W tym przepisie opowiem Wam, jak ugotować klasyczną mieszankę mięsa, która jest ulubionym daniem tych, którzy nie mogą odmówić sobie przyjemności pysznego lunchu.
Zadowolony:
- Co to jest miazga mięsna
- Zalecenia kulinarne
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Co to jest mieszanka mięsna?
Mieszanka mięsna to bardzo obfita, gęsta i aromatyczna zupa gotowana w bulionie mięsnym z dodatkiem różnych produktów mięsnych takich jak wędliny, kiełbasy, kiełbasy oraz wszelkiego rodzaju podroby: ozory, serca, żołądki, nerki. Taka zupa jest zwykle gotowana przez oszczędne gospodynie domowe, gdy w lodówce nagromadziło się dużo resztek wszelkiego rodzaju produktów mięsnych. Możesz także zamrozić resztki mięsa i zebrać do pożądanej ilości, a następnie ugotować mieszankę.
Jeśli produkty mięsne używane do mikstury mogą być bardzo różnorodne, to składniki, które składają się na to danie, są obowiązkowe. Należą do nich pikle, cytryna i oliwki. Cytrynę i oliwki dodaje się nie na ostatnim etapie gotowania, ale podczas serwowania wzmocnią efekt potrawy.
Ogólnie rzecz biorąc, prefabrykowana mieszanka mięsna jest interesująca, ponieważ przygotowując ją, można połączyć wyobraźnię i dodać dowolne elementy, które są ze sobą połączone. Na przykład niektóre gospodynie domowe dodają ziemniaki do sytości, kapary na pikantność, a nawet dodają ryby. Podczas serwowania trochę doprawić kwaśną śmietaną i ziołami.
Zalecenia dotyczące gotowania mieszanki
- Ugotuj bulion z dużym wyprzedzeniem, aby był stromy i bogaty.
- Pamiętaj, aby usunąć piankę, gdy bulion się gotuje, w przeciwnym razie mieszanina będzie mętna.
- Wskazane jest stosowanie ogórków w beczkach lub w puszkach, ale nie marynowanych, ponieważ wyróżnia je specjalna kwasowość, która wpływa na efekt smakowy mikstury. Jeśli ogórki są duże, obierz je, ponieważ mogą być szorstkie.
- Pokrój wszystkie składniki do tego samego rozmiaru, aby zmieściły się w łyżce. Zazwyczaj krojenie to: kostki lub małe paski.
- Jak tylko mikstura będzie gotowa, spróbuj usunąć z niej liść laurowy.
- Solić bulion dopiero po napełnieniu wszystkich produktów. Ponieważ wiele składników mięsnych zawiera już sól, zwłaszcza ogórki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 69 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g
- Udko z kurczaka wędzone - 1 szt.
- Kiełbasa lekarska - 300 g
- Żołądki z kurczaka - 150 g
- Serca z kurczaka - 100 g
- Wątróbka drobiowa - 100 g
- Nerki wieprzowe - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Liść laurowy - 2 szt., Goździki - 2 pąki
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Pieprz czarny mielony, sól - do smaku
- Cytryna, oliwki - do podania
Gotowanie prefabrykowanej mieszanki mięsnej
1. Umyj wieprzowinę i włóż ją do rondla. Dodaj do niej obraną i umytą główkę cebuli, liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki. Napełnij wszystko wodą pitną i połóż bulion na kuchence, aby ugotować. Gdy bulion się zagotuje, nabierz łyżką piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę.
2. Równocześnie z bulionem ugotuj wątróbkę drobiową, serca i żołądki z kurczaka w jednym rondlu.
3. Nerki wieprzowe umyć, zalać wodą i odstawić na około 1–2 godziny, podmieniając wodę co godzinę. Następnie włóż nerki do rondla i gotuj do miękkości przez godzinę, zmieniając wodę około 5 razy. Oznacza to, że pozwól nerkom gotować się przez około 10-15 minut i zmień wodę. Następnie ponownie zagotuj wodę i gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie rób to dalej, aż będą całkowicie gotowe.
4. W międzyczasie przygotuj resztę jedzenia. Kiełbasę lekarską pokroić w kostkę, w razie potrzeby można ją lekko podsmażyć na patelni na oleju.
5. Udko z wędzonego kurczaka umyć, zdjąć skórę, oddzielić mięso od kości i pokroić w kostkę.
6. Gdy bulion jest gotowy, usuń z niego cebulę i liście laurowe, ponieważ już wykonały swoją pracę, oddały smak i aromat. Następnie do rondla włożyć posiekaną kiełbasę lekarską i wędzone udko kurczaka.
7. Wyciśnij nadmiar wilgoci z kiszonych ogórków i pokrój w plasterki.
8. Wlej rafinowany olej roślinny na patelnię i smaż marynaty na złoty kolor.
9. Kiedy nerki wieprzowe i podroby z kurczaka są gotowe, pokrój je w kostkę.
10. Do bulionu wrzuć ugotowane nerki wieprzowe, podroby z kurczaka i smażone ogórki kiszone.
11. Dopraw mieszankę pastą pomidorową, wymieszaj i posmakuj. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Gotowe danie możesz podać do stołu. Aby wzmocnić smak mikstury, włóż plasterek cytryny i kilka oliwek do talerza, będą one wykończeniem.
Obejrzyj przepis wideo - mieszanka mięsna:
