Ta recenzja poświęcona jest doskonałemu przepisowi - zrobieniu najdelikatniejszego pasztetu z wątróbki. Dzięki subtelnościom, o których Ci opowiem, delikatność okaże się bardzo delikatna i o wyśmienitym smaku.
Zdjęcie gotowego dania Treść przepisu:
- Subtelności idealnego dania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Leaver - Wnętrze ptaków i zwierząt używanych do gotowania. Ta kompozycja obejmuje: nerki, serce, wątrobę, przeponę, śledzionę, płuca, tchawicę. Najcenniejszym produktem jest wątroba. Z ich wątroby przygotowuje się wiele zdrowych i smacznych potraw, m.in. pasztety, kiełbaski i ciasta. Pod względem wartości odżywczych jest oceniany nie mniej niż mięso. Jego nasycenie tłuszczami sprawia, że pasztet jest użyteczny dla organizmu dziecka, jednak szkodliwy dla osób starszych. Dziś chcę podzielić się przepisem na pyszny pasztet z wątróbki.
Subtelności idealnego dania
- Należy używać wyłącznie świeżej żywności. Mrożony pasztet nie będzie miał zrównoważonego smaku. Podczas obróbki cieplnej pojawią się nuty słodyczy i „plamy” goryczy.
- Aby konsystencja produktu była delikatna i bardziej soczysta, dodaj do naczynia śmietanę, masło lub śmietanę.
- Aby uzyskać masę bez grudek i jednolitej konsystencji należy ją kilkakrotnie przekręcić przez maszynkę do mięsa.
- Pasztet można gotować w powolnej kuchence, na patelni, w piecu, piekarniku - nie wpłynie to na smak gotowego dania.
- Warzywa można podsmażyć na oliwie, maśle lub oleju roślinnym. Od tego pasztet zawsze będzie miał inny pikantny smak.
- Do dania możesz dodać wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy do smaku. Na przykład, oprócz standardowego zestawu składników, w naczyniu umieszcza się jajka (kurczak lub przepiórki), startą dynię, czosnek przepuszczony przez prasę, korzeń pietruszki lub pietruszki, zioła, ser itp.
Przygotowywanie kreacji kulinarnych to zawsze kwestia prób i błędów. Dlatego jeśli po raz pierwszy nie uda ci się zrobić pysznego pasztetu, nie rozpaczaj. Wypróbuj, eksperymentuj, dodaj lub odejmij dowolne składniki. A wtedy na pewno odkryjesz dla siebie najsmaczniejszy przepis.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 177 kcal.
- Porcje - 1 kg
- Czas gotowania - 2 godziny na ugotowanie i schłodzenie wątroby, 30 minut na zrobienie pasztetu
Składniki:
- Wątroba - 500-600 g (w tym przepisie wykorzystuje się wątrobę, żołądki i serce kaczki)
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Robienie pasztetu z wątróbek
1. Opłucz skubacz pod bieżącą wodą. Usuń smugi i filmy z wątroby, wypłucz całą krew z serc, usuń tłuszcz z żołądków. Warzywa włożyć do rondla, dodać liście laurowe, ziarna pieprzu, zalać wodą i gotować na kuchence.
2. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę, gotuj przez 5 minut i zmień wodę. Następnie ponownie zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Wątroba będzie gotowa wcześniej, za około 30-40 minut. Dlatego wyjmij go z patelni łyżką cedzakową.
3. Marchew, cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić w kostkę dowolnej wielkości.
4. Na patelni w oleju roślinnym podsmaż warzywa, aż będą miękkie i ugotowane. Smaż je na średnim ogniu, aby się nie przypaliły, od czasu do czasu mieszając.
5. Zainstaluj maszynkę do mięsa ze średnią lub najdelikatniejszą dyszą i przepuść przez nią gotowe podroby i warzywa.
6. Następnie ponownie dwukrotnie przekręć jedzenie, aby pasta była bardziej delikatna.
7. Na macie owiniętej folią spożywczą lub pergaminem wyłóż pasztet równą warstwą, lekko ubijając.
8. Włóż masło do siekacza lub użyj blendera.
9. Ubij masło na biało.
10. Nałóż warstwę oleju na wątrobę.
11. Używając maty (pergaminu do pieczenia) jak bułki, zwiń pasztet w rulon.
12. Owinąć roladę folią spożywczą i pozostawić do namoczenia w lodówce na 1 godzinę.
12. Gotową bułkę pokrój na porcje, podawaj na talerzu i podawaj.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej.
