Jak gotować manti w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Tematem dzisiejszego artykułu jest manti: przepisy kulinarne, nadzienia, modelowanie, gotowanie. Manty to tradycyjne danie Azji Środkowej, Kazachstanu, Turcji, Mongolii, Uzbekistanu i innych krajów. Przygotowuje się je z cienko rozwałkowanego ciasta z nadzieniem, najczęściej z drobno posiekanego mięsa. Jednak różne narody wypychają je różnymi produktami. Manti przyrządza się na parze i podaje na gorąco. Oferujemy zapoznanie się z przepisami TOP-4 ze zdjęciem przygotowania niesamowicie pysznego obiadu o azjatyckim charakterze - manti w domu.
Sekrety i wskazówki kucharzy
- Klasyczne ciasto na domowe manti składa się z 3 składników w określonych proporcjach: mąki (500 g), wody (250 g), soli (1 łyżeczka). Ale są inne rodzaje ciasta, na przykład budyń, mleko, kefir i jajka.
- Aby ciasto było wysokiej jakości, musi być dokładnie i intensywnie wyrabiane. Niektóre gospodynie domowe nawet „odbijają” go, aby nadać mu lepszą gładkość i elastyczność.
- Jak wspomniano powyżej, klasycznym nadzieniem do manti jest mięso z dużą ilością cebuli i tłuszczu. Cebula dodaje soczystości i powinna stanowić jedną trzecią całego nadzienia. Tłuszcz to tłusty ogon lub smalec. W procesie gotowania manti jest topiony i podaje sok do nadzienia. Mięso można skręcać w maszynce do mięsa, co ułatwia pracę. Ale prawdziwe manti gotuje się tylko z mięsem pokrojonym w kostkę, tj. posiekanych. Możesz przekręcić mięso przez grubą siatkę maszynki do mięsa, ale takie mielone mięso straci większość soków i zamieni się w gęstą substancję.
- Możesz jednak improwizować z tym daniem. I możesz owinąć wszystko, co chcesz w cieście. Na przykład istnieją przepisy na chude manti z dynią, grzybami, ziemniakami i kapustą. Nie mniej popularne są manti z kurczakiem, manti z rybą, manti z serem. Możesz również łączyć kilka produktów w jedno nadzienie.
- Manti jest zawsze na parze. Aby to zrobić, użyj szybkowaru, dobrze nadaje się również podwójny bojler, multicooker lub stara metoda gotowania na parze, jak rondel z sitkiem. Naczynia do gotowania manti należy nasmarować olejem, a manti należy ułożyć tak, aby nie stykały się ze sobą. Czasami są też smażone na patelni.
Jak wyrzeźbić manti
Istnieje kilka sposobów na rzeźbienie manti.
- Klasyczna opcja listwy, do której wszyscy są przyzwyczajeni, to dwa okna. Umieść nadzienie na środku owalnego kawałka ciasta i przymocuj dwie przeciwległe krawędzie. Następnie przeciwległe krawędzie są podnoszone do istniejącego „węzełka” i mocowane. Powstałe „ogony” są połączone parami w pierścień.
- Najszybszym sposobem na wyrzeźbienie jest plisowana spódnica. Weź okrągły kawałek pośrodku z nadzieniem i unieś ciasto z jednej strony, robiąc małą fałdę. Ponadto z tej pęczki reszta ciasta jest zbierana przez plisowanie.
- Romantyczną i efektowną opcją serwowania manti są róże. Rozwałkowane ciasto na manti kroi się w paski o szerokości 5 cm, do urody można użyć noża z falistą krawędzią. Cienką warstwę nadzienia układa się wzdłuż paska i paski składa się wzdłużnie na pół. Jednak niektórzy kucharze nie stosują tej metody formowania, uważając, że „otwarty” wygląd pozwala na odparowanie soków, które powinny być obecne w nadzieniu.
- Metoda „kosy” jest wyrafinowana i niezwykła. Weź okrągłą podstawę pośrodku z nadzieniem i naprzemiennie złóż boczne części do wewnątrz.
To nie jest pełna lista tego, jak można utworzyć manty. Istnieje wiele innych wariacji, takich jak cztery płatki, trójkąty, torby, koperty i inne metody, które wymyśli sama gospodyni.
Manty po uzbeckim
Manty uzbeckie z mięsem to klasyczny przepis, który zwykle przygotowuje się z wołowiny. Ale dla różnych narodów nadzienie mięsne jest zróżnicowane, więc mięso mielone wytwarza się z innych rodzajów mięsa: jagnięciny, cielęciny, wieprzowiny lub kombinowanego. Ciasto w tym przepisie jest tradycyjne, a metoda gotowania to ruszt i rondel z wrzącą wodą.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 289 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut plus czas gotowania
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 g
- Cebula cebulowa - 6 szt.
- Sól - 1 łyżeczka na ciasto, na mięso mielone do smaku
- Tłuszcz jagnięcy - 50 g
- Filet jagnięcy - 500 g
- Woda - 250 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie manti w języku uzbeckim:
- Do ciasta wymieszać wodę z solą i dodać 2/3 mąki. Wymieszaj wszystko widelcem.
- Wylej pozostałą mąkę na powierzchnię roboczą i rozprowadź na niej powstałą mieszankę.
- Zagnieść elastyczne, gładkie i jędrne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
- Jako nadzienie umyj jagnięcinę, osusz i drobno posiekaj.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Połącz cebulę, mięso, sól, czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Uformuj manti. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować ciasto na cienką warstwę i pokroić w kwadraty o wymiarach 10x10 cm lub wyciąć koło.
- Połóż mięso mielone na środku obrabianego przedmiotu, a na wierzchu połóż kawałek tłuszczu jagnięcego.
- Oślep manti uzbeckie w wygodny sposób.
- Umieść je na natłuszczonym durszlaku lub ruszcie, ustaw na rondlu z wrzącą wodą i gotuj manti przez 45 minut.
Manty z mięsem mielonym
Przepis na Manti z mięsem mielonym to świetne połączenie cienkiego ciasta gotowanego na jajkach i miękkiego nadzienia mięsnego. To lekkie odstępstwo od klasyki, ale z drugiej strony takie manty gotują się szybciej, a po skończeniu po prostu rozpływają się w ustach.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Jajka - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
- Woda - 200 g
- Wołowina (pulpa) - 1 kg
- Cebula - 500 g
- Tłuszcz z ogona - 100 g
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Gotowanie Manti z mięsem mielonym:
- Zagnieść ciasto. Połącz jajka z solą i wodą, aby cała objętość to jedna szklanka płynu.
- Wsyp mąkę do miski i powoli dolewaj płyn.
- Zagnieść sztywne, elastyczne ciasto i pozostawić na 20 minut przykryte czystym ręcznikiem.
- Przygotuj mięso mielone. Miąższ wołowy umyć, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa z grubym rusztem lub pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Tłusty ogon pokrój w 1 cm kostkę.
- Połącz mięso z cebulą i smalcem. Dopraw czarnym pieprzem i solą i wymieszaj.
- Ciasto odpoczywające rozwałkować na grubość 0,5-1 mm i pokroić na 10 cm kwadraty.
- Umieść 2 łyżki stołowe na półfabrykatach. mięso mielone i ślepe manti z mięsem mielonym w dowolny sposób i ugotuj je w specjalnym rondlu - cascan, na parze.
- Zanurz każdy kawałek w oleju roślinnym i umieść go na warstwie patelni w odległości 2 cm od siebie. Wlej gorący widok na dolną patelnię i dodaj wszystkie poziomy z mantami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj manti z mielonym mięsem przez 45 minut.
Manty z dynią na cieście parzonym
Prawdziwe manti robi się z siekanej jagnięciny z cebulą, ale w niektórych regionach Azji do mielonego mięsa dodaje się również dynię. Możesz jednak zrobić chude manti z dynią, usuwając mięso i smalec z nadzienia, pozostawiając tylko dynię i cebulę. A ciasto parzone dla manti okazuje się elastyczne i posłuszne.
Składniki:
Mąka - 500 g
Wrząca woda - 250 g
Sól - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 3 łyżki
Dynia - 500 g
Cebula - 200 g
Smalec - 100 g
Boczek - 100 g
Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
Gotowanie manti z dynią na cieście parzonym:
- Ciasto zagotować, wlać olej roślinny i posolić.
- Wsyp 2/3 mąki do wrzącej wody i dobrze wymieszaj.
- Zdjąć ciasto z ognia, rozsmarować mieszankę na resztą mąki i zagnieść ciasto, które nie jest ciasne, ale nie jest lepkie i elastyczne.
- W celu przygotowania nadzienia obierz i posiekaj cebulę w blenderze.
- Obierz dynię, zetrzyj na grubej tarce i wyciśnij.
- Boczek pokroić w plastry. W przypadku chudego manti wyklucz go z przepisu, ale dodaj do nadzienia kilka łyżek oleju roślinnego.
- Dodać cebulę, dynię i boczek. Dopraw solą, pieprzem i oliwkami.
- Elastyczne ciasto cienko rozwałkować, pokroić w kwadraty i ułożyć nadzienie.
- Połącz ciasto parzone, formując manti z dynią i ugotuj je w płaszczu, multicookerze lub podwójnym bojlerze.
Manty z ziemniakami na cieście z mlekiem
Przepis Manti z ziemniakami i przepis na ciasto na Manti w mleku. Nie każdy może skosztować ciasta w wodzie i mleku. Ale prawdziwi smakosze wiedzą, że ciasto mleczne jest bardziej miękkie, bardziej miękkie i delikatniejsze. Manty z ziemniakami to nie tylko smaczne, ale także obfite i niedrogie danie. Chociaż nadzienie można zmieniać.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Mleko - 250 ml
- Mąka - 500 g
- Sól - 0,5 łyżeczki w cieście 1, 5 łyżeczek. w nadzieniu
- Ziemniaki - 1 kg
- Cebula - 700 g
- Tłuszcz z ogona - 200 g
- Mielony czarny pieprz - 1, 5 łyżeczek
Gotowanie Manti z ziemniakami na cieście z mlekiem:
- Do ciasta wymieszaj mleko w temperaturze pokojowej z jajkami i solą, aż będzie gładkie.
- Do powstałego płynu wlej 2/3 mąki i wszystko wymieszaj w misce.
- Posyp pozostałą mąkę na blacie i rozłóż ciasto.
- Zagnieść elastyczne ciasto i lekko ubić na stole. Gotowe ciasto przykryj miską i odstaw na 30 minut.
- Na nadzienie posiekaj obraną cebulę w cienkie ćwiartki.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 4-5 mm.
- Tłusty tłuszcz z ogona pokrój w drobną kostkę.
- Połącz cebulę z ziemniakami i tłuszczem. Dodaj sól i czarny pieprz i wymieszaj.
- Ciasto rozwałkować na 1 cm grubości i pokroić na 10 cm kwadraty.
- Umieść nadzienie na środku obrabianego przedmiotu i uformuj manti z ziemniakami.
- Zwilż manti w oleju roślinnym i paruj w wygodny sposób.
