Tarta taten z gruszką i karmelem: jak gotować?

Spisu treści:

Tarta taten z gruszką i karmelem: jak gotować?
Tarta taten z gruszką i karmelem: jak gotować?
Anonim

Ta recenzja jest bardzo smaczna i pożywna, więc ten przepis nie sprawdzi się w dni postu. Nie będę przeciągał intrygi, ale przedstawię dzisiejszego bohatera – ciasto Tart Taten z gruszkami. Upiecmy?

Gotowa tarta taten z gruszką i karmelem
Gotowa tarta taten z gruszką i karmelem

Treść przepisu:

  • Tarta gruszkowa: tajemnice, subtelności i wskazówki
  • Tarta taten z gruszkami na kruchym cieście
  • Tarta taten z gruszką i sosem karmelowym
  • Tarta z gruszką, karmelem i cynamonem
  • Przepisy wideo

Tarta taten z gruszką to otwarty pyszny, oryginalny placek typu flip-flop. To nie tylko deser, ale prawdziwe dzieło sztuki. Istnieje wiele podobnych przepisów, ale główną zasadą dla wszystkich opcji jest oryginalna porcja deseru - do góry nogami. W tym tkwi cały sekret produktu.

Tarta gruszkowa: tajemnice, subtelności i wskazówki

Tarta gruszkowa: tajemnice, subtelności i wskazówki
Tarta gruszkowa: tajemnice, subtelności i wskazówki

Zaznaczam, że wypieki pieczone są z różnymi nadzieniami, ale najbardziej udaną i korzystną opcją jest gruszka. Ten produkt, podobnie jak wiele innych wykwintnych deserów, został wymyślony przez Francuzów. To otwarte ciasto jest zawsze układane w formie z nadzieniem. Charakterystyczna cecha klasycznego przepisu - taten przygotowywany jest z karmelem. Gotuje się natychmiast w postaci, w jakiej tarta jest przygotowywana lub wylewana po upieczeniu produktu.

  • Gruszka jest zwykle obierana. Pokrój grubo. Ułożyć w jednej warstwie lub nałożyć.
  • Kruche ciasto na klasyczne taten z gruszkami. Dopuszcza się jednak stosowanie warstw warstwowych. Istnieją również przepisy na ciasto.
  • Każde ciasto powinno całkowicie pokryć karmel gruszkami. Nadmiar krawędzi jest schowany do wewnątrz.
  • Gotowe ciasto przykrywa się płaskim naczyniem i delikatnie odwraca. Dlatego deser jest żartobliwie nazywany „na lewą stronę” lub „do góry nogami”.
  • Przed pieczeniem owoce należy wstępnie podsmażyć na patelni na maśle i cukrze. I dopiero wtedy są wysyłane do formularza. To kolejna główna cecha tortu - nadzienie jest karmelizowane. Jeśli tego nie zrobisz, otrzymasz Charlotte z nadzieniem na górze.
  • Tart Taten piecze się w temperaturze 180°C nie dłużej niż 45 minut.
  • Do smaku gruszki można uzupełnić lub całkowicie zastąpić innymi owocami: jabłkami, morelami, brzoskwiniami, śliwkami.
  • Aby karmel był smaczniejszy, dodaj alkohol: koniak, białe wino, likier.

Tarta taten z gruszkami na kruchym cieście

Tarta taten z gruszkami na kruchym cieście
Tarta taten z gruszkami na kruchym cieście

Słynny francuski przepis Tart Taten z gruszkami na kruchym cieście to klasyka francuskiego ciasta dla smakoszy. Dowiedzmy się, jak to ugotować.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 685 kcal.
  • Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
  • Czas gotowania - 1 godzina 15 minut

Składniki:

  • Masło - 70 g na ciasto, 80 g na nadzienie
  • Cukier - 1 łyżka stołowa w cieście, 150 g w nadzieniu
  • Mąka - 150 g
  • Sól - szczypta
  • Jajka - 1 szt.
  • Gruszki - 7 szt.

Przygotowanie tarta taten krok po kroku z gruszkami na kruchym cieście:

  1. Zmiel mąkę z masłem na okruchy.
  2. Posyp cukrem i solą, wlej jajko i zagnieść ciasto.
  3. Uformuj z niej grudkę i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
  4. W głębokiej misce, w której będzie upieczone ciasto, rozgrzej olej na kuchence, aż pojawią się bąbelki.
  5. Dodaj cukier i pozwól karmelowi gotować się do brązowego, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
  6. Obierz gruszki, usuń środek i pokrój w duże ćwiartki i połóż na karmelu. Wyślij je do piekarnika na pół godziny w 200 ° C.
  7. Ciasto rozwałkować nieco ponad wielkość formy i ułożyć na upieczonych gruszkach.
  8. Zrób kilka nakłuć na wierzchu i włóż ciasto do piekarnika na 20 minut. Pieczemy, aż ciasto się zrumieni.
  9. Po tarcie pozostaw do ostygnięcia na 5 minut w temperaturze pokojowej i przełóż na półmisek.

Tarta taten z gruszką i sosem karmelowym

Tarta taten z gruszką i sosem karmelowym
Tarta taten z gruszką i sosem karmelowym

Kulinarne arcydzieło - soczysta i delikatna gruszka w chrupiącym cieście i polana sosem karmelowym. Szybki i oryginalny pyszny deser, którego przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny, a efekt przekracza wszelkie oczekiwania.

Składniki:

  • Gruszka - 2 szt.
  • Ciasto francuskie bez drożdży - 1 arkusz
  • Cukier - 2 łyżki
  • Masło - 30 g
  • Koniak - 2 łyżki

Przygotowanie tarta taten krok po kroku z sosem gruszkowo-karmelowym:

  1. Umytą gruszkę obrać, przekroić na pół, obrać i pokroić w plasterki.
  2. Rozpuść patelnię olejem roślinnym i cukrem i włóż karmelizowane gruszki. Smaż je z obu stron na średnim ogniu. Pod koniec gotowania polej je koniakiem. Wyjmij gruszki i umieść w naczyniu do pieczenia. Na wierzch z pozostałym karmelem.
  3. Ciasto rozwałkować i przykryć nim gruszki, jakby wciskając je tak, aby obejmowały gruszkę. Odetnij nadmiar ciasta.
  4. Ciasto przekładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 15-20 minut, aż się zarumieni.
  5. Gotowe ciasto wyjąć z brytfanny i pozostawić do ostygnięcia. Następnie włóż do naczynia, odwracając na drugą stronę.

Tarta z gruszką, karmelem i cynamonem

Tarta z gruszką, karmelem i cynamonem
Tarta z gruszką, karmelem i cynamonem

Słynny francuski odwrócony placek z gruszkami i cynamonem nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

  • Ciasto tarta - 300 g
  • Masło - 4 łyżki
  • Cukier - 4 łyżki
  • Gruszki - 4 łyżki
  • Mielony cynamon - szczypta

Przygotowanie tarta krok po kroku z gruszką, karmelem i cynamonem:

  1. Masło włożyć do formy do pieczenia i posypać równomiernie cukrem i cynamonem.
  2. Rozwałkuj ciasto wzdłuż średnicy formy plus 2 cm. Wybierz widelcem i wyślij do lodówki na 30 minut.
  3. Wsyp cukier na patelnię i wrzuć obrane i pokrojone ćwiartki gruszek. Wyślij je do pieca o średnim ogniu. Podgrzewaj, aż pojawią się bąbelki i syrop. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
  4. Gruszki włożyć do masła i polać syropem.
  5. Wyłóż ciasto i zagnij brzegi pod gruszki.
  6. Piecz produkty przez pół godziny na złoty kolor w 180 ° C. Ostudź i przełóż ciasto na talerz przed podaniem.

Przepisy wideo:

Zalecana: