TOP 4 przepisy ze zdjęciem na zimę przygotowania adżyki z bakłażanem w domu. Przydatne wskazówki i subtelności przygotowania. Przepisy wideo.
Zimowy sezon zbiorów trwa, więc adżika jest w porządku obrad. To jedna z głównych przypraw kuchni gruzińskiej. Spośród szerokiej gamy opcji należy wyróżnić adżykę z bakłażanem. Nada każdej potrawie pyszny, niepowtarzalny aromat i ostry smak. Ale nawet we własnej formie stanie się doskonałą przekąską na codziennym i świątecznym stole. Główną zaletą adjiki z bakłażanem jest łatwość przygotowania. Ponadto posiłki na bazie bakłażana są bogate w błonnik, który wypłukuje nadmiar płynów i szkodliwych toksyn z organizmu. Dlatego jeśli szukasz przepisów na puste bakłażany na zimę, ugotuj je zgodnie z jedną z proponowanych opcji. Każda z proponowanych metod konserwowania adjiki bakłażana jest dobra i łatwa w przygotowaniu. Ten kawałek przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom pikantnych i aromatycznych przekąsek.
Adjika z bakłażanem - funkcje kulinarne
- Kupując bakłażana, zwróć uwagę na łodygę, powinna być zielona i jędrna. Skóra nie powinna być sucha i pomarszczona, ale gładka i błyszcząca. Nie powinno być na nim brązowych plam, pali się, że warzywo zaczęło się psuć.
- Najdelikatniejszy smak owoców jest niebiesko-czarny.
- Bakłażany dobrze współpracują z wieloma produktami spożywczymi, więc możesz z nimi eksperymentować i łączyć je z wieloma warzywami.
- Przed gotowaniem na adżykę lub kawior najlepiej obrać bakłażany, aby miazga rozpadła się i stała się masą przypominającą puree. Wyjątkiem jest gotowanie bakłażanów w adżyce, gdzie niebieskie kawałki powinny być całe.
- Bakłażany są często gorzkie, szczególnie dojrzałe. Aby usunąć tę goryczkę, posyp posiekane warzywa solą i odstaw na pół godziny. Gdy na ich powierzchni wystają krople wilgoci, oznacza to, że wydobyła się z nich gorycz. Następnie opłucz owoce pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Wybieraj słodko-gorzkie czerwone papryki, które są soczyste, dojrzałe i pachnące.
- Wybierz soczyste i dojrzałe pomidory, ponieważ efekt końcowy gotowego produktu również w dużej mierze zależy od nich.
- W razie potrzeby możesz usunąć lub pozostawić skórkę z pomidorów. Łatwiej będzie usunąć skórkę, jeśli wykonamy na owocu małe, płytkie nacięcie w kształcie krzyża nożem, aby nie przeciąć miąższu. Następnie włóż je do rondla, zalej wrzątkiem tak, aby całkowicie przykryły warzywa i moczyć przez 10-20 sekund. Gdy rogi pociętych skórek zaczną się zwijać, spuść gorącą wodę i zalej pomidory zimną wodą. Schłodzone pomidory można łatwo obrać ze skóry, ciągnąc za zawinięte rogi.
- Słoiki do konserwowania powinny być czyste i wysterylizowane na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, a pokrywki powinny być parzone wrzątkiem lub przegotowane.
- Gotowy przedmiot, jeszcze gorący, obróć i połóż na wieczku, zawiń w ciepły koc i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Ta metoda wydłuży okres przydatności do spożycia.
Zobacz też, jak gotować pikantną adżikę z jabłkami.
Adżyka z bakłażanem
Pikantna przyprawa kaukaska - adjika z bakłażanem. Ta przystawka docenią szczególnie miłośnicy bakłażana! Można go stosować do dań mięsnych lub po prostu nakładać na chleb, który również jest bardzo smaczny. Lub zrób na jej bazie pyszny sos.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 136 kcal.
- Porcje - 3,5-4 kg
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Bakłażan - 1,8 kg
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Papryka - 1 kg
- Czosnek - 350 g
- Ostra papryka - 100 g
- Ocet stołowy - 100 ml
- Pomidory - 1 kg
- Olej roślinny - 200 ml
Gotowanie adjika z bakłażanem:
- Paprykę słodką i ostrą obrać z nasion i odciąć szypułkę.
- Obierz czosnek.
- Umyj i osusz bakłażany i pomidory ręcznikiem papierowym.
- Wszystkie warzywa zmielić w maszynce do mięsa i przełożyć do rondla.
- Dodaj olej roślinny, sól, wymieszaj i gotuj na kuchence przez 50 minut po ugotowaniu.
- Gdy warzywa się ugotują, wlej ocet, wymieszaj i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
- Rozłóż gorącą adżykę z bakłażanem w czystych słoikach i zamknij pokrywki.
Bakłażan Adjika z pomidorami
Pyszna i pachnąca adjika z bakłażana z pomidorami. Przyprawa bardzo się przyda w okresie zimowym jako sos do mięsa, ryb, przybrania lub sos do barszczu.
Składniki:
- Bakłażan - 3 kg
- Pomidory - 2 kg
- Papryka słodka - 2 kg
- Czosnek - 4 główki
- Papryka gorzka - 2 szt.
- Olej roślinny - 100 g
- Ocet 9% - 1 łyżka
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Gotowanie adjiki z bakłażana z pomidorami:
- Paprykę słodką i ostrą, obrane ze skrzyni nasiennej, oraz pomidory umyć i przekręcić w maszynce do mięsa.
- W emaliowanym rondlu rozgrzej olej roślinny i dodaj pomidory i paprykę. Gotuj i gotuj przez 10 minut.
- Zmiel bakłażany w maszynce do mięsa, dodaj do gotujących się warzyw, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Następnie dopraw warzywa mielonym czosnkiem i gotuj przez 10 minut.
- Wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia.
- Przenieś adjika z bakłażana i pomidora do ciepłych wysterylizowanych słoików i natychmiast zwiń pokrywki.
Adżyka z bakłażanem i słodką papryką
Innym prostym i niedrogim przepisem dla miłośników ostrych przypraw jest adjika z bakłażanem i papryką. Dzięki takiej adżyce zimowy grill stanie się punktem kulminacyjnym każdego weekendu.
Składniki:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Pomidor - 1,5 kg
- Papryka słodka - 1 kg
- Ostra papryka - 3 strąki
- Czosnek - 300 g
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Ocet stołowy - 100 g
Gotowanie adjika z bakłażanem i papryką:
- Umyj bakłażany, pomidory i oba rodzaje papryki, obrane z nasion i przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Włóż puree warzywne do rondla, dodaj cukier, sól, olej roślinny, gotuj i gotuj przez 30-35 minut.
- Obierz czosnek, przełóż przez prasę i dodaj na patelnię do warzyw.
- Wlej ocet i gotuj wszystko przez 10 minut.
- Adjika z bakłażana i papryki wlać do czystych słoików i zawinąć pokrywki.
Pikantna adjika z bakłażanem i czosnkiem
Ostra i bardzo smaczna adjika z bakłażana uzupełni mięso i każdą przystawkę. Można go przechowywać na zimę lub od razu przygotować i zjeść.
Składniki:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Pomidory - 1,5 kg
- Papryka słodka - 1 kg
- Czosnek - 300 g
- Ostra czerwona papryka - 4 szt.
- Olej roślinny - 250 ml
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 2 łyżki stołowe lub do smaku
- Ocet (3% lub 6%) - 100 ml
- Miód - 3 łyżki
- Pietruszka - 1 pęczek
- Koper - 1 pęczek
Gotowanie pikantnej adżyki z bakłażanem i czosnkiem:
- Umyj wszystkie warzywa. Obierz słodką paprykę z nasion i przegródek. Obierz czosnek.
- W maszynce do mięsa przekręć pomidory z czosnkiem i całą papryką.
- Wszystkie warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i sól i wymieszać.
- Wlej olej i postaw garnek na kuchence.
- Gotuj i gotuj warzywa przez 10 minut.
- Bakłażany umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do rondla z warzywami.
- Następnie wlej miód i gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Umyj pietruszkę i koperek, drobno posiekaj i dodaj do jedzenia. Mieszaj i podgrzewaj przez 2 minuty.
- Następnie wlej ocet i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
- Do wysterylizowanych słoików wlać pikantną adżikę z bakłażanem i czosnkiem i zawinąć czystymi pokrywkami.
