Zwykle kaczkę gotuje się w piekarniku. Ale dzisiaj zmienimy tradycje i nauczymy się gotować pachnącą i bogatą smażoną zupę z kaczką i warzywami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Zupa smażona z kaczką i warzywami to bardzo smaczna i bogata zupa myśliwska, a także bardzo zdrowa. To danie to prawdziwy magazyn witamin A, K i witamin B. Zupa z kaczki różni się od dania z bulionu drobiowego. Ma specyficzny smak i bardzo charakterystyczny aromat, którego nie sposób pomylić z niczym. Dlatego niektórzy nie bardzo lubią zupy z rosołu z kaczki, ale taka mniejszość. Na etapie przygotowania bulionu smak zupy można regulować za pomocą przypraw i przypraw. Na przykład dodaj por, marchew, tymianek, pieprz czarny, anyż, imbir, ziele angielskie… Bogaty smak bulionu doskonale znosi bliskość innych produktów. Najważniejsze, że się uzupełniają, a nie konfliktują.
Dodatkowo ta zupa nie wymaga całego ptaka. Możesz użyć części tuszy, kolców, okrawków, kości z resztkami mięsa, podrobów lub kawałków drobiu upieczonego w piekarniku. To i tak zrobi świetny rosół. W ten sposób uzyskuje się maksymalne korzyści z drobiu. Na przykład piersi są dobre na przekąskę lub sałatkę, nogi na danie główne, a frytki i wykończenia na zupę. Dlatego jeśli częstym gościem jest kaczka, wrzuć grzbiety i inne resztki do lodówki, a gdy zgromadzi się kilka kawałków, ugotuj garnek zupy.
Zobacz też, jak zrobić grillowaną zupę warzywną z kurczaka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 206 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Kaczka (dowolne części) - 300 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Marchewki - 1 szt.
- Przecier pomidorowy (mrożony w przepisie) - 100 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Zieloni (dowolne) - pęczek (mrożone w przepisie)
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Adżyka - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku przygotowanie smażonej zupy z kaczką i warzywami, przepis ze zdjęciem:
1. Rozgrzej olej roślinny w nieprzywierającym rondlu lub patelni. Kaczkę umyć, usunąć nadmiar tłuszczu, oczyścić czarną opaleniznę i posiekać na kawałki. Wybierz części, których użyjesz do zupy i wyślij ją do garnka. Smaż kaczkę na dużym ogniu na złoty kolor.
2. Marchewki obrać, umyć, posiekać na batoniki i na patelnię przesłać do mięsa. Zmniejsz ogień do trybu średniego i kontynuuj smażenie.
3. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki i włożyć do rondla.
4. Gdy wszystkie produkty zarumienią się na złoty kolor, dodaj na patelnię adjika.
5. Następnie wyślij mrożony przecier pomidorowy. Nie musisz go wcześniej rozmrażać. Zamiast tego możesz użyć świeżych tłuczonych ziemniaków lub drobno posiekanych pomidorów.
6. Napełnij jedzenie wodą pitną, solą i pieprzem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzić naczynie do wrzenia, przykryć garnek i obniżyć temperaturę do najniższego ustawienia. Kontynuuj gotowanie smażonej kaczki i zupy warzywnej, aż wszystkie składniki się ugotują, około 20 minut. Dopraw zupę posiekanymi ziołami 5 minut przed gotowaniem.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę z kaczki.
