Taki znajomy liliowy, skład i użyteczne właściwości kwiatów. Potencjalna szkoda po spożyciu. Jak je się kwiatostany, jakie potrawy są przygotowywane. Interesujące fakty dotyczące słynnej rośliny. Kwiaty bzu są szeroko stosowane jako składnik kosmetyków domowych. Wprowadza się je do maseczek, aby wyeliminować wzmożoną pigmentację, zmniejszyć pory, zmiękczyć skórę, wygładzić zmarszczki i zatrzymać cenne nawilżenie.
Przeciwwskazania i szkodliwość kwiatów bzu
Produkty doustne z kwiatami bzu należy stosować bardzo ostrożnie, nie przekraczając dawki, ponieważ jednym ze składników składu chemicznego jest kwas cyjanowodorowy. Nadużycie może wywołać odurzenie, które objawia się dość poważnie. Mogą wystąpić skurcze gałęzi oskrzeli, niewydolność oddechowa, obrzęk tkanek miękkich krtani, biegunka.
Przy indywidualnej nietolerancji i stosowanym jako kosmetyk lub leki zewnętrzne alergia ustępuje znacznie łatwiej i ogranicza się do swędzenia, podrażnienia skóry i bólu oczu.
Ale szkoda z kwiatów bzu po zastosowaniu zewnętrznym jest rzadka. Podczas kwitnienia wykryto indywidualną nietolerancję, a następnie odmawiają jej użycia do celów spożywczych lub leczniczych.
Przeciwwskazania do stosowania kwiatostanów: częste zaparcia, niewydolność nerek i wątroby, zaburzenia hormonalne powodujące zmiany w cyklu menstruacyjnym. Nie należy stosować roślin leczniczych w leczeniu kobiet w ciąży, dzieci poniżej 12 roku życia, ani wprowadzać ich w nowy smak do 5 roku życia. U niemowląt procesy metaboliczne są przyspieszone, u dzieci poniżej 12 roku życia i kobiet w ciąży nie ustalono stanu hormonalnego, który wpływa na procesy metaboliczne w organizmie.
Nie możesz umieścić bukietu bzu w pokoju, w którym śpisz. Aromat jest tak silny i drażniący, że może wywołać skurcze głowy i silny atak migreny.
Jak je się kwiaty bzu
Nie każdy lubi smak kwiatów. Jest bardzo ciekawa – słodko-gorzka, z cierpkim posmakiem, ale zbyt specyficzna. Ale nawet małe dzieci wiedzą, jak jeść kwiaty bzu - szukają kwiatostanu z pięcioma płatkami i połykają go nawet nie pijąc.
Garść surowych kwiatów, jak już wspomniano, nie przyniesie szczęścia, ale spowoduje zatrucie. Dlatego przed wprowadzeniem do diety należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 3-5 godzin lub gotować przez 15-20 minut. To jedyny sposób na całkowite pozbycie się kwasu cyjanowodorowego.
Aby zachować korzystne właściwości, kwiatostany wiechy są zrywane w całości, wiązane w pęczki i suszone w cieniu, zawieszane na sznurach lub układane w jednej warstwie na palecie przykrytej czystą szmatką. Kwiaty są odrywane po wyschnięciu. Zbiera się również świeże bzy, najpierw pędzle, a dopiero potem oddziela się płatki od działek.
Przepisy na kwiaty bzu
Z kwiatostanów rośliny można ugotować syrop i dżem, dodać je jako składnik deserów. Ale kwiatów nie wprowadza się do sałatek czy dań na ciepło. Aby doświadczyć lekko gorzkiej słodyczy w połączeniu z innymi produktami spożywczymi, potrzebujesz ich dużo. A nadużycie, jak już wspomniano, powoduje odurzenie. Przepisy z kwiatami bzu:
- Galaretka … Puszka 0,5 litra jest mocno zatkana płatkami. Następnie kolor wlewa się do emaliowanego pojemnika, zalewa gorącą wodą przez 3 godziny. Wycisnąć namoczone kwiatostany, wlać 2 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj 0,5 kg cukru pudru i 6 g pektyny, posmaruj wyciśniętym bzem, zmiel i gotuj przez 2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. Schłodzić najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Można go jeść jak marmoladę, dopiero potem rozlewa się go do foremek.
- Cukier liliowy … Suszone kwiaty układa się w słoiku, posypuje cukrem. Przechowywać w lodówce. Może być dodany do ciastek do pieczenia oraz do herbaty zamiast cukru.
- Dżem … Kwiaty zalewa się wrzącą wodą, gotuje przez 15 minut, pozostawia do ostygnięcia i wyrzuca do durszlaka. Masę kwiatową wyciska się (sok nie wylewa), waży, miesza z taką samą ilością cukru i gotuje, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Następnie dodaje się sok, gotowany przez kolejne 20 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj. Tuż przed wyłączeniem dodaj sok z cytryny, zagotuj i zdejmij z ognia. Sok łagodzi goryczkę i poprawia aromat.
- Lody … 4 kwiatostany jasnego bzu myje się pod bieżącą wodą, suszy na ręczniku papierowym, a następnie oddziela kwiaty od działek. Do emaliowanej kadzi wlewa się szklankę mleka i 33% śmietanki, dodaje 2/3 szklanki cukru, doprowadza się do wrzenia i dodaje kwiaty. Jak tylko mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia i ostudź, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Zimne mleko liliowe wlewa się do miski blendera, ubija, wlewa syrop klonowy, 2 łyżki stołowe. Włóż go ponownie do zamrażarki. Odstawić na godzinę, ponownie przerwać blenderem i dopiero wtedy przelać do foremki, gdzie ostatecznie jest zamrożony. Podawana może być łączona z lodami czekoladowymi lub kawowymi.
Właściwości lecznicze kwiatów bzu nie zostają zachowane po obróbce cieplnej. Ale użycie też nie może być ograniczone, jeśli nie boisz się poprawić. Alkaloidy są całkowicie zniszczone.
Przepisy na napoje z kwiatów bzu
Napoje z kwiatostanów roślinnych mają ciekawy smak i bogatą barwę. Przepisy:
- Syrop impregnacyjny … 600 g kwiatów (to około 12-14 gałązek dużych bzów frotte) oddziela się od działek, myje, a płyn pozostawia się do spłynięcia. Syrop zagotować - 0,5 kg cukru na 0,5 litra wody. Kwiaty wlewa się do syropu i gotuje przez 20-25 minut na małym ogniu, aby nie „bulgotać”. Jeśli liliowy jest ciemny, syrop okaże się czarny. Cytryna pomoże poprawić kolor i smak. Sok z całej cytryny wlewa się do syropu fioletowo-liliowego po 5 minutach od rozpoczęcia wrzenia, z jasnego - wystarczy soku połówkowego. Ugotowany syrop wlewa się do słoików i przechowuje w lodówce.
- Nalewka z kwiatów bzu … Słoik o pojemności 1/3 litra jest wypełniony kwiatami, są one starannie ubijane, pozostawiane na 3-4 godziny. Następnie dodaj cukier 250 mg, dokładnie wymieszaj i wlej wódkę po brzegi. Przykryj gazą na wierzchu, połóż talerz. Nie wymaga szczelnej osłony. Nalegaj przez miesiąc w ciemności, okresowo sprawdzając. Pojawią się bąbelki - dodaje się cukier. Gaza zmienia się, gdy staje się mokra. Nie ma potrzeby mieszać. Gotową nalewkę filtruje się i wlewa do butelki z wąską szyjką, którą można zamknąć szczelnym korkiem. Nalewka nie jest lecznicza, pitna. Smakuje jak alkohol.
- Napój z tonikiem … Kwiatostany bzu wlewa się do litrowego słoika, około 2 palców powyżej dolnego poziomu i zalewa zimną wodą. Rano płyn dekantuje się przez wyciskanie kwiatów. Przed wypiciem dodaj plasterek cytryny i kostki lodu. Możesz rozcieńczyć soki owocowe lub dodać mocny alkohol zamiast toniku.
Ciekawostki o kwiatach bzu
Przyrodnik Karl Linneusz jako pierwszy opisał pachnącą roślinę i nadał jej nazwę „liliowy” na cześć starożytnej greckiej bogini Syringi, „odpowiedzialnej” za radość i rodzinną sielankę.
W Europie bzy po raz pierwszy posadzono w XVI wieku, a roślinę nazwano „kalina turecka”. Doceniono go za swoje walory dekoracyjne, zapach i bezpretensjonalność. Roślina nie boi się mrozu, łatwo znosi suszę czy powodzie. Nawet wandale, którzy bezlitośnie ścinają gałęzie, nie wyrządzają szkody. W przyszłym roku liczba pędzli kwitnących podwoi się.
Bzy węgierskie nie pachną, chociaż kwiaty wyglądają tak samo jak pozostałe odmiany. Ale biel jest tak pachnąca, że ciała zmarłych zostały pokryte jej bukietami, aby zakłócić zapach śmierci. Z tego powodu białe bzy przez bardzo długi czas były traktowane z uprzedzeniami, nie dopuszczając do ich wprowadzenia do domu. Wierzono, że taki bukiet - dla zmarłego.
W Anglii bukiet bzu został przekazany panu młodemu na znak odmowy, jak dynia na Ukrainie.
Rosyjscy chłopi wierzyli, że zapach bzu przyciąga kikimor, a jeśli posadzi roślinę, to z dala od werandy. Kwiat z pięcioma płatkami według legendy przynosi szczęście, ale jeśli zbierzesz gałązkę, na której jest kilka kwiatów z trzema płatkami, to niestety tak.
Nie jedz więcej niż 3-5 "szczęśliwych" kwiatów na raz. Biegunka może zakłócać pożądanie.
Olejek z bzu z fioletowych kwiatów koi nerwy i pomaga łagodzić bezsenność. Od bieli - odpręża i zapobiega rozwojowi depresji, od liliowej - zwiększa wrażliwość i zmysłowość.
Przepis na zrobienie dobroczynnego oleju: kwiaty są ciasno ubite w szklanym słoju, zalane olejem tak, aby sięgały szczytu. Zostaw na dzień. Następnie kwiaty są osuszane, a olej jest podgrzewany, ponownie wlewany do słoika z ubitymi kwiatami. Operację powtarza się tyle razy, ile potrzeba, aby uzyskać pachnący olej. Nakłada się go na projekcję tętna i węzłów chłonnych na szyi, bliżej obojczyków.
Nie rezygnuj z możliwości zrobienia oleju z kwiatów bzu. Przyjemny aromat będzie przypominał wiosnę przez cały rok. Bzu kwitnie na przełomie maja i czerwca.
Obejrzyj film o kwiatach bzu: