W upalny letni dzień barszcz w wędzonym bulionie stanie się niezastąpionym posiłkiem. Doskonale zaspokaja głód i doskonale orzeźwia. A teraz powiem ci, jak go ugotować w bulionie z wędzonego mięsa.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W rzeczywistości ten przepis praktycznie nie różni się od klasycznej okroshki lub tradycyjnej zupy buraczanej w bulionie. Najpierw bulion gotuje się na wędzonym mięsie. Następnie doprawia się nim wszystkie przygotowane warzywa. W przypadku buraków nadal musisz wcześniej zagotować bulion z buraków. Czas gotowania buraków wynosi od pół godziny do godziny. Wszystkie warzywa doprawiane są kwaśną śmietaną, ale w niektórych wersjach są przepisy z kefirem lub domowym kwasem chlebowym.
W skład klasycznej zupy buraczkowej wchodzą następujące produkty: warzywa gotowane (ziemniaki, buraki, marchewka), posiekane świeże ogórki, posiekana zielona cebulka z koperkiem. Jako przyprawy najczęściej stosuje się sól i kwas cytrynowy. Z reguły zwyczajowo podaje się buraki na zimno, a gotowane jajko i śmietanę dodaje się bezpośrednio na talerz dla każdego jedzącego. Ale aby uprościć pracę, wiele gospodyń domowych umieszcza te składniki razem ze wszystkimi warzywami w rondlu.
Aby burak był szczególnie smaczny, zaleca się robienie tego z młodymi burakami, a nawet można użyć jego wierzchołków. Kolejną tajemnicą pikanterii dania jest chrzan, który każdy jedzący kładzie sobie na talerz według własnego upodobania. Ostre nuty smakowe są natychmiast podkreślone w naczyniu. Jeśli jedzenie jest przygotowywane dla dzieci, bulion powinien być mniej tłusty, a kwaśną śmietanę należy stosować w minimalnej ilości. Aby być uczciwym, zauważam, że burak jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale także świetnie wygląda: bulion czerwono-bordowy, gęsta biała śmietana i drobno posiekane warzywa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 170 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie jedzenia plus czas na gotowanie i chłodzenie warzyw, bulion i bulion z buraków
Składniki:
- Uda z kurczaka wędzone - 2 szt.
- Buraki - 2 szt. średni rozmiar
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Jajka - 5-6 szt.
- Świeże ogórki - 4 szt.
- Cebula zielona - duża pęczek
- Koper - duża wiązka
- Śmietana - 500 ml
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa do gotowania buraków
- Sól - 2 łyżeczki lub do smaku
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie buraków w wędzonym bulionie
1. Buraki obrać i pokroić w kostkę, jak do sałatki Olivier. Zanurz je w rondlu, dopraw solą, wlej ocet, napełnij wodą pitną i wyślij do gotowania na kuchence. Ocet jest niezbędny, aby buraki i bulion nie zblakły i pozostały ten sam bogaty burgundowy kolor.
2. Gotuj buraki do miękkości. Jeśli warzywo jest młode, będzie gotowe za 30 minut, stare trzymaj na kuchence do 1-1,5 godziny. Ugotowane buraki dobrze schłodzić bulionem, dlatego polecam je wcześniej ugotować, można zacząć wieczorem. będzie to bulion z buraków, którym w przyszłości będziesz napełniać buraki.
3. Udka wędzone z kurczaka umyć, zalać wodą i gotować bulion przez pół godziny. Wszelkie wędliny mogą być używane według własnego gustu.
4. Gdy mięso jest już ugotowane, dobrze schłodź bulion, a także bulion z buraków i pokrój samo mięso na kawałki.
5. Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Po schłodzeniu obrać i pokroić w kostkę o wielkości około 7-8 mm.
6. Jajka gotować na twardo przez około 10 minut. Następnie napełnij je lodowatą wodą, obierz i pokrój jak ziemniaki.
7. Umyj ogórki, osusz i pokrój jak wszystkie poprzednie produkty - w średniej wielkości kostki.
osiem. Umyj zieloną cebulę i koperek, osusz i posiekaj.
9. Połącz wszystkie produkty w rondelku o odpowiedniej wielkości. Do takiej ilości składników potrzeba około 5 litrów rondla.
10. Do wszystkich składników dodaj gotowane buraki i śmietanę.
11. Wszystko zalewamy bulionem z buraków i bulionem wędzonym. Dostosuj smak solą i kwaskiem cytrynowym.
12. Pozostaw buraki do zaparzenia i schłodź w lodówce przez około 30 minut i podawaj. Jeśli chcesz zacząć posiłek od razu, umieść kilka kostek lodu na talerzu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania pysznego zimnego jedzenia.
