Co to jest obrana mąka żytnia, technologia mielenia. Zawartość i skład kalorii, korzyści i szkody po spożyciu. Przepisy kulinarne, zastosowanie kosmetyków i warunki przechowywania.
Mąka żytnia obrana to produkt, który pozostaje po usunięciu łuski i zewnętrznej skorupy z ziarna. Konsystencja jest niejednorodna, występują ziarna różnej wielkości, nawet stosunkowo duże - do 1-1,5 mm średnicy; kolor - jasny, kremowy, z odcieniem szarawym lub perłowym. Zapach jest świeży, przyjemny, chlebowy, charakteryzuje się „ciepłym”. Jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych grindów.
Jak powstaje obrana mąka żytnia?
Niezależnie od rodzaju mąki, którą planujesz zrobić w młynie, przygotowanie zaczyna się od oczyszczenia ziaren. W tym celu stosuje się 2 metody - mokrą lub suchą. W pierwszym przypadku jest to mycie surowców, w drugim obróbka na urządzeniach przypominających wirówkę, z jednoczesnym ogrzewaniem w celu zniszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych.
Po wstępnym omłocie ziarno jest oczyszczane z zanieczyszczeń, przedmuchiwane i suszone.
Mielenie ziarna odbywa się etapami. Po pierwsze, gruboziarnistą strukturę uzyskuje się przez kruszenie, w drugim etapie wielkość cząstek nie powinna już przekraczać 300-800 mikronów. Uwzględnia się zawartość popiołu - o ponad 1, 8%. Po trzecim etapie wielkość cząstek nie powinna przekraczać 450 mikronów.
Aby osiągnąć zgodność z mąką obraną GOST 52809-2007, mielenie musi przejść przez 6 systemów - instalacje wyposażone w maszyny rolkowe wyposażone w rolki rowkowane. Po każdym etapie surowce pośrednie są przesiewane na specjalnych maszynach. Konsumenci otrzymują proszek o konsystencji zbliżonej do proszku, z większymi cząstkami błon embrionalnych.
Po zrobieniu w domu obranej mąki żytniej możesz być całkowicie pewien, że w składzie nie ma substancji z grupy GMO. Musisz tylko upewnić się, że ziarno jest jadalne. Przygotowany do siewu w celu zwiększenia kiełkowania jest traktowany chemikaliami.
W przypadku samodzielnej produkcji obranej mąki żytniej najpierw należy wysuszyć ziarno i usunąć łuski. Nasiona wylewa się w jednej warstwie na deskę do krojenia, przykrytą szmatką lub pergaminem, kilkakrotnie zwijaną wałkiem do ciasta. Jeśli nie jesteś uczulony na pył z mąki, możesz po prostu zdmuchnąć łuskę. Jeśli tak, użyj wentylatora lub zastąp go wentylatorem włączonym na wolnych obrotach. Duże łuski są usuwane ręcznie. Następnie przejdź bezpośrednio do szlifowania. Aby to zrobić, możesz użyć młynka do kawy, młynka lub robota kuchennego lub zmielić tłuczkiem w moździerzu miedzianym w staromodny sposób. Powstały „proszek” dodaje się do wypieków, takich jak mąka przemysłowa.
