Przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak prawidłowo marynować cebulę, aby zniknął ostry zapach i ostrość. Zdjęcia i wideo.
Cebula jest jednym z niewielu warzyw, które są bardzo często używane w przepisach na surowo, marynowane, gotowane, smażone i tak dalej. Jednak to niezastąpione surowe warzywo ma lekką goryczkę i ostry zapach, który nie wszystkim się podoba. I nie wszystkie potrawy mają gorzko-pikantny smak cebuli. Na przykład zbyt ostry może zepsuć smak solonego śledzia, pieczonych mięs, sałatek i przekąsek. W związku z tym w wielu przepisach ważne jest usuwanie goryczy z cebuli. Dlatego gospodynie domowe zadają sobie pytanie, jak usunąć gorycz z cebuli, aby pozostała chrupiąca, ale jednocześnie mniej pikantna. W tej recenzji opowiem Ci, jak marynować plasterki cebuli i usuwać z niej goryczkę, aby nie zepsuła potrawy.
Doświadczeni kucharze od dawna wymyślili wiele różnych sposobów usuwania goryczy z cebuli, a nawet jednego. Powiem ci najprostszą opcję moim zdaniem i podzielę się kilkoma sekretami. Następnie możesz używać świeżej surowej cebuli w sałatkach i innych potrawach bez obawy o ostry zapach. Chcę cię ostrzec, że ten przepis jest bardziej związany z żółtą cebulą. Ponieważ słodka odmiana cebuli, na przykład czerwona, nie ma zbyt wiele goryczy. Dlatego zanim usuniesz goryczkę z czerwonej cebuli, najlepiej ją skosztować i upewnić się, że ich smak jest nienaganny.
- Zawartość kalorii na 100 g - 12 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Cebula - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka (bez góry)
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Przegotowana woda - 100 ml
Jak usunąć goryczkę z cebuli, gotowanie krok po kroku:
1. Obierz cebulę i umyj pod bieżącą zimną wodą. Na desce ostrym nożem posiekaj ją na pierścienie, półpierścienie lub ćwierćpierścienie, jak chcesz.
2. Umieść plastry cebuli w pojemniku do marynowania i dodaj cukier.
3. Następnie wlej ocet.
4. Wymieszaj cebulę z cukrem i octem. Możesz użyć octu jabłkowego (6%) zamiast octu stołowego. Odpowiedni jest również sok z cytryny, dobrze usuwa gorycz cebuli. Dodaj 1 łyżkę stołową do 100 ml wody. sok cytrynowy. Ale sok z cytryny nada cebuli kwaśny smak.
5. Zalej cebulę wrzątkiem tak, aby po prostu przykryła przygotowane warzywo.
6. Pozostaw cebulę we wrzącej wodzie. Wystarczą dwie minuty, aby glikozydy i olejki eteryczne wyparowały. Warzywo nie powinno być wystawiane na działanie wrzącej wody przez długi czas, w przeciwnym razie korzystne właściwości zostaną zniszczone w jak największym stopniu, stanie się miękkie i mniej chrupiące. W ciągu 2 minut cebula będzie jednocześnie marynowana, straci goryczkę i pozostanie chrupiąca.
Cebulę do marynowania można polewać ciepłą wodą przez 5 minut lub zimną wodą - 15 minut.
7. Cebulę przesyp na sitko, aby spuścić cały płyn. Następnie wypłucz go w durszlaku czystą zimną wodą. Pomoże to utrzymać chrupkość warzyw, a także powstrzyma wpływ temperatury. Przełóż plastry cebuli na ręcznik papierowy i dobrze wysusz. Następnie cebula jest uważana za gotową do użycia i może być używana w różnych potrawach.
To najpopularniejszy sposób na prawidłowe pozbycie się goryczy cebuli. Istnieje również opcja z solą. Aby to zrobić, ważne jest, aby cebulę pokroić jak najcieńszą i równomiernie posypać solą przez 15 minut. Lub umieść posiekaną cebulę w osolonej wodzie na 10-15 minut, a następnie opłucz cebulę. Sól wyciągnie część soku i sprawi, że cebula będzie mniej pikantna. Zaletą tej metody jest to, że cebula pozbywa się goryczy, pozostając chrupiącą. Ale jest jedna wada, chociaż nie zawsze jest to wada - cebula staje się bardziej słona.
