Jak gotować smażony barszcz na patelni w domu? Technologia i subtelności gotowania. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
- Składniki
- Krok po kroku gotowanie smażonego barszczu na patelni
- Przepis wideo
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 192 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mięso (dowolne) - 300 g (na bulion)
- Ziemniaki - 3 szt.
- Przyprawy i przyprawy do smaku
- Kapusta biała - 200 g
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Buraki - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka
- Cukier - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku gotowanie smażonego barszczu na patelni:
1. Do przygotowania pysznego smażonego barszczu weź czajnik, kociołek, wok, stalowy lub, jak mój, rondel żeliwny. Jako bazę możesz użyć kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. W zależności od rodzaju mięsa barszcz ma określony smak. Najsmaczniejszy barszcz z kilku rodzajów mięs. Najszybszym sposobem na gotowanie jest danie z mięsem z kurczaka. Ja używam wieprzowiny, z nią barszcz jest bogatszy i grubszy.
Mięso umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na małe porcje. Jeśli mięso jest chude, podgrzej w rondlu trochę oleju roślinnego (50 ml). Jeśli mięso jest tłuste, nie można używać oleju do smażenia.
2. Smaż na jędrny, ciemnobrązowy kolor ze wszystkich stron plastrów. Ten proces trwa zwykle około 5-10 minut, w zależności od wielkości kawałków.
3. Następnie dodaj grubo starte buraki (jeden średni lub pół duży) do rondla. Wlej ocet lub sok z cytryny, pomoże to warzywom korzeniowym zachować jasny, bogaty burgundowy kolor. Zamieszaj jedzenie i smaż dalej przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Przygotuj marchewki. Obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Wyślij bezpośrednio na patelnię, wymieszaj i dalej smaż wszystko. Nie trzeba mocno smażyć warzyw, wystarczy je lekko zmiękczyć.
5. Jeśli uważasz, że na patelni nie ma wystarczającej ilości oleju, dodaj więcej oleju. Wolałem położyć kawałek boczku (można użyć smalcu) tak, żeby się roztopił. To tylko sprawi, że barszcz będzie bardziej satysfakcjonujący, bardziej pożywny i bardziej pożywny, tak jak powinien.
6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Przełóż je do rondla, wymieszaj i kontynuuj smażenie.
7. Umyj i osusz kapustę. Zdejmij uszkodzone wierzchnie liście, odetnij wymaganą ilość z główki kapusty i posiekaj w cienkie paski. Wyślij kapustę na patelnię z jedzeniem. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
8. Po kapuście dodaj koncentrat pomidorowy. Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć losowo pokrojonych w kostkę pomidorów. W razie potrzeby najpierw je odklej. Również latem można włożyć słodką paprykę, pokrojoną w paski. Możesz użyć pieprzu w dowolnym kolorze: zielonym, żółtym, czerwonym, pomarańczowym. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji: powinno być więcej buraków i kapusty oraz 2-3 razy mniej pomidorów i papryki.
Dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Używam suszonego zmielonego czosnku i cebuli, suszonych zmielonych ziół i korzenia selera, liści laurowych i ziela angielskiego. Nie zapomnij też dodać cukru. Nada barszczowi zrównoważony smak.
9. Wlej wodę pitną do garnka. Dostosuj jego ilość do swoich upodobań. Jeśli lubisz gęsty barszcz, dodaj mniej płynu lub wręcz przeciwnie, wolę najpierw płyn, a następnie wlej więcej wody. Chociaż klasyczny barszcz jest rozważany, gdy „jest w nim łyżka”.
Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień na najniższy stopień, przykryj pojemnik i gotuj przez 45 minut. Pod koniec gotowania można doprawić barszcz 2-3 posiekanymi ząbkami czosnku, świeżymi posiekanymi ziołami (pietruszką, kolendrą lub koperkiem). Czas gotowania pierwszego dania zależy od wybranego rodzaju mięsa. Dlatego posmakuj gotowości. Pod koniec gotowania w razie potrzeby dostosuj smak smażonego barszczu na patelni z solą, pieprzem i innymi przyprawami. Dostosuj się również do kwasowości, jeśli chcesz zakwasić, dodaj trochę soku z cytryny.
Gotowy smażony barszcz wyjmujemy na patelnię z ognia i pozostawiamy pod lekko otwartą pokrywką na 20 minut, aby jednocześnie parzył i oddychał. Podawaj do stołu z odpowiednimi dodatkami: pączkami czosnkowymi, posiekanymi świeżymi ziołami i oczywiście tłustą śmietaną.
