Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia wzdręgi w domu. Ile minut smażyć wzdręgi na patelni. Przepisy wideo.
Wzdręga jest rzadko używana w kuchni, przez co jest niezasłużenie niedoceniana. Ale robi się z niego dobre potrawy. Ja też tego wcześniej nie gotowałam, bo ryba ma małe kości. Ale aby wyeliminować takie niedociągnięcia, jest jeden hack na życie - konieczne jest wykonanie kilku cięć na całej długości tuszy. Tę metodę rekompensuje dobry smak potrawy, a ości w rybie rzecznej będą praktycznie niewidoczne. Dziś chcę zaproponować ugotowanie pysznej wzdręgi duszonej w pomidorach z przyprawami.
Technologia gotowania jest prosta i nie różni się niczym od gotowania innych ryb w sosie pomidorowym. Jednocześnie wynik posiłku na pewno Cię mile zaskoczy. Duszona wzdręga w sosie pomidorowym na patelni okazuje się bardzo smaczna, delikatna, pachnąca i niesamowicie soczysta. Gwarantuję, że nikt nie może się oprzeć jej gustowi. Dlatego będę nadal gotować tę rybę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 52 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wzdręga - 1 tusza
- Domowa pasta pomidorowa - 4 łyżki
- Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
- Mielona czerwona papryka - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Suszony rozmaryn - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku gotowanie wzdręgi na patelni:
1. Jeśli ryba jest zamrożona, najpierw ją rozmrozić. Lepiej robić to powoli - na dolnej półce lodówki. Przed pieczeniem umyj rozmrożoną tuszkę zimną wodą i usuń łuski (jeśli są). Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry. Następnie rozerwij żołądek i usuń wszystkie wnętrzności. Następnie ponownie wypłucz wewnętrzną i zewnętrzną stronę wzdręgi.
2. Odetnij głowę ogonem, a w razie potrzeby odetnij płetwy nożyczkami. Pokrój rybę na porcje około 3-4 cm, jeśli poczujesz gorycz w tej rybie, to aby ją usunąć, najpierw namocz wzdręgi w mleku lub stężonym roztworze soli.
Aby ryba „zgubiła” część kości, wykonaj kilka cienkich nacięć po bokach. Pomidor dostanie się do tych kawałków podczas duszenia, a jego kwas częściowo rozpuści małe kości. W tym samym celu możesz polać kawałki wyciśniętym sokiem z cytryny i trzymać rybę w tej formie przez 15-20 minut. Kwas cytrynowy zmiękczy również kości.
3. Wlej olej roślinny na patelnię (możesz użyć oliwy lub oleju kukurydzianego - danie okaże się zdrowsze) i włóż do ognia, aby dobrze je podgrzać. Możesz gotować ryby nie tylko na zwykłej żeliwnej patelni, ale także w szerokim rondlu z grubym dnem. Gdy olej zacznie skwierczeć, umieść plastry ryby na patelni.
4. Smażyć wzdręgi przez krótki czas - po 5 minut z każdej strony.
5. Podczas grillowania ryby przygotuj sos pomidorowy. Umieść koncentrat pomidorowy w głębokim pojemniku.
6. Dodaj do niego czerwoną paprykę.
7. Następnie umieść rozmaryn.
8. Następnie wyślij przyprawę do ryb, sól i czarny pieprz. Możesz zmienić zestaw przypraw według własnych upodobań. Aby uzyskać delikatność, możesz włożyć łyżkę śmietany lub majonezu.
9. Dobrze wymieszaj koncentrat pomidorowy. Okazało się, że jest dla mnie gęsty, więc rozprowadzam go łyżką na kawałkach ryby. Jeśli chcesz, aby potrawa była sosowa, dodaj wodę do pomidora i rozcieńcz do pożądanej konsystencji.
10. Zalej rybę sosem pomidorowym.
11. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj i gotuj rybę przez 20-30 minut. Następnie delektuj się smakiem duszonej wzdręgi w domu, nie ryzykując udławienia się kością.
Zobacz także przepisy wideo
Jak pokroić wzdręgi na filety
Kotlety ze wzdręgi
