Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Pyszne zimno i ciepło. Podawany z lodami i gorącymi napojami. Uosobieniem kuchni francuskiej jest karmelizowana szarlotka z cukrem i masłem Tart Taten. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Tarta Taten to jeden z najpopularniejszych francuskich deserów. Jest to szarlotka na lewą stronę, w której jabłka są smażone na maśle i cukrze przed pieczeniem ciasta. Jest uwielbiany na całym świecie za pyszny smak i łatwość przygotowania. Dobrze komponuje się z gorącymi napojami i gałką lodów waniliowych.
Historia Tatena jest jeszcze bardziej fascynująca. Ta kulinarna kreacja narodziła się w 1898 roku w hotelu sióstr Stefan i Caroline Taten w Lamotte-Bevron. Podczas gotowania Stephanie zapomniała zrobić koszyk z kruchego ciasta i włożyć karmelizowane jabłka bezpośrednio do formy. Aby niczego nie zmieniać, pokryłem owoce ciastem na wierzchu. W efekcie „niewłaściwy” tort zachwycił gości hotelowych. Smakowita pomyłka stała się znakiem rozpoznawczym założenia sióstr Taten i rozsławiła ich imię na całym świecie.
Idea Tart Taten - ulubione owoce są karmelizowane (gruszki, brzoskwinie, morele…), które następnie piecze się przykryte ciastem. Odwrócone ciasto jest delikatne, a ciasto pozostaje wystarczająco chrupiące. nie kąpie się w sokach. Nie mniej ważna jest jego wszechstronność, ponieważ do produktu można użyć dowolnego rodzaju jabłka.
Zobacz też jak zrobić tartę cytrynową.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 525 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Mąka - 150 g
- Sól - szczypta
- Jajka - 1 szt.
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Masło - 120 g do ciasta i 50 g do smażenia jabłek
- Jabłka - 2-3 szt. w zależności od rozmiaru
- Cukier - 50 g
Krok po kroku przygotowanie Tart Taten z jabłkami, przepis ze zdjęciem:
1. Pokrój masło w niskiej temperaturze (nie ciepłe ani z zamrażarki) na średniej wielkości kawałki i włóż do miski malaksera.
2. Następnie dodaj surowe jajko.
3. Przesyp mąkę, którą przesialiśmy przez drobne sito, aby była wzbogacona tlenem, a ciasto zmiękło. Następnie dodaj szczyptę soli.
4. Zagnieść elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni i boków naczyń.
5. Ciasto wyjąć z robota kuchennego, owinąć rękoma, uformować w okrągłą kulę, przykryć plastikową torbą i wstawić na pół godziny do lodówki.
6. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Masło i cukier umieścić na patelni i roztopić.
7. Karmelizuj cukier na małym ogniu na złoty kolor.
8. Umyj i osusz jabłka ręcznikiem papierowym. Wyjąć rdzeń specjalnym nożem, pokroić w plastry, które włożyć na patelnię na wierzch karmelizowanego cukru.
9. Posyp jabłka mielonym cynamonem.
10. Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj je na cienką warstwę około 5 mm, którą pocięto na okrągły kształt do średnicy patelni. Ciasto rozwałkować na wałek do ciasta i delikatnie przełożyć i ułożyć na wierzchu jabłek.
11. Dobrze dociśnij ciasto do jabłek. Wyślij Tart Taten z jabłkami do upieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez pół godziny. Jak tylko ciasto się zrumieni, wyjmij je z piekarnika. Odpocznij trochę, bo jest bardzo delikatna, gdy jest gorąca. Następnie delikatnie wyjmij z formy i odwróć. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić francuską tartę jabłkową Taten.
