Zupa grochowa to międzynarodowe danie, które jest lubiane i znane w wielu krajach. Jego przepisy są niezwykle zróżnicowane, jednak umownie dzieli się je na chude i mięsne. Dziś przygotowujemy niezwykle smaczną grochówkę na wędzonych żeberkach.
Treść przepisu:
- Subtelności i tajemnice przyrządzania zupy grochowej
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ta zupa jest bogata o przyjemny smak i aromat. Aby jednak tak się stało, powinieneś znać niektóre subtelności i tajniki gotowania.
Subtelności i tajemnice przyrządzania zupy grochowej
- Zupa grochowa jest zrobiona z suchego kruszonego lub całego groszku. Groszek w puszkach jest również dobry.
- Przed przystąpieniem do przygotowywania zupy groszek musi być moczony przez co najmniej 4 godziny, najlepiej 8-12. Skróci to czas gotowania zupy, poprawi jej smak i sprawi, że danie będzie łatwiejsze do strawienia.
- Jeśli chcesz, aby groszek zamienił się w tłuczone ziemniaki, czy powinien być gotowany przez godzinę dłużej, czy powinien być dodany do wody? łyżeczka Soda. Ponadto zupę należy solić dopiero po zagotowaniu grochu, ponieważ groszek nie gotuje się w osolonej wodzie, ale pozostaje stały.
- Aby grochówka była bardziej aromatyczna, należy ją parzyć przez 15-20 minut po ugotowaniu.
- Aby zagęścić zupę, należy dodać do niej obrane i pokrojone ziemniaki, które wkładamy 30 minut przed końcem gotowania.
- Aby zupa miała pikantny smak, pod koniec gotowania dodaj wyciśnięty czosnek lub grzanki czosnkowe.
- Najbardziej wyrafinowana zupa grochowa to zupa z wędzonym mięsem. Produktami wędzonymi mogą być: żeberka wieprzowe, boczek, kiełbasa, szynka lub golonka wędzona.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 51 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - minimum 4 godziny na moczenie groszku, 1 godzina na gotowanie zupy i 20 minut na zaparzenie zupy
Składniki:
- Wędzone żeberka wieprzowe - 500 g
- Suszony groszek - 300 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Koperek - mały pęczek (można użyć mrożonego)
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Pąki goździka - 2 szt.
- Suszony korzeń selera - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie Zupy Grochowej z Wędzonymi Żeberkami
1. Przede wszystkim opłucz groszek pod bieżącą wodą, włóż go do rondla, zalej wodą i pozostaw do zaparzenia, aby pęczniał. Groch powinien pozostawać w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Ale im dłużej jest moczona, tym lepsza będzie zupa. Groszek można zostawić na noc (na 8-12 godzin) lub można go polać rano, iść do pracy, a wieczorem gotować zupę.
2. Po zaparzeniu grochu spuść wodę, opłucz pod bieżącą wodą, włóż z powrotem do garnka, napełnij wodą i połóż na kuchence, aby ugotować.
3. W międzyczasie obierz i umyj cebulę i ziemniaki. Pokrój ziemniaki w kostkę.
4. Po 30 minutach gotowania groszku maczamy cebulę i ziemniaki w rondelku.
5. Posiekaj wędzone żeberka wieprzowe. Płukam je jeszcze pod bieżącą wodą, bo nie wiadomo w jakich warunkach sanitarnych były przechowywane.
6. Natychmiast włóż wędzone żeberka do rondla. Dodaj również liście laurowe, ziele angielskie i suszony korzeń selera.
7. Gotuj zupę około 10 minut i dopraw solą i czarnym pieprzem.
8. Posolić zupę, dodać drobno posiekany koperek, gotować około 2-3 minuty i wyjąć z pieca. Odstaw zupę na około 20 minut i możesz rozpocząć posiłek. Cebule należy usunąć z patelni, ponieważ spełniły już swoje funkcje - wydzielały aromat i smak.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę grochową z wędzonej golonki (szef Ilya Lazerson).
