. Sałatka ta jest obecnie uprawiana w wielu krajach, nawet w Ameryce Północnej, ale wcześniej głównym regionem uprawy było Morze Śródziemne - ten obszar specjalizował się w rukoli od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Roślina stosowana głównie w kuchni, posiada wiele przydatnych właściwości, bogatą wartość odżywczą i ciekawy smak, sałatka przypomina nieco szczaw – cierpki, z lekką kwaskowatością i lekko wyczuwalną goryczką. Rukolę używa się głównie do przyrządzania świeżych sałatek, ale może być również składnikiem pizzy, makaronów i innych dań gotowanych.

Skład i zawartość kalorii w rukoli

Sałatka z rukoli, jak każda inna zielona sałatka, jest oczywiście niskokaloryczna i niskotłuszczowa.

Zawartość kalorii w rukoli wynosi 25 kcal na 100 gramów, z czego:

• Białka - 2, 6 g;
• Tłuszcz - 0,7 g;
• Węglowodany - 3,7 g;
• Błonnik pokarmowy - 1,6 g;
• Woda - 91, 71 g;
• Popiół - 1, 4 g.

Jak widać, rukola doskonale nadaje się do urozmaicenia diety. Jednak niska kaloryczność to ważna, ale jedyna zaleta sałatki. Posiada również wysoką zawartość różnych witamin, mikro- i makroelementów oraz dobroczynnych kwasów.

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 369 mg;
• wapń - 160 mg;
• Magnez - 47 mg;
• Sód - 27 mg;
• Fosfor - 52 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Żelazo - 1,45 mg;
• mangan - 0,321 mg;
• Miedź - 76 mg;
• selen - 0,3 mg;
• Cynk - 0,47 mg.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE - 119 mcg;
• Beta-karoten - 1424 mg;
• Luteina + Zeaksantyna - 3555 mcg;
• witamina B1 - 0,044 mg;
• Witamina B2 - 0,086 mg;
• Witamina B4 - 15,3 mg;
• Witamina B5 - 0,437 mg;
• Witamina B6 - 0,073 mg;
• witamina B9 – 97 mcg;
• Witamina C - 15 mg;
• Witamina E - 0,43 mg;
• Witamina K - 108,6mkg;
• Witamina PP, NE - 0,305 mg;
• Betaina - 0,1 mg.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega-3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0,132 g;
• Nasycony - 0,086 g;
• jednonienasycone - 0,049 g;
• Wielonienasycone - 0,319 g.

Ponadto w rukoli jest dużo musztardy. Jego skład z kolei zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, których regularne stosowanie jest szczególnie ważne dla wegetarian.

Roślina zawiera również olejki eteryczne, sterydy biorące udział w metabolizmie hormonalnym, alkaloidy o działaniu przeciwgrzybiczym, flawonoidy pomagające w normalizacji procesów metabolicznych, przeciwutleniacze w postaci kwercetyny, która oprócz przeciwdziałania wolnym rodnikom działa obkurczająco i przeciwskurczowo.

Przydatne właściwości rukoli dla ciała

Jak rozumiesz, przy tak bogatym składzie sałatka ma wszechstronny korzystny wpływ na organizm. Do głównych korzystnych właściwości rukoli należą: normalizacja przewodu pokarmowego, wzmocnienie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, działanie przeciwbakteryjne, immunostymulujące, moczopędne i przeciwnowotworowe. Ponadto rukola ma szereg szczególnych właściwości, o których warto powiedzieć, że roślina ta musi być obecna w diecie kobiet i mężczyzn.

Korzyści z rukoli dla kobiet

Wyjątkowe zalety sałatki z rukoli dla kobiet są następujące:

1. Utrzymanie optymalnej wagi … Sałatka zawiera dużo wody i błonnika pokarmowego, co pomaga normalizować pracę układu pokarmowego i przyspieszać procesy metaboliczne – składniki odżywcze są skutecznie wchłaniane, toksyny i toksyny szybko usuwane z organizmu. Dzięki tym właściwościom rukola jest szczególnie ceniona w dietetyce – pomaga nie tylko schudnąć, ale także utrzymać sylwetkę, zachowując idealną sylwetkę.
2. Poprawa kondycji skóry … Tam, gdzie następuje uwolnienie z toksyn, następuje poprawa stanu skóry. Nie jest tajemnicą, że problemy ze skórą są zwykle spowodowane nie tyle jej cechami i rodzajem, co stanem układu pokarmowego. Kiedy jelita są oczyszczone z toksyn, większość problemów skórnych znika. Dodatkowo należy dodać, że zawarte w rukoli antyoksydanty skutecznie zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się – odmładza się cały organizm, w tym skóra.
3. Profilaktyka nowotworów żeńskiego układu rozrodczego … Ponownie, dzięki antyoksydantom aktywnie zwalczającym działanie wolnych rodników i oczyszczającym organizm z toksyn, prawdopodobieństwo zachorowania na raka jest wielokrotnie zmniejszane. Co więcej, w przypadku, gdy guz już istnieje, regularne spożywanie rośliny w pożywieniu może spowolnić lub nawet zatrzymać jej wzrost. Rukola jest szczególnie skuteczna w walce z rakiem piersi, macicy i jajnika.
4. Złagodzenie napięcia nerwowego podczas PMS i zmian hormonalnych … Przy regularnym stosowaniu rukoli widać poprawę funkcjonowania układu nerwowego. Specjalne substancje zawarte w produkcie wzmacniają włókna nerwowe, pomagają zwalczać stres, zapobiegają rozwojowi depresji, niepokoju, zwiększonej drażliwości i nerwowości, które często towarzyszą PMS, menopauzie i innym zmianom hormonalnym powszechnym w kobiecym ciele.
5. Korzystny wpływ na płód … Rukola zawiera dużą ilość kwasu foliowego, witaminy niezbędnej w ciąży. Przyjmowanie kwasu foliowego jest przepisywane jeszcze przed ciążą i towarzyszy długiemu okresowi ciąży, stosowanie tej substancji przyczynia się do rozwoju prawidłowego układu nerwowego u dziecka. Warto zauważyć, że sałatka, ze względu na bogatą zawartość innych witamin i przydatnych składników, ogólnie podnosi odporność kobiety, co jest również bardzo ważne w okresie ciąży, ponieważ zdrowie przyszłej mamy bezpośrednio wpływa na rozwój dziecka dziecko.
6. Efekt laktogoniczny … Rukola pomaga nie tylko kobietom w ciąży, ale również karmiącym, może zwiększyć produkcję mleka matki i rozwiązać problem jego braku, z którym boryka się wiele kobiet.

Jak widać, zakres dobroczynnego działania sałatki z rukoli na organizm kobiety jest naprawdę imponujący, dlatego płeć piękna z pewnością musi wprowadzić ją do diety.

Korzyści z rukoli dla mężczyzn

Jednak mężczyźni również muszą używać tej sałatki. Lista pozytywnych efektów, jakie wywiera na męski organizm, nie jest tak duża, jak zakres dobroczynnych skutków dla kobiety, ale mają one wyjątkowe znaczenie.

Korzyści z rukoli dla mężczyzn:

• Korzystny wpływ na potencję … Rukola działa jak silny afrodyzjak: dodaje energii, pomaga zwiększyć pożądanie seksualne, poprawia jakość potencji.
• Profilaktyka raka prostaty … Powiedzieliśmy już powyżej, że sałata jest skuteczna w profilaktyce i leczeniu raka, a jest szczególnie skuteczna w walce z rakiem żeńskich narządów płciowych i gruczołów sutkowych, ale produkt może również silnie odeprzeć raka prostaty.

Ponadto należy zauważyć, że rukola ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy: wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga oczyścić je z nadmiaru cholesterolu, tłuszczów, toksyn, co z kolei zmniejsza ryzyko niedrożności naczyń i rozwoju ostrych schorzeń serca. Jest to ważniejsze dla mężczyzn niż dla kobiet, ponieważ statystyki pokazują, że liczba zgonów mężczyzn z powodu zawału serca znacznie przewyższa liczbę zgonów kobiet z tego samego powodu.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania rukoli

Jednak choć rukola, jak widać, jest produktem niezwykle przydatnym, to ma też przeciwwskazania. Przede wszystkim wiążą się z indywidualną nietolerancją składników sałatki. Alergia na nią nie jest zjawiskiem bardzo powszechnym, ale ma miejsce. Dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować ostrożność przy dodawaniu rukoli do swojej diety, dodając ją w niewielkich ilościach i monitorując reakcję organizmu.

Ponadto zdrowa sałatka może być szkodliwa, jeśli dana osoba ma pewne problemy zdrowotne, przyjmuje jakiekolwiek leki. W takiej sytuacji konsultacja z lekarzem prowadzącym jest obowiązkowa. W szczególnej grupie ryzyka osoby cierpiące na wysoką kwasowość żołądka, choroby wątroby i nerek, dyskinezy dróg żółciowych, dnę moczanową, choroby autoimmunologiczne.

Istnieje dość cienka granica między korzyściami a szkodami rukoli dla zdrowej osoby, haczyk polega na umiarkowanym stosowaniu produktu. Podczas przejadania się tą sałatką, jak każdy inny produkt, nawet najzdrowszy organizm może zareagować negatywnymi objawami.

Przepisy z rukoli

Sałatka jest aktywnie wykorzystywana w kuchni na całym świecie, a specyfika jej użycia zależy od regionu. W niektórych regionach rukola jest postrzegana bardziej jako kultura sałatkowa i jest dodawana głównie do sałatek, używana jako „przystawka” do mięsa w połączeniu z innymi ziołami i warzywami oraz nakładana na kanapki. W innych produkt jest postrzegany bardziej jako przyprawa i jest dodawany do różnorodnych potraw, aby stworzyć niepowtarzalny smak i aromat. Ale oczywiście najlepiej jest spożywać sałatkę świeżą, aby zmaksymalizować korzyści.

Tak czy inaczej, jego użycie jest wyłącznie kwestią twojej wyobraźni. Ale jeśli nie chcesz fantazjować, skorzystaj z gotowych przepisów z rukolą:

1. Ryż pikantny z krewetkami i rukolą … Ryż ugotować (2 szklanki) do al dente - ryż jaśminowy jest idealny do tego dania. Rozgrzej olej sezamowy (50 ml) na głębokiej patelni (najlepiej w woku) – w ostateczności możesz go zastąpić oliwą lub bezwonnym olejem roślinnym. Smaż posiekany czosnek (12 ząbków) przez kilka minut, następnie dodaj sok z cytryny (z dwóch owoców), sos rybny (5 łyżek) - azjatycki sos anchois, ocet ryżowy sushi (100 ml), cukier (50 g) i krewetki (500 gramów). Powstały bulion doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj rukolę (100 g), kolendrę (50 g), ugotowany ryż, przykryj i odstaw na kilka minut, a następnie podawaj.
2. Sałatka z rukoli i buraków z serem … Ugotuj 2 buraki i pokrój w cienkie paski. Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę (50 ml), sok z cytryny (z połowy owocu), suchą musztardę (ćwierć łyżeczki), cukier (1 łyżeczka), sól i pieprz do smaku. Sos mieszaj, aż cukier się rozpuści. Na 2 półmiskach ułożyć „poduszki” z rukoli, posypać burakami, pokruszonym kozim serem (ok. 50 g na talerz), posypać orzechami włoskimi (ok. 30 g na talerz) i doprawić. Jedz natychmiast.
3. Pizza z rukolą i anchois … Gotowe ciasto do pizzy rozwałkować (250 gramów), posmarować pastą pomidorową lub ulubionym keczupem (50 gramów), posypać cienkimi pokrojonymi pomidorami (2-3 sztuki), solonymi anchois w oleju (150 gramów), posypać starta mozzarella (100 gramów), pieprz do smaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Posyp gorącą pizzę rukolą do smaku.
4. Ravioli z cukinią i serkiem śmietankowym … W głębokiej misce wymieszaj mąkę (400 gram) i osobno ubite żółtka (5 sztuk), wyrabiaj ciasto przez 10 minut, powinno być plastikowe i nie przyklejać się do rąk. Jeśli wyjdzie zbyt stromo, delikatnie rozcieńczyć wodą. Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie zetrzyj cukinię (500 gramów), wyciśnij płyn i sól do smaku. Posiekaj rukolę (30 gramów), zetrzyj dowolny twardy ser (70 gramów). Połącz cukinię z ziołami i twardym serem i dodaj mascarpone (200 gramów). Z ciasta uformuj wiele małych kulek, a następnie obtocz każdą i umieść w środku nadzienie. Po ugotowaniu pierożki pozostaw do wyschnięcia przez około godzinę, a następnie gotuj w lekko osolonej wodzie przez 4-5 minut.
5. Makaron z pesto z rukoli … Wlej oliwę z oliwek (4 łyżki stołowe) do blendera, rukolę (1 duży pęczek), starty twardy ser (150 gram), orzechy włoskie (60 gram). Ubij sos, aż będzie gładki. Makaron ugotować, obficie polać sosem i udekorować świeżymi liśćmi rukoli.

Oto tylko mały wybór ciekawych przepisów. Ale bądź pewien, że jeśli zaprzyjaźnisz się z tą sałatką, czeka na Ciebie o wiele więcej pysznych i zdrowych potraw!

Interesujące fakty na temat rukoli

Rukola w różnych krajach ma różne nazwy, nawet w najbliższych sobie krajach Europy, ale tam nawet w różnych regionach Włoch nie ma jednej nazwy. Ta sytuacja jest często myląca. Ta sałatka jest często mylona z cykorią, radichio, rzepakiem i innymi uprawami. W naszym kraju teraz wszyscy są przyzwyczajeni do nazwy rukola, ale wcześniej roślina ta była nazywana spacerowiczem lub gąsienicą.

Rukolę od czasów starożytnych stosowano jako lek, napary z niej stosowano w leczeniu różnych chorób, od wrzodów po modzele.

W czasach Cesarstwa Rzymskiego sałatkę ceniono przede wszystkim jako afrodyzjak i z pewnością była obecna na wszystkich świętach. Jednak we współczesnych Włoszech rukola nazywa się „Viagra dla biednych”.

W XVIII wieku we Francji zaczęto nazywać ją „rośliną piosenkarza”, ponieważ zauważono, że ma niesamowitą zdolność szybkiego przywracania utraconego głosu.

W Rosji nie trzeba kupować rukoli w sklepie, można ją samemu wyhodować „w oknie”. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna: wystarczy jej 16 stopni ciepła, nie wymaga obecności słońca, jedynym ważnym warunkiem jej pomyślnego wzrostu jest obfitość wilgoci. Jeśli zapomnisz o regularnym podlewaniu, sałatka stanie się gorzka.

Do smaku, jak powiedzieliśmy powyżej, rukola przypomina szczaw, ale ma jaśniejszą goryczkę, ale smakosze bardziej wykwintnie opisują zapach tej rośliny. Uważa się, że ta sałatka łączy w sobie aromaty pieprzu, orzechów i musztardy.

W kontakcie z metalem rukola utlenia się i traci swoje korzystne właściwości, dlatego lepiej rozerwać ją rękami, a nie przecinać nożem.

Do XX wieku nie był uprawiany, zbierano wyłącznie dzikie rośliny.

W naszym kraju sałata rozpowszechniła się całkiem niedawno, jakieś 20 lat temu jako przysmak próbowali ją tylko rosyjscy dyplomaci na wyjazdach zagranicznych, choć w niektórych regionach naszego kraju w tym momencie rosła jak chwast.

Obejrzyj film o rukoli:

Rukola to niezwykle zdrowa i smaczna roślina. Z pewnością musi być obecna w diecie zarówno kobiet, jak i mężczyzn, gdyż posiada specyficzne właściwości, które są ważne dla zdrowia zarówno silnej, jak i pięknej połowy ludzkości. Jednak przed wprowadzeniem tej sałatki do diety należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań. Jeśli ich tam nie ma, masz szczęście, możesz zapoznać się z nowymi ciekawymi potrawami, które będą nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.