Zupa szczawiowa z wędzonymi żeberkami z łososia doskonale nasyca i rozgrzewa w zimnych porach roku. Ponadto jest bardzo przydatny i dostępny dla każdego przeciętnego gospodarstwa domowego. Zwróć więc uwagę na przepis i zafunduj swojej rodzinie pyszne danie.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Takie zupy z rybami - bogate i gęste - najczęściej gotuje się w krajach północnych, gdzie ryb jest dużo: w Norwegii, Finlandii, Szwecji. Do bulionu można użyć wszystkich „niepłynnych” części tuszy: głowy, ogona, płetw, szkieletu. Bo łosoś to produkt praktycznie bezodpadowy. Wyrzucane są tylko narządy wewnętrzne (pęcherz, jelita itp.). Proponuję dziś spróbować pysznej zupy z wędzonych żeberek łososia.
Mięso z łososia to pyszny, delikatny, a co najważniejsze dietetyczny i niesamowicie zdrowy produkt. Jest bogaty w wiele witamin, minerałów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które poprawiają pamięć, wzmacniają i kształtują układ nerwowy.
Łosoś wędzony i jego części to przysmak uzyskiwany przez przechowywanie solonej ryby w specjalnej solance. Ryba może być wędzona na ciepło lub na zimno. Wędzony jest głównie w temperaturze 32 stopni. Stopień wędzenia zależy od rodzaju łososia, użytych przypraw, ustawionej temperatury, czasu trwania oraz drewna do wędzenia. Przeważnie produkty wędzone są przy użyciu dębu lub jałowca.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 86 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Grzbiety z łososia wędzonego - 1 szt.
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jajko - 2 szt.
- Szczaw - 150 g (można użyć mrożonego)
- Koperek - pęczek (można użyć mrożonego)
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 3-4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Robienie zupy szczawiowej z wędzonymi żeberkami z łososia
1. Żeberka wędzonego łososia umyć pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki nożyczkami kuchennymi i włożyć do rondla. Obierz, umyj i wyślij cebulę po rybie. Do potraw dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Zalej produkty wodą pitną i wyślij je do pieca, aby ugotować.
2. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o wielkości około 2–2,5 cm.
3. Po 20 minutach gotowania bulionu wyjąć patelnię z pieca i łyżką cedzakową złapać kawałki ryby, cebulę i liście laurowe.
4. Włóż garnek do pieca i włóż ziemniaki do bulionu.
5. Niech łosoś lekko ostygnie, aby się nie przypalił, i usuń mięso z kości.
6. Włóż kawałki ryby do garnka obok ziemniaków i dalej gotuj razem.
7. Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, dodaj do zupy szczaw i koperek. Jeśli warzywa są zamrożone, nie rób z nimi nic, po prostu wyjmij je z torby i włóż do rondla, stopi się podczas gotowania. A jeśli jest świeży, dobrze spłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć cały brud i drobno posiekać.
8. Równocześnie z przygotowaniem zupy ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić, zanurz je w zimnej wodzie, wyślij do pieca i gotuj przez 10 minut. Następnie napełnij je wodą z lodem, aby ułatwić ich czyszczenie, a następnie zdejmij skorupkę i pokrój jądra na 4 części, jak pokazano na zdjęciu.
9. Pod koniec przygotowywania zupy włóż jajka na patelnię, dostosuj smak solą i czarnym pieprzem.
10. Gotuj wszystkie składniki razem przez około 2-3 minuty i podawaj zupę na stół wlewając ją do głębokich misek. Połóż śmietanę lub śmietanę na środku stołu, aby każdy zjadacz mógł samodzielnie umieścić je w porcji według własnego uznania.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić kremową zupę z łososia:
