Co ugotować na zapusty oprócz naleśników? TOP-6 przepisów ze zdjęciami tradycyjnych potraw na zapusty. Przepisy wideo.
Zapusty to starożytne prawosławne święto. Do dziś, od czasów starożytnych, zachował się w tym czasie zwyczaj gotowania naleśników, które symbolizują słońce. Jednak oprócz naleśników na zapusty przygotowywane są również inne tradycyjne potrawy. Zgodnie z kartą kościelną w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem można spożywać wszystkie potrawy, z wyjątkiem dań mięsnych. Podczas zapusty mleko, śmietana, ser, jajka, ryby są mile widziane na stole. Im bogatszy i bardziej urozmaicony stół, tym bardziej udany rok. Najpopularniejsze dania na Tydzień Orolet po naleśnikach to naleśniki, pierogi, ciasta, pączki, serniki, serniki, naleśniki, bułki i inne wypieki. Ten materiał oferuje przepisy TOP-6 na gotowanie potraw na zapusty z wyjątkiem naleśników.
Piernik miodowy
Środa Tygodnia Naleśników nazywa się „Gourmet”. W tym dniu zięciowie przyszli do teściowej na naleśniki. Ale oprócz dań naleśnikowych teściowa często traktowała swojego zięcia ciastami miodowymi na Ostatki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 389 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 12 godzin
Składniki:
- Mąka - 2 łyżki.
- Woda - 0,25 łyżki.
- Miód - 2 łyżki
- Białko jaja - 0,5 szt.
- Sok z cytryny - 0,5 łyżki
- Cukier puder - 0,5 łyżki.
- Cynamon - 0,5 łyżeczki
- Olej - 80 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Goździki - 0,25 łyżeczki
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- Mielony imbir - 0,25 łyżeczki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 0,5 łyżki.
Gotowanie piernika miodowego:
- Wsyp cukier do rondla, zalej wodą i dodaj miód. Potrawę postawić na umiarkowanym ogniu i mieszając podgrzać do rozpuszczenia cukru.
- Zdejmij słodką masę z ognia, dodaj oliwę z przyprawami (cynamon, imbir, goździki) i wymieszaj, aby roztopić masło.
- Połącz mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia i wlej ciepłą, kremową mieszankę miodu.
- Wymieszać i zagnieść ciasto. Uformuj kulkę, zawiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 10 godzin.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i pozostaw do powrotu do temperatury pokojowej. Następnie rozwałkuj i pokrój pierniczki za pomocą specjalnej foremki.
- Pokrojone półprodukty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysyłamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz pierniki przez 5-6 minut.
- Ubij białko, cukier puder i sok z cytryny na gładką masę. Włóż powstałą glazurę do torebki na ciasto i pomaluj pierniki. Wypieki pozostaw do zastygnięcia.
Zima sbiten
Sbiten to tradycyjne danie zapustowe. To stary wschodniosłowiański napój zrobiony z wody, miodu i przypraw. Często w recepturze znajdowały się lecznicze preparaty ziołowe. Jest nie tylko bezalkoholowy, ale także alkoholowy, a także ma różne odmiany. Na przykład pikantny sbiten, odurzający, zimowy, melasa …
Składniki:
- Woda - 4 łyżki.
- Cukier - 0,5 łyżki.
- Miód - 5 łyżek
- Goździk - 1 szt.
- Cynamon - 1 szt.
- Ziele angielskie - 1 groszek
- Kardamon - 2-3 szt.
Gotowanie zimy sbitn:
- Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj.
- Do wrzącej wody dodaj cukier, miód i przyprawy (goździki, cynamon, ziele angielskie, kardamon).
- Potrawę wymieszać, gotować 10-15 minut i przecedzić przez drobne sito.
- Podawaj zimę na gorąco.
Szarpanie się lub Brawl
Drochena lub Drachenka jest zrobiona z mąki, mleka i jajek. Czasem wygląda jak omlet, a czasem produkt jest twardszy, jak pieczone ciasta. Drochena miała również znaczenie rytualne: chodzili z nią na cmentarz w dni upamiętniające.
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Żółtka - 10 szt.
- Białka jaj - 5 szt.
- Śmietanka (tłusta) - 1 łyżka.
- Masło - 20 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier puder - 3 łyżki
Gotowanie Jerk Off lub Brawler:
- Zetrzyj żółtka z cukrem pudrem na biało.
- Powoli wlewaj śmietankę do mieszanki i mieszaj, aż będzie gładka.
- Stopniowo dodawać przesianą mąkę do płynnej mieszanki i dodawać sól.
- Zagnieść ciasto i dobrze ubić rękami.
- Ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzy się gęsta i stabilna biała piana.
- Dodaj masę białkową do ciasta i powoli mieszaj od góry do dołu.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia i wlej do niego ciasto.
- Wyślij suszone mięso do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15-20 minut.
Kurnik
Sobotnia noc Maslenicy nazywana jest „zgromadzeniami szwagierki”. W tym dniu przygotowywano dania mączne, jak kurczak, to jest pewien rodzaj ciasta. Kurnik nazywany jest także świątecznym, królewskim i królem ciast.
Składniki:
- Masło - 100 g
- Śmietana - 110 g
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Mąka - 2 łyżki.
- Kiełbasa - 500 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajka - 1 szt.
Gotowanie podstawki do kurczaka:
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i schłódź do temperatury pokojowej.
- Jajko ubić mikserem na puszystą masę i dodać do masy maślanej.
- Dodaj do produktów śmietanę, sól, sodę i wszystko wymieszaj mikserem.
- Do masy śmietanowo-maślanej dodać przesianą mąkę i zagnieść lekkie ciasto.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę.
- Jako farsz obrać ziemniaki i cebulę, umyć i bardzo drobno posiekać razem z kiełbasą. Dodaj sól i pieprz do jedzenia i wymieszaj.
- Ciasto podzielić na 2 części w proporcjach: 2/3 i 1/3. Większość rozwałkować za pomocą wałka do ciasta 5 mm i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
- Cofnij się o 5 cm od krawędzi warstwy ciasta i ułóż nadzienie, równomiernie je rozprowadzając.
- Drugą część ciasta rozwałkować, ułożyć na nadzieniu i przymocować brzegi ciasta.
- Wykonać nacięcia w środku i na krawędziach produktu nożem, aby podczas obróbki cieplnej ulatniała się para.
- Jajko ubić widelcem i posmarować kurczaka. Prześlij do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 ° C na 40 minut.
Varenets
Varenets to sfermentowany napój mleczny z pieczonego mleka krowiego (sfermentowane mleko pieczone). A kwaśna śmietana jest zwykle używana jako zaczyn.
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Śmietana - 0,5 łyżki.
- Krem - 250 ml
- Żółtko jajka - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Waretki do gotowania:
- Wlej mleko ze śmietanki do rondla i wyślij do piekarnika, włączając ogrzewanie do 180 ° C.
- Gdy na powierzchni produktów mlecznych pojawią się piki powietrza, opuść je na dno łyżką stołową i potrząśnij. Odłóż jedną łopatę na talerz.
- Piecz mleko, aż uzyska jasny odcień karmelu i zmniejszy się o 1/3 części.
- Upieczone mleko wyjąć z piekarnika i schłodzić do 40°C.
- Śmietanę ubić z żółtkiem i cukrem, dodać do duszonego mleka i wymieszać.
- Masę przelać do kubków i na wierzch ułożyć kawałek pianki, który na początku gotowania odłożył na talerz.
- Wyślij varenet do ciepłego miejsca (30-40 ° C) i trzymaj tam, aż stanie się kwaśny.
- Następnie wyślij go do lodówki, aby ostygł.
- Podawać z cukrem, cynamonem i grzankami.
Naleśniki z twarogiem
Zapusty ma inną nazwę - tydzień serowy, ponieważ w te święta z twarogu przygotowywano różne potrawy, w szczególności serniki.
Składniki:
- Twarożek domowy - 500 g
- Mąka - 2/3 łyżki.
- Jajka - 3 szt.
- Krakersy białe mielone - 50 g
- Masło - 100 g
- Cukier - 4 łyżki
- Rodzynki - 2 łyżki
- Sól - szczypta
- Cukier puder - 1 łyżka
- Dżem - 3 łyżki
- Śmietana 20% tłuszczu - 0,5 łyżki. służyć
Gotowanie naleśników twarogowych:
- Twaróg przetrzeć przez drobne sitko i wymieszać z cukrem.
- Dodaj jajka (2 szt.), sól i mąkę do twarogu. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie i gładkie. Możesz ubić masę blenderem, aby w twarogu nie było ziarnistości.
- Rodzynki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i zagotować razem z dżemem do zgęstnienia. Schłodzić masę.
- Dzielimy masę twarogową na kawałki, które zwijamy w okrągłe placki o grubości 5 cm, nakładamy na nie ugotowany dżem i formujemy okrągłe serniki tak, aby nadzienie znalazło się w środku.
- Pozostałe jajko potrząśnij widelcem i maczaj w nim jeden po drugim sernik. Następnie posmaruj je w zmielonej bułce tartej i usmaż na patelni w dużej ilości oleju.
- Podawać z cukrem pudrem i kwaśną śmietaną.
