Jak gotować zupę z małży: przepisy TOP-4

Spisu treści:

Jak gotować zupę z małży: przepisy TOP-4
Jak gotować zupę z małży: przepisy TOP-4
Anonim

Jak ugotować pyszną zupę z zupy w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.

Przepisy na zupę chwder
Przepisy na zupę chwder

Zupa Chowder to gulasz z małżami. Jest to ogólna nazwa tradycyjnej amerykańskiej zupy, która ma kilka rodzajów przygotowania. Dlatego w tym materiale poznamy najsmaczniejsze i najbardziej popularne przepisy na przyrządzanie zupy Chowder, a także wszystkie kulinarne wskazówki i sekrety szefów kuchni.

Zasady i subtelności gotowania

Zasady i subtelności gotowania
Zasady i subtelności gotowania
  • Chowder był pierwotnie zupą rybacką, która była zrobiona z ryb. Do ryb dodano warzywa, boczek i śmietanę. Z czasem zupa stała się jedną z najpopularniejszych potraw na całym świecie, a zaczęto ją gotować z małżami i bulionem, z dodatkiem mleka lub pomidorów.
  • Do przyrządzania zupy lepiej nadaje się biała ryba: dorsz, morszczuk, plamiak, mintaj.
  • Warzywa to zazwyczaj ziemniaki, cebula, seler. W zupie często można zobaczyć kukurydzę. Czasami dodaje się pietruszkę i liście laurowe. Ale marchewki są rzadko umieszczane, chociaż nadają gulaszowi jasny kolor.
  • Zupa jest zwykle podawana z krakersami słonymi lub ośmiokątnymi. W Stanach Zjednoczonych często podaje się go w chlebie na zakwasie.
  • Aby nadać zupie pikantnego smaku, dodaj kawałek boczku, pancetty, chorizo i innych produktów mięsnych, podsmażonych na chrupko. Stopiony tłuszcz nada Twojemu jedzeniu wyjątkowy smak.
  • Nie zastępuj bulionu sokiem z małży lub kostką bulionową. Jeśli nie możesz ugotować bulionu z ryb lub owoców morza, lepiej użyć wszelkiego rodzaju resztek ryb. Potem dostajesz pachnący bulion rybny.
  • Jeśli to możliwe, wybieraj świeże, a nie suche zioła.

Zupa z małży i szynki z Nowej Anglii

Zupa z małży i szynki z Nowej Anglii
Zupa z małży i szynki z Nowej Anglii

Chowder z New England Clam Chowder jest godny świątecznego stołu. Czasami nazywana jest zupą bostońską. Aby szybciej ugotować to danie, zagotuj bulion i ugotuj wcześniej małże.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 76 kcal.
  • Porcje - 3
  • Czas gotowania - 45 minut plus czas na gotowanie bulionu

Składniki:

  • Ziemniaki - 2 szt.
  • Mąka - 1 łyżka stołowa
  • Szynka - 100 g
  • Masło ghee - 1 łyżka stołowa
  • Kości, ogon i głowa łososia - do gotowania bulionu
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Pietruszka - kilka gałązek
  • Krem - 100 ml
  • Skorupiaki - 250 g
  • Tymianek - 1 gałązka

Przygotowanie zupy z szynką z Nowej Anglii:

  1. Ugotuj bulion z podrobów rybnych. Aby to zrobić, zanurz jedzenie w rondlu, przykryj wodą, gotuj i gotuj przez 30 minut. Następnie odcedź bulion i usuń kawałki gotowanego mięsa z kości.
  2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Dodaj tymianek, zagotuj i gotuj pod przykryciem 20 minut.
  3. Usmaż pokrojoną szynkę na patelni na ghee. Następnie wyjmij go z patelni i usmaż drobno posiekaną cebulę w tym samym tłuszczu. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
  4. Wsyp mąkę na patelnię ze smażoną cebulką i smaż przez 2 minuty. Cienkim strumieniem wlać chochlę bulionu, wymieszać, aby nie było grudek. Wyślij smażenie na patelnię.
  5. Następnie wrzuć małże do bulionu i gotuj przez 5 minut.
  6. Wlej śmietanę, sól i pieprz, wymieszaj i zagotuj.
  7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, dodaj smażoną szynkę. Przykryj pokrywką i pozostaw zupę do zaparzenia przez 5 minut.

Irlandzka zupa chowder z krewetkami i boczkiem

Irlandzka zupa chowder z krewetkami i boczkiem
Irlandzka zupa chowder z krewetkami i boczkiem

W różnych wersjach receptur zup Irlandczycy dodają aromatyczne zioła, takie jak majeranek, tymianek, cząber, pietruszka, koperek. Możesz również użyć przypraw: czarnej, białej, pieprzu cayenne i gałki muszkatołowej. W Irlandii zwyczajowo podaje się zupę z zupy z irlandzkim chlebem sodowym zamiast krakersów.

Składniki:

  • Boczek wędzony - 50 g
  • Masło - 50 g
  • Marchewki - 1 szt.
  • Ziemniaki - 2 szt.
  • Cebula - 1 szt.
  • Krewetki - 500 g
  • Wino wytrawne białe - 100 ml
  • Mleko - 300 ml
  • Filet z białej ryby - 200 g
  • Sól dla smaku
  • Pieprz czarny mielony - do smaku
  • Przyprawy i zioła do smaku

Przygotowanie irlandzkiej zupy z bekonem i bekonem:

  1. Boczek pokroić w plastry o grubości 2 cm i smażyć na chrupko na złoty kolor przez 2-3 minuty. Umieść go na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  2. Ziemniaki, marchewki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i układamy na patelni z roztopionym masłem. Gotuj warzywa na małym ogniu przez 5 minut.
  3. Krewetki obieramy, wkładamy do rondla, dolewamy wino, gotujemy i gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.
  4. Filet z ryby obrać, pokroić w kostkę i przesłać do rondla z owocami morza. Dodaj wodę do 300 ml i zagotuj.
  5. Przesmażony boczek, warzywa i mleko wyślij na patelnię. Po ugotowaniu gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie.
  6. Dopraw zupę solą, czarnym pieprzem, ziołami i przyprawami.

Manhattan Zupa Chowder z Owocami Morza

Manhattan Zupa Chowder z Owocami Morza
Manhattan Zupa Chowder z Owocami Morza

Manhattan Clam Chowder różni się od poprzednich przepisów tym, że zamiast mleka i śmietanki dodaje się pomidory, aby uzyskać smak i zaczerwienienie potrawy.

Składniki:

  • Skorupiaki (mięso) - 1 łyżka.
  • Boczek - 50 g
  • Pomidory - 2 szt.
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Ziemniaki - 2 szt.
  • Seler (strzałki) - 2 szt.
  • Rosół z gotowania bulionu ze skorupiaków lub ryb - 1 łyżka.
  • Tymianek - szczypta
  • Pietruszka - 5 gałązek
  • Sól dla smaku
  • Pieprz czarny - do smaku

Gotowanie zupy z owoców morza Manhattan:

  1. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, aż będzie chrupiący. Wyjmij go z patelni i odłóż na talerz.
  2. W tym samym tłuszczu usmażyć startą marchewkę, pokrojony w kostkę seler i drobno posiekaną cebulę. Doprowadź warzywa do miękkości na średnim ogniu.
  3. Pokrój pomidory w średnią kostkę i dodaj na patelnię z warzywami.
  4. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij na patelnię. Zalej ugotowanym bulionem i gotuj prawie do miękkości.
  5. Do rondla wrzuć smażone warzywa, dodaj liście laurowe, tymianek, mięso małży, sól i pieprz i zagotuj.
  6. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut i wyłącz ogień. Do rondla włożyć drobno posiekaną natkę pietruszki, wcześniej usmażony boczek i odstawić zupę pod przykryciem na 5 minut.

Zupa Chowder szlachetna

Zupa Chowder szlachetna
Zupa Chowder szlachetna

Zupa z jesiotra, pstrągiem i krewetkami zadowoli nawet najbardziej wypieszczonego smakosza. To droga, szlachetna i świąteczna wersja zupy chowder.

Składniki:

  • Pstrąg - 100 g fileta
  • Jesiotr - 100 g fileta
  • Krewetki gotowane mrożone - 100 g
  • Krem - 100 ml
  • Seler - 2 łodygi
  • Czosnek - 2 goździki
  • Kukurydza w puszkach - 2 łyżki
  • Ziemniaki - 1 szt.
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Sól dla smaku

Gotowanie szlachetnej zupy zupy:

  1. Do bulionu zalać rybę zimną wodą, posolić i zagotować. Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę. Wyjmij rybę z bulionu i odstaw na bok.
  2. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i gotować w bulionie przez 15 minut.
  3. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać razem z selerem. Roztop masło na patelni i smaż warzywa, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj warzywa do patelni ziemniaczanej.
  4. Krewetki rozmrażamy, obieramy skorupkę i przesyłamy do zupy.
  5. Dodaj kukurydzę w puszkach, ugotowaną rybę, pokrojoną na kawałki i gotuj przez 5 minut.
  6. Wlej śmietanę i podgrzej zupę bez gotowania.

Przepisy wideo na przygotowanie zupy Chowder

Zalecana: