Przydatne właściwości i metody gotowania cebuli śluzowej. Witaminy, pierwiastki śladowe i kaloryczność produktu. Szkody i przeciwwskazania do stosowania.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania śluzu cebulowego
Jest bardzo mało przeciwwskazań do szlamowania cebuli, więc szkodliwość i zalety tego rodzaju cebuli są nieporównywalne.
Należy zachować ostrożność w takich przypadkach:
- Dna … Zawartość puryny w cebuli gruczołowej przekracza 60 gramów na 100 gramów rośliny, dlatego przy takiej chorobie konieczne jest ograniczenie do minimum spożywanej objętości rośliny.
- Ciąża … Wysoka zawartość witaminy A może zaszkodzić rozwojowi dziecka.
- Laktacja … Podczas karmienia piersią śluz należy poddać obróbce termicznej i zjadać w małych porcjach, obserwując reakcje dziecka. Jeśli pojawi się wysypka lub zaczerwienienie, przez co najmniej sześć miesięcy należy wykluczyć produkt z diety.
Bezwzględne przeciwwskazania do stosowania cebuli śluzowej:
- Choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie … Przy takiej diagnozie konieczne jest całkowite wykluczenie mangyru z diety do okresu remisji. I nawet w tej sytuacji musi być poddany obróbce cieplnej, najlepiej bez użycia dużej ilości oleju roślinnego.
- Indywidualna nietolerancja … Jeśli zauważysz wysypkę, zaczerwienienie skóry, nieuzasadniony katar i duszność, natychmiast przepłucz żołądek i udaj się do lekarza.
Notatka! Cebule śluzowe są często spotykane na wolności, ale nie spiesz się z ich zjedzeniem. Liście żonkila są wizualnie bardzo podobne do tego rodzaju cebuli. Możesz je odróżnić po zapachu, ale nie ryzykuj, lepiej poczekać na kwitnienie, wtedy możesz dokładnie określić, że to naprawdę śluz.
Przepisy ze śluzem cebuli
Cebule opadające, w porównaniu ze zwykłym batunem, mają gęstą strukturę i dobrze zachowują swój kształt po usmażeniu. Jest niezwykle popularny przy marynowaniu kebabów: podczas krojenia uwalniana jest duża ilość soku, który równomiernie otula kawałki mięsa, umożliwiając im bardziej marynowanie i równomierne nasączanie.
Po zamrożeniu ten rodzaj cebuli praktycznie nie traci swoich przydatnych właściwości, dzięki czemu można go bezpiecznie zbierać do wykorzystania w przyszłości. W piklach dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, dodając miękką „przyprawę”, nie traci kształtu i przyjemnie chrupie. Można również znaleźć przepisy na marynowaną cebulę śluzową, które niewiele różnią się od gotowania czosnku niedźwiedziego. W potrawach mangyr dodaje nie tylko zapach cebuli, ale i czosnku.
Poniżej przyjrzymy się kilku zdrowym i pysznym przepisom ze śluzem cebuli:
- Ryż z Krewetkami … Ugotuj 250 gramów brązowego ryżu do ugotowania w osolonej wodzie. Obierz krewetki (500 gramów), usmaż na patelni na złoty kolor, przełóż na durszlak. Obierz i obierz duże mandarynki (2 sztuki), pokrój miąższ na średnie kawałki. Drobno posiekaj pęczek śluzu cebuli, opłucz 100 gram białych rodzynek. Smaż je na patelni przez 2 minuty. Dodaj do nich ryż i krewetki, gotuj przez 4 minuty na średnim ogniu. Włóż miąższ mandarynki do gotowego dania. Jako sos możesz użyć 200 gram jogurtu naturalnego z sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami.
- Wieprzowina na ostro z ziemniakami … Pęczek cebuli syberyjskiej, ziele angielskie, tymianek, 3 ząbki czosnku i suszony imbir zmielić w blenderze na pastę. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, sól i wymieszaj. Zetrzyj z 2 kilogramami polędwicy wieprzowej, pozostaw do namoczenia na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Obierz ziemniaki (1 kg) i cebulę (300 gramów), pokrój w średnie plastry. Wieprzowinę wkładamy do naczynia do pieczenia, gotujemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez godzinę, wkładamy ziemniaki i cebulę z wieprzowiną, smarujemy olejem, dodajemy sól, gotujemy jeszcze 40 minut.
- chińskie bułeczki … 1 łyżeczkę ciepłych drożdży rozpuścić w pół szklanki ciepłej wody. Po pojawieniu się bąbelków (po 10 minutach) przesiej 200 gram mąki, wymieszaj z 1 łyżeczką soli, zrób zagłębienie, wlej do niego drożdże. Ciasto zagnieść z oliwą z oliwek, nie powinno przyklejać się do rąk. Pokrój pęczek szlamowej cebuli na średnie plastry. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, posmarować oliwą, solą i pieprzem (można dodać trochę suchej papryki). Połóż cebulę na wierzchu, zwiń ciasto w bułkę. Pokrój rolkę na równe części o szerokości 1-2 centymetrów. Lekko dociskamy każdy kawałek. Włóż bułki do podwójnego kotła, gotuj przez 20-25 minut. Podawać ze śmietaną (można wycisnąć do niej ząbek czosnku i pieprzu).
- Zapiekanka … Twarożek domowy (500 gramów), przetrzyj przez sito na pastę. Zetrzyj 200 gramów sera na tarce o drobnych oczkach. Drobno posiekaj pęczek mangyr, 2 ząbki czosnku i kolendry, wymieszaj z twarogiem i serem. Przygotuj 4 jajka, oddziel białka od żółtek, od razu dodaj żółtka do masy twarogowej, mieszając z suchą papryką i mielonym czarnym pieprzem. Białka ubić solą na zwiewną masę, dodać w częściach do twarogu. Piecz w małych, naoliwionych foremkach w temperaturze 200 stopni, aż wierzch się zrumieni (15-20 minut).
- Słone ciasto … Smażyć 4 cienkie omlety z ziołami i startym serem do smaku. Połóż na talerzu, lekko ostudź. Na pierwszą warstwę usmaż 80 g cebuli i 200 g grzybów, dodaj sól i pieprz. Na drugą warstwę pokrój czerwoną paprykę (200 gramów) w cienkie paski. Na trzeciej warstwie usmażyć pęczki szpinaku, szczawiu i śluzu cebuli. Ułóż omlet i ułóż warstwami, możesz połączyć z miękkim roztopionym serem lub sosem pomidorowym. Podawaj na ciepło.
Ciekawe fakty o śluzowej cebuli
Oprócz tego, że jest wykorzystywana do jedzenia, opadająca cebula jest wykorzystywana jako element dekoracyjny w ogrodzie. Kwiaty, które są wizualnie nie do odróżnienia od kwitnienia cebuli batun, są dobrą rośliną miodową.
Cebula syberyjska jest bogata w składniki odżywcze niż cebula czy czosnek niedźwiedzi. Można jednak jeść również cebulki mangrowe, ale soczyste i gęste młode liście są bardzo cenione w kuchni.
W procesie wzrostu liście cebuli gruczołowej najpierw zginają się do ziemi, ale bliżej kwitnienia zaczynają tworzyć lekko spiczasty krzew. Na samym początku rozmawialiśmy o bezpretensjonalności tej rośliny do gleby, ale są pewne trudności w uprawie: potrzebne jest regularne i obfite podlewanie, w przeciwnym razie liście będą suche i gorzkie, a nawet całkowicie uschną.
W medycynie ludowej ślimak-cebula znana jest nie tylko w Rosji, ale także za granicą. Tak więc w Tybecie bulion i zmiażdżone liście są używane do wytwarzania środków przeciwbólowych, a także maści przeciwzapalnych.
Jak gotować śluzową cebulę - obejrzyj wideo:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = vuAv3opuGoE] Wśród gospodyń domowych z krajów WNP cebula ślimakowa jest absolutnie niezasłużenie niepopularna: ze wszystkimi użytecznymi właściwościami i łatwością przygotowania wystarczy uwzględnić to w domowej kuchni.
