Masz dość klasycznego gulaszu warzywnego lub nie wiesz, co jeszcze zrobić z warzyw? Przygotuj hiszpańskie danie warzywne z pisto manchego ze swoimi ulubionymi potrawami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Pisto manchego to łatwe do przygotowania tradycyjne danie warzywne w kuchni hiszpańskiej. Danie nosi nazwę zgodnie z miejscem pochodzenia: pochodzi z historycznego regionu Hiszpanii La Mancha. Choć można go znaleźć w całej Hiszpanii, jednocześnie w postaci samodzielnego dania czy tapas. W kuchniach różnych krajów jest wiele potraw podobnych do pisto: we Francji jest to ratatouille, na Węgrzech – lecho, we Włoszech – caponata, w Rosji – gulasz warzywny.
Pisto z Manchego to dość proste danie do przygotowania. Nowoczesna kompozycja przysmaku powstała wraz z pojawieniem się w Hiszpanii słodkiej papryki i pomidorów. Warzywa te są uważane za niezbędne w naczyniu. Pozostałe składniki różnią się w zależności od sezonowości roku, preferencji szefa kuchni oraz specyfiki regionu Hiszpanii. W daniu znajdziemy cebulę, bakłażany, cukinię, marchew, ostrą paprykę… Do przygotowania pisto manchego używa się wyłącznie oliwy z oliwek. Olej roślinny będzie miał zupełnie inny smak jedzenia. Danie podawane jest jako dodatek do mięsa i ryb. Danie może być również samodzielne ze świeżym pieczywem i jajkami lub można je od razu ugotować z dowolnym rodzajem mięsa.
Zobacz też, jak zrobić warzywny gulasz z kurczaka bez węglowodanów.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 500 g
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szept
- Ostra papryka - 1 strąk
- Bakłażan - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pomidory - 2-3 szt.
- Zieloni - pęczek
- Marchewki - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - do smażenia
Przygotowanie pisto manchego krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Cebulę obrać, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój w półpierścienie, pierścienie, kostki … Wszystkie warzywa do dania są krojone dowolnie, grubo lub drobno, jak chcesz.
2. Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Obierz paprykę z pojemnika na nasiona, odetnij przegrody, umyj i pokrój.
4. Umyj bakłażany, osusz ręcznikiem, odetnij łodygę i pokrój. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, to zawiera goryczkę. Musi zostać usunięty. Aby to zrobić, posyp bakłażana solą i pozostaw na 15 minut. Następnie umyj go pod bieżącą wodą i spłucz wszelkie krople wilgoci, które się na nim utworzyły. Wydobyła się z niego gorycz. Przy młodych owocach takich działań nie trzeba robić, ponieważ nie ma w nich goryczy.
5. Umyj pomidory, osusz i pokrój w kostkę.
6. Posiekaj umyte warzywa. Czosnek obrać i drobno posiekać. Obierz i posiekaj ostrą paprykę.
7. Mięso umyć, odciąć nadmiar tłuszczu i pokroić na kawałki. Ten przepis wykorzystuje żeberka wieprzowe, dlatego należy je pokroić w kości.
8. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj cebulę.
9. Podsmaż cebulę przez około 5 minut i dodaj do niej marchewki.
10. Po 5 minutach dodaj bakłażana na patelnię.
11. Następnie dodaj paprykę i wymieszaj. Mieszaj warzywa przez około 10 minut.
12. Na patelnię dodaj pokrojone pomidory, czosnek, ostrą paprykę i zioła.
13. Gotuj warzywa przez około 15 minut.
14. Na innej patelni roztop pokrojony tłuszcz z mięsa.
15. Umieść żeberka wieprzowe na patelni i włącz duży ogień.
16. Smaż żeberka z obu stron na złoty kolor. Zachowa cały sok w mięsie.
17. Kontynuuj smażenie warzyw i mięs.
osiemnaście. Włóż mięso na patelnię z warzywami, dopraw wszystko solą i czarnym pieprzem, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Gotowe pisto manchego podawaj na gorąco.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania gulaszu warzywnego z pisto manchego.
