Przepis krok po kroku na szaszłyk z wątroby wołowej w piekarniku: lista produktów i technologii gotowania. Przepisy wideo.
Szaszłyk z wątróbki wołowej to bardzo smaczne danie, pochodzące z krajów Azji Środkowej. Ze względu na swój smak stopniowo przenika do kuchni słowiańskiej, zajmując poczesne miejsce w wielu książkach kucharskich.
Wątroba jest produktem ubocznym bogatym w wiele przydatnych substancji. Zawiera żelazo, cynk, sód, miedź, wapń, fosfor, witaminy. Ale naprawdę smaczny i zdrowy szaszłyk można uzyskać tylko ze świeżej wątroby. Produkt powinien ładnie pachnieć, mieć jednolity kolor bez plam. Na nacięciu widoczna jest chropowata struktura. Jeśli wątroba została zamrożona, należy ją stopniowo rozmrażać. Najlepiej odstawić na kilka godzin na dolną półkę w lodówce.
Same podroby są przygotowywane wystarczająco szybko, ale marynowanie ich pod szaszłykiem w piekarniku zajmuje od 3 do 12 godzin. Istnieje wiele opcji marynaty z wątroby. Obejmuje to oliwę z oliwek, sos sojowy i wino. Dodaje się również różne zioła, cebulę, czosnek, a nawet jabłka. Nasz przepis na kebab z wątroby wołowej wykorzystuje pastę pomidorową i kwaśną śmietanę. Tworzą zgrany duet i doskonale uzupełniają smak wątroby.
Przedstawiamy kucharzom prosty przepis na szaszłyk z wątróbki wołowej w piekarniku ze zdjęciem.
Zobacz też, jak ugotować kebab z żeberek wieprzowych we własnym soku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 150 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 20 minut + 3 godziny na marynowanie
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 500 g
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Śmietana - 5 łyżek
- Sól - 5 g
- Czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
- Cebula - 1-2 szt.
Gotowanie krok po kroku szaszłyka z wątróbki wołowej w piekarniku
1. Zanim ugotujesz szaszłyk z wątroby wołowej, musisz zrobić marynatę i przetworzyć same podroby. Do marynaty w małym pojemniku wymieszaj koncentrat pomidorowy, śmietanę i aromaty - sól, pieprz i zioła.
2. Aby w rezultacie zrobić pyszny i wysokiej jakości grill, usuń cały film z wątroby. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas gotowania zacznie się kurczyć i prowokować wydalanie soku z wątroby, a gotowy produkt ulegnie przesuszeniu. Aby szybko usunąć film, umieść wątrobę we wrzącej wodzie na 20 sekund i natychmiast przenieś ją do zimnej wody. Usuwamy wszystkie niechciane elementy. Idealnie produkt należy wstępnie namoczyć w czystej wodzie lub mleku przez 3 godziny. Następnie pokrój na duże kawałki, spłucz i osusz.
3. Włóż kawałki wątróbki do głębokiego, szerokiego pojemnika i napełnij marynatą. Pozostawiamy pod folią lub pokrywką na 3 godziny. W tym czasie obieramy cebulę, kroimy w krążki o grubości do 1 cm, w razie potrzeby można je marynować octem, wodą i odrobiną cukru. Tak więc nadmiar goryczy wyjdzie z warzyw. Patyczki kebabowe należy również namoczyć w wodzie przez kilka minut.
4. Gdy główny składnik jest dobrze marynowany, nawlecz go na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. Do pieczenia możesz użyć zwykłego piekarnika, umieszczając kebaby bezpośrednio na blasze do pieczenia lub na ruszcie. Powszechne jest również grillowanie. Optymalna temperatura to 200 stopni. A ponieważ szaszłyk z wątróbki wołowej jest wystarczająco szybki, nie należy wkładać go do piekarnika na długo przed obiadem. Czas gotowania to 15-20 minut.
5. Pachnący i najdelikatniejszy w smaku szaszłyk z wątróbki wołowej jest gotowy w piekarniku! Aby prezentacja była skuteczna, nie usuwaj od razu kawałków z szaszłyków. Umieszczane są na szerokim naczyniu ze zjeżdżalnią, przyozdobione ziołami i podawane z przystawką i warzywami.
Zobacz także przepisy wideo:
1. Kebab z wątroby jest pyszny
2. Kebab z wątróbki z boczkiem
