Cechy kultury, skład i zawartość kalorii. Jakie są korzystne właściwości zbóż, szkody i przeciwwskazania. Czy można go jeść podczas odchudzania? Jak prawidłowo gotować i co jest najsmaczniejsze do jedzenia?
Dziki ryż to zboże z rodzaju Tsitsania. Ma wiele alternatywnych nazw, najpopularniejsze to ryż wodny, ryż wodny. Ojczyzną zboża jest Ameryka Północna, w tym regionie rośnie w swoim naturalnym środowisku, w płytkich wodach – wzdłuż brzegów rzek, jezior i innych zbiorników wodnych. Niezwykły ryż jest dziś uprawiany w wielu krajach, w tym w Rosji. Produkt posiada wyjątkowe walory smakowe i odżywcze, dzięki czemu jego cena, a także dzięki skomplikowanej technologii zbierania, jest znacznie wyższa od klasycznego białego ryżu. W sprzedaży często można go znaleźć w różnych mieszankach, gdzie łączy się go z innymi odmianami zbóż - ryżem czerwonym, brązowym, białym.
Skład i kaloryczność dzikiego ryżu
Na zdjęciu dziki ryż
Dziki ryż ma bardzo klasyczną wartość energetyczną dla kultury - ma umiarkowaną zawartość kalorii, jest dobrym źródłem białka, węglowodanów złożonych i charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Jednak porównując dziki ryż do zwykłego białego ryżu, nie można nie zauważyć zwiększonej zawartości błonnika i zredukowanych cukrów w tym pierwszym. Czynniki te zwiększają wartość odżywczą rośliny wodnej.
Zawartość kalorii w ryżu dzikim wynosi 357 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 14,7 g;
- Tłuszcz - 1, 1 g;
- Węglowodany - 68, 7 g;
- Błonnik pokarmowy - 6, 2 g;
- Woda - 7, 76 g;
- Cukier - 2,5 g.
Ziarno ma nie tylko dobrą wartość energetyczną, ale także bogaty skład witamin i minerałów.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 1 μg;
- Beta-karoten - 0,011 mg;
- Luteina + Zeaksantyna - 220 mcg;
- Witamina B1, tiamina - 0,115 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,262 mg;
- Witamina B4, cholina - 35 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy – 1,074 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,391 mcg;
- Witamina B9, folian - 95 mcg;
- Witamina E, alfa tokoferol – 0,82 mg;
- witamina K, filochinon – 1,9 mcg;
- Witamina PP, NE - 9,7 mg;
- Niacyna - 6733 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 1,96 mg;
- Cynk - 5, 96 mg;
- Miedź - 524 mcg;
- mangan - 1,329 mg;
- selen - 2,8 mcg;
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 427 mcg;
- wapń - 21 mg;
- Magnez - 177 mg;
- Sód - 7 mg;
- Fosfor - 433 mg
Dziki ryż to ważny element diety wegańskiej, białko tego zboża zawiera 18 aminokwasów z 20 niezbędnych człowiekowi, a wszystkie 8 niezbędnych jest w tej liczbie. Tym samym pod względem składu aminokwasowego jest doskonałą alternatywą dla białka zwierzęcego. Dwa brakujące aminokwasy nie są uważane za niezbędne - organizm może je samodzielnie wyprodukować, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Korzyści z dzikiego ryżu
Oczywiście przy tak imponującej wartości energetycznej i odżywczej wodna zitsania ma szereg dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Zboże musi być włączane do diety przynajmniej okresowo.
Przyjrzyjmy się konkretnym zaletom dzikiego ryżu:
- Poprawa kondycji skóry … 100 g produktu zawiera dzienną dawkę witaminy A - pierwiastka niezbędnego dla zdrowia skóry, zmiękcza ją, uelastycznia, pomaga zachować jędrność i elastyczność. Należy zauważyć, że ta witamina ma ogromne znaczenie dla błon śluzowych i oczu. Jej niedobór witamin objawia się przede wszystkim w chorobach dermatologicznych i okulistycznych.
- Normalizacja metabolizmu … Witaminy z grupy B są dobrze reprezentowane w ryżu zitsania. Są to najważniejsze elementy dla prawidłowego metabolizmu i wymiany energii w organizmie. Przy wystarczającej ilości witamin z grupy B człowiek zawsze czuje się energiczny i pełen energii. Dla metabolizmu duże znaczenie ma również zawartość błonnika pokarmowego w produkcie. Poprawiają motorykę jelit oraz pomagają w szybkim usuwaniu toksyn i toksyn z organizmu.
- Zapobieganie anemii … Ryż jest bogaty w żelazo, około jednej piątej dziennej wartości - bardzo dobra wartość jak na roślinne źródło tego minerału. Żelazo jest niezbędnym elementem układu krwiotwórczego i oddychania tkankowego. Jej odpowiednia podaż w organizmie chroni przed wieloma chorobami – od chronicznego zmęczenia po ciężkie choroby krwi.
- Wzmocnienie układu odpornościowego … Właściwości dzikiego ryżu w celu wzmocnienia obrony organizmu tłumaczy się wysoką zawartością cynku w jego składzie. Ten minerał jest w stanie aktywnie kierować układem odpornościowym do walki z chorobami zakaźnymi. Dodatkowo wspomaga usuwanie produktów detoksykacyjnych z organizmu.
- Zapobieganie chorobom naczyniowym … Produkt zawiera dużo manganu – pierwiastek ten odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów, chroni przed zaburzeniami metabolizmu cholesterolu, a w efekcie miażdżycą naczyń.
- Zapobieganie chorobom serca … Wysoka zawartość potasu i magnezu w dzikim ryżu - głównych pierwiastkach niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie centralnego narządu naszego organizmu.
- Wzmacnianie kości … Na koniec warto zauważyć, że dziki ryż wodny jest również dobrym źródłem wapnia, ponownie bardzo ważnego przede wszystkim dla wegan, którzy nie dopuszczają obecności nabiału w swojej diecie. Wapń zapewnia integralność nie tylko szkieletu kostnego, ale także tkanek łącznych organizmu. Fosfor, występujący również w dużych ilościach w ryżu, pomaga w jego normalnym wchłanianiu.
Dziki ryż to świetne pożywienie dla zdrowej diety. Docenią to zarówno ci, którzy tracą na wadze, jak i sportowcy. Dla tych pierwszych pomoże utrzymać apetyt pod kontrolą ze względu na wysoką wartość odżywczą, a dla tych drugich stanie się dodatkowym użytecznym źródłem białka.
Notatka! Dziki ryż jest kulturą bezglutenową, dlatego może być spożywany przez osoby chore na celiakię.
