Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia lodów z 3 składników w domu. Funkcje, tajemnice i technologia. Przepis wideo.
Jeśli nie masz specjalnego urządzenia gospodarstwa domowego - maszyny do lodów, nie oznacza to, że nie da się zrobić lodów w domu. Celem tej domowej techniki jest schłodzenie masy mlecznej i jednoczesne jej wymieszanie. Dlatego ci, którzy chcą zrobić lody w domu, mają pytanie, czy można obejść się bez tego urządzenia kuchennego? Oczywiście, że możesz! Istnieje wiele prostych przepisów, które nie wymagają użycia maszyny do lodów. W domu lody są łatwe w przygotowaniu, ale okazują się bardzo smaczne. Jego jedyną wadą jest wysoka kaloryczność i zawartość tłuszczu. Dlatego dla tych, którzy śledzą figurę, nie zaleca się częstego używania tego przysmaku.
W tym przepisie pokażę Ci, jak zrobić proste lody z zaledwie 3 składników. Głównym i prawie jedynym składnikiem tego przysmaku jest kremówka, która dobrze się ubija. To bardzo ważne, ponieważ jeśli śmietana się nie ubije, lody będą miały złą konsystencję. Deser oczywiście nadal będzie pyszny, ale mogą pojawić się kryształki lodu. Po opanowaniu przygotowania tych kremowych lodów, możesz na ich podstawie przygotować przysmak o różnych smakach. Na przykład można dodać płatki kokosowe, krople czekolady, puree bananowe, posiekaną miętę, miąższ awokado, kawałki mango, mleko skondensowane (surowe lub gotowane) i inne proste produkty bez dodatków, które odświeżą deser do powstałej masy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 382 kcal.
- Porcje - 6-8
- Czas gotowania - co najmniej 4-5 godzin
Składniki:
- Śmietana 33-35% tłuszczu - 300 ml
- Cukier - 80 g
- Jajka (najlepiej domowe) - 2 szt.
Robienie lodów krok po kroku z 3 składników:
1. Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki, najlepiej wieczorem, aby rano miały temperaturę pokojową. Najlepiej ubić jajka na ciepło. Z tego samego powodu weź jajka, które leżą od jakiegoś czasu, co najmniej kilka dni. Dojrzałe białka również lepiej się ubijają, gdy są świeże.
Rozbij więc jajka i oddziel białka od żółtek. Zrób to ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do białek. W przeciwnym razie nie pobiją się do wymaganej przez nas konsystencji.
2. Rozpocznij ubijanie białek mikserem z maksymalną prędkością. Kiedy zacznie tworzyć się trochę musująca piana, zacznij wlewać cienkim strumieniem połowę porcji cukru i kontynuuj ubijanie.
Używaj cukru, nie cukru pudru. Kryształki cukru mają ostre rogi, które dodatkowo biją białka.
3. Kontynuuj ubijanie do uzyskania pożądanej konsystencji, aby powstała stabilna biała puszysta masa. Nazywa się beza francuska. Możesz sprawdzić gotowość w następujący sposób. Podnieś trzepaczkę, jeśli białka kapią, a następnie ubij dalej. Kiedy wyciągasz trzepaczkę i białka tkwią nieruchomo w trzepaczce w gęstej, błyszczącej masie, to właśnie te twarde piki i konsystencja, której potrzebujesz.
4. Teraz wejdź do kremu. W przeciwieństwie do białek muszą być bardzo dobrze schłodzone, aby dobrze się ubijały. Dlatego trzymaj je w lodówce, a dla najlepszych rezultatów przechowuj ubijaki miksera i pojemnik do ubijania w lodówce (trzymaj je w zamrażarce przez 10 minut).
Schłodzoną śmietanę wlej do głębokiej miski.
5. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, stopniowo dodając drugą połowę cukru (możesz użyć cukru waniliowego lub pudru). Zostaw 1 łyżeczkę. cukier do ubijania żółtek. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum i ubijaj śmietanę, aż szczyty będą stabilne. W zależności od mocy miksera może to zająć około 2-5 minut. Powinny zwiększyć objętość 2-2,5 razy, uzyskać gęstość i przewiewność.
6. Teraz przygotuj żółtka. Podobnie jak białka, powinny mieć temperaturę pokojową.
Włóż żółtka do miski i dodaj cukier (1 łyżeczka). Tutaj nie musisz dodawać cukru porcjami, ponieważ ubijaliśmy białka z cukrem. Najpierw zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum. Po 2-3 minutach cukier całkowicie się rozpuści, masa rozjaśni się i nabierze cytrynowego odcienia, a żółtka będą gotowe.
7. Następnie w jednym dużym, głębokim pojemniku połącz wszystkie 3 ubite składniki: białka, śmietanę i żółtka. Możesz połączyć wszystko na raz lub po kolei. Dodaj żółtka do śmietany, a następnie dodaj białka.
8. Mieszaj do uzyskania gładkości mikserem na niskich obrotach lub ręczną trzepaczką. Zrób to ostrożnie, aby nie stracić lekkości masy.
Na tym etapie do kremowej mieszanki jajek można dodać ekstrakt waniliowy lub dowolny aromat.
9. Ubitą masę wlać do foremek na porcje (jeśli chcesz lody porcjowane) lub umieścić w jednym dużym plastikowym pojemniku. Używaj pojemników silikonowych jako foremek na porcje, ponieważ łatwo wydobyć z nich gotowy przysmak.
Napełnione pojemniki umieścić w zamrażarce. Foremki do porcji przechowywać przez co najmniej 4 godziny, a duży pojemnik lepiej zostawić na noc. Po określonym czasie domowe lody będą gotowe. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w śmietanie, w lodach 3-składnikowych nie tworzą się kryształki lodu. Podawaj smakołyk z dowolnymi dodatkami smakowymi i dodatkami.
