Ser to popularna przystawka, która jest używana zarówno samodzielnie, jak i do przygotowywania wszelkiego rodzaju sałatek. Aby mieć pewność jakości produktu, proponuję gotować ser feta w domu.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ser - ser solankowy. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić w domu nie tylko smaczny, ale także naturalny produkt bez chemii. Do jej przygotowania potrzebujesz minimum produktów: mleka krowiego, śmietany i kwasu cytrynowego. Chociaż istnieje wiele przepisów na ser feta. Produkuje się go również z mleka koziego, bawolego lub owczego, a czasem z mieszanki różnych odmian mleka. Dodatkowo produkt można urozmaicić dodając dowolne ulubione przyprawy, koperek, paprykę itp.
Ser ten można wykorzystać na wiele sposobów. Robi się z niego kanapki, kanapki, dodaje się do sałatek i przekąsek. Należy jednak zauważyć, że nie jest podgrzewany, ponieważ w wysokich temperaturach nie topi się ani nie rozpuszcza jak zakupiony produkt, a po prostu rozpada się na kawałki. Dlatego domowy ser feta nie nadaje się do gotowania zup.
Przemysłowy ser feta jest zwykle przechowywany w solance, w której jest sprzedawany. Jeśli nie ma takiej solanki, ser jest ciasno owinięty folią lub folią i przechowywany w lodówce przez około tydzień. Może być przechowywany w solance do 2-3 tygodni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 260 kcal.
- Porcje - 150 g
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Śmietana - 3 łyżki
- Kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Jak gotować ser w domu?
1. Wlej mleko do garnka, dodaj śmietanę i sól.
2. Wymieszaj i podgrzej jedzenie do 50 stopni.
3. Dodaj kwas cytrynowy i wymieszaj. Zmniejsz temperaturę na niskim poziomie i nadal trzymaj jedzenie na kuchence, ciągle mieszając, doprowadzając mleko do wrzenia. Kwas cytrynowy można zastąpić 1 łyżką. ocet stołowy 9%. Zakwas musi być użyty w dokładnie takiej samej proporcji, jak wskazano w przepisie, ponieważ zbyt duża jego ilość sprawi, że ser będzie „gumowy”.
4. Po 3-5 minutach mleko się zagotuje. Wyłącz piec i kontynuuj mieszanie masy. Mleko zacznie się krzepnąć, a po bokach patelni utworzy się przezroczysta serwatka o zielonym odcieniu.
5. Umieść sitko na rondelku, przykryj gazą i ułóż zsiadłą część nabiału. W tym momencie można dodać dowolne dodatki do smaku i dobrze wymieszać masę.
6. Masę owinąć gazą i dobrze wycisnąć serum. Na sernik położyć ciężarek, np. puszkę wody i pozostawić pod prasą na godzinę. Im dłużej ser feta pozostaje pod obciążeniem, tym ser będzie gęstszy. Ale moim zdaniem wystarczy godzina, aby ser feta nie był bardzo suchy.
7. Po około godzinie ser można odpakować. Będziesz miał prasowany sernik. Opłucz pod bieżącą wodą, aby wygładzić krawędzie.
8. Ser jest gotowy i możesz go użyć. Możesz również zwiększyć jego dojrzewanie do dwóch tygodni. Następnie przygotuj solankę: soloną przegotowaną wodę (200 g soli na 1 litr wody) lub pozostałą serwatkę i przechowuj w niej ser. Ta metoda jest nadal odpowiednia, jeśli wytwarza się dużo sera.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania domowego sera feta.
