Co to jest mąka żytnia do tapet, cechy produkcyjne, zawartość kalorii i skład. Korzyści i szkody użytkowania, zastosowanie kulinarne.
Mąka żytnia do tapet to grube mielenie żyta, uzyskane z całych ziaren, bez wstępnego omłotu. Konsystencja - niejednorodna, struktura - ziarnista, kolor - ciemnoszary z wyraźnym odcieniem brązu; zapach - mąka, świeży, intensywny, "ciepły". Druga nazwa to mąka żytnia pełnoziarnista.
Jak powstaje mąka żytnia do tapet?
Oczyszczanie ziarna podczas przygotowywania produktu odbywa się w taki sam sposób, jak przy produkcji mąki z dowolnego rodzaju żyta. Oznacza to, że ziarno składowane na elewatorach w bunkrze poddawane jest obróbce „na mokro” – wsypywane jest do specjalnych aparatów, gdzie ukierunkowany strumień wody zmywa zanieczyszczenia i zanieczyszczenia mineralne (szczątki owadów, ziemia, zanieczyszczenia mineralne).
GOST mąki żytniej tapety 52809-2007 reguluje: wzrost wilgotności nie powinien przekraczać 3,5%, a pojawienie się połamanych ziaren - 0,2%. Łuskanie i rozłupywanie łusek zbożowych jest zabronione.
Algorytm produkcji mąki żytniej do tapet po oczyszczeniu
- Suszenie w specjalnych instalacjach za pomocą wtrysku gorącego powietrza;
- Szlifowanie pojedyncze - do gruboziarnistej struktury.
Produkt dostarczany jest do sklepów w papierowych opakowaniach po 1 kg. Cena mąki żytniej do tapet wynosi 23-27 rubli. za 1 kg w Rosji i 5, 5-6, 5 UAH. na Ukrainie.
Notatka! Jeśli zaoferowano Ci zakup mąki żytniej do tapet w plastikowej torbie, lepiej odmówić jej zakupu. Nawet przy krótkotrwałym przechowywaniu „dusi się”, szybko się gniecie, wilgotnieje.
Aby nie natrafić na produkt niskiej jakości i przygotować nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, warto pomyśleć o zmieleniu siebie. Kupując produkty pełnoziarniste, upewnij się, że nie zostały poddane działaniu chemikaliów. To jest dokładnie to, co robią z nasionami, aby zwiększyć kiełkowanie. Spożywcze zastosowanie żyta wyklucza przetwarzanie z użyciem azotanów i azotynów.
Jak samemu zrobić mąkę żytnią do tapet
- Żyto jest myte, wlewane w jedną warstwę. Wysuszyć, kilkakrotnie obracając, w piekarniku nagrzanym do 40-50 °C przy uchylonych drzwiczkach. Nie czekaj, aż wyschnie samo - ziarna szybko "wykluwają się".
- Do mielenia użyj ręcznego młynka do kawy lub tłuczka i moździerza. Możesz użyć młynka do kawy lub młynka mechanicznego, ale wtedy zmielenie będzie zbyt drobne, a łuski też się oddzielą.
- Aby domowa mąka żytnia do tapet wyglądała jak mąka sklepowa, należy ją ponownie wysuszyć, w cieniu, samodzielnie, kilkakrotnie mieszając. Dopiero wtedy przelewa się go do bawełnianych worków lub papierowych toreb.
Przed przybyciem na półki sklepowe towary są przechowywane w specjalnie wyposażonym, dobrze wentylowanym magazynie, na regałach, przez 1-1,5 roku, ale w domu nie zaleca się przechowywania paczek (po zapakowaniu) z tapetą żytnią dłużej niż 2 3 miesiące.
