Skład i kaloryczność oleju lnianego. Przydatne właściwości, domniemana szkoda i przeciwwskazania. Jak go przygotować i w jakich potrawach powinien być stosowany? Olej lniany jest dobry dla każdego! Zaleca się przyjmowanie go codziennie przez kobiety w celu poprawy poziomu hormonów, złagodzenia bólu podczas menstruacji oraz stabilizacji stanu w okresie menopauzy. Powinna być również spożywana przez kobiety w ciąży, ponieważ pożyteczne składniki przyczyniają się do prawidłowego rozwoju mózgu nienarodzonego dziecka, ułatwiają przebieg ciąży i poród. Produkt zwiększa męską potencję dzięki bogatemu składowi. Ponadto można go zrównać z olejem rybim, który zaleca się spożywać niemowlętom, aby uniknąć krzywicy.
Przeciwwskazania i szkodliwość oleju lnianego
Olej lniany to jeden z tych produktów, który nawet nadużywany nie zaszkodzi, ponieważ jego nadmiar jest zawsze wydalany z organizmu w niezmienionej postaci. Olej lniany może być szkodliwy, jeśli mamy do czynienia ze zepsutym produktem, który ma charakterystyczny gorzki smak i nieprzyjemny zapach, a także działanie rakotwórcze. Objawy zatrucia zepsutym olejem lnianym: ból w nadbrzuszu, nudności i wymioty, dyskineza, zmniejszona krzepliwość krwi i krwawienie. Przed spożyciem zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli dotyczy to kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia.
Nie zaleca się obróbki termicznej oleju lnianego, ponieważ ogrzewanie prowadzi do utraty przydatnych właściwości, utleniania.
Kto powinien powstrzymać się od spożywania oleju lnianego:
- Pacjenci z ostrym zapaleniem pęcherzyka żółciowego … Jest to choroba, w której trzeba usunąć z organizmu nadmiar tłuszczów, a olej lniany zawiera ich dużą ilość w swoim składzie, dlatego tego produktu nie można włączyć do diety.
- Pacjenci z kamicą żółciową, zapaleniem trzustki, zaostrzeniem wrzodów żołądka i dwunastnicy, przy braku pęcherzyka żółciowego, tj. po usunięciu … Olej lniany zawiera dużą ilość różnych kwasów tłuszczowych, dlatego może prowadzić do zaostrzenia choroby.
- Osoby z biegunką i skrętem … Ponieważ ten produkt jest stosowany w leczeniu zaparć, dlatego przy wyżej wymienionych chorobach przyniesie tylko szkody.
Ważne do zapamiętania! Z olejem lnianym nie można łączyć leków przeciwwirusowych i przeciwdepresyjnych.
Jak zrobić olej lniany?
Zaleca się wytwarzanie oleju wyłącznie z nasion roślin wyhodowanych bez nawozów i pestycydów. Istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania tego produktu. Powiemy Ci o najszybszym i najwygodniejszym. Aby to zrobić, potrzebujesz prasy do oleju Piteba. W ciągu 1 godziny z 1 kg lnu można uzyskać 250-400 ml oleju, w zależności od rodzaju rośliny.
Po pierwsze, dojrzałe nasiona należy uwolnić od obcych zanieczyszczeń. Następnie należy je zamrozić do temperatury 15 stopni poniżej zera na 2 dni. Ma to na celu zapewnienie pełnego uwolnienia oleju.
Produkt powinien być przezroczysty, ale dopuszczalna barwa od złotego do brązowego. Olej lniany należy przechowywać w ciemnych butelkach, gdzie nie będą padać promienie słoneczne.
Warto wiedzieć! Miesiąc po wyprodukowaniu domowy produkt będzie już gorzki.
Przepisy na olej lniany
Olej lniany ma specyficzny aromat, przez co jest nieodzownym składnikiem wielu potraw. Nie zaleca się poddawania go obróbce cieplnej, ponieważ jednocześnie traci się jej właściwości lecznicze. Sałatki, sosy ze świeżych składników, płatki zbożowe doprawione tym olejem przed podaniem, gotowane ziemniaki – oto co można z tym ugotować.
Przepisy z olejem lnianym na zdrowe potrawy:
- sos francuski … Składniki: 4 łyżki stołowe olej lniany tłoczony na zimno, 1 łyżeczka. syrop klonowy, 2 łyżki sok z cytryny, 1, 5 łyżek. sos sojowy i olej sezamowy do smaku. Wszystko dobrze ubij widelcem, a sos jest gotowy. Można je polać sałatkami, nada im to niezwykłego smaku i aromatu.
- Płatki owsiane pełnoziarniste … Wsyp 2 łyżki płatków owsianych do 1 szklanki wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty. Nalegaj pół godziny. Przed podaniem skrop 1 łyżeczką oleju lnianego. Smacznego!
- Sałatka z Zielonej Fasoli i Orzechów Laskowych … Podsmaż 30 g orzechów laskowych w piekarniku (160 stopni) na złoty kolor. Pozwól składnikowi ostygnąć i posiekaj go nożem. Myjemy 350 g zielonej fasoli, gotujemy przez 5-10 minut. Odcedź wodę i schłódź ten składnik. Weź miskę i wymieszaj w niej szczyptę soli, 1,5 łyżeczki octu balsamicznego i 2 łyżeczki musztardy ziarnistej. Dodaj 4 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżkę oleju lnianego tłoczonego na zimno i 1 łyżeczkę oleju z orzechów laskowych. Wszystko dobrze ubij i do tej masy wrzuć fasolę, orzechy i 60 g posiekanej czerwonej cebuli. Pieprz i sól do smaku, a ty możesz cieszyć się wspaniałą i zdrową sałatką.
- Sałatka z burakami, wiśniami, serem i orzechami … Najpierw umyj, obierz i zagotuj 1 buraka. Pozostawiamy w szklance 100 ml gotowego soku z buraków. Warzywa ostudzić i pokroić w plasterki. Następnie myjemy 150 g liści dowolnej zielonej sałaty i kroimy je w paski. Następnie myjemy 1 młodą cukinię, obieramy ją i kroimy w długie i cienkie paski, jak makaron i kładziemy na posiekanych liściach. 120 g sera Adyghe pokroić w kostkę, 100 g orzechów brazylijskich pokroić na 3-4 kawałki i dodać do przygotowanych składników. Połóż buraki na wierzchu. Teraz musisz ugotować wiśnie. Wyjmij nasiona z umytych (120 g) jagód, włóż je do rondla, zalej 50 ml octu balsamicznego i 100 ml soku z buraków i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Pozostaje 1/3 płynu - wiśnie są gotowe. Wkładamy je do sałatki. Wlej powstały sos i 50 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno i wszystko dobrze wymieszaj. Na pierwszy rzut oka składniki wydają się nie pasować do siebie, ale dzięki tym wspaniałym przyprawom uzyskuje się sałatkę o doskonałym smaku, która ozdobi świąteczny stół.
- Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i kiełkami groszku … Myjemy 250 g pomidorków koktajlowych, 10 kawałków rzodkiewki i 1 pęczek kolendry. Zaczynamy je mielić: pomidory kroimy na połówki, rzodkiewki na cienkie plasterki, grubo siekamy liście zieleni. Łączymy wszystkie komponenty. Sos do gotowania do sałatek. W tym celu wymieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę oleju lnianego tłoczonego na zimno i 2 łyżeczki octu malinowego. Napełniamy nasze danie tą mieszanką i dekorujemy na wierzch 1 pęczkiem kiełków zielonego groszku.
- Letnia sałatka z olejem lnianym … Pierwszym krokiem jest spłukanie warzyw i ziół. Następnie zaczynamy je mielić: 4 ogórki - w cienkie plasterki lub kółka, 2 pomidory - w duże plastry, 1 pęczek rzodkiewki - w cienkie kółka, 1 pęczek świeżej kolendry i 0,5 pęczka koperku - drobno pokrojonego. Wymieszaj wszystkie produkty i napełnij 2 łyżkami oleju lnianego i taką samą ilością nierafinowanego oleju słonecznikowego. Dodaj 1 łyżkę nasion lnu i dobrze wymieszaj. Sól do smaku i posyp 0,5 łyżki nasion lnu.
- Sałatka Mister Wolfe … Najpierw przygotowujemy chipsy lniane w ten sposób: do miski wsypujemy 100 g nasion lnu, wlewamy 100 ml wody i dodajemy posiekane 50 g pomidorów i 5 g czerwonej cebuli. Naparzamy mieszankę przez 30 minut. Susz chipsy na jadalnym papierze w suszarce przez 6 godzin w niskiej temperaturze. Następnie spłucz 50 g brokułów, taką samą ilością kalafiora i 10 g szpinaku. Te elementy szlifujemy. Wymieszaj je, dodaj gotowe chipsy i napełnij 10 ml oleju lnianego.
- Sałatka ogórkowa z serem feta … Ogórki myjemy (2 sztuki) i kroimy w paski, a ser (80 g) w kostkę. Ułóż te składniki na płaskim talerzu, dodaj 2 łyżki orzeszków pinii, sól i pieprz do smaku. Napełniamy 2 łyżkami oleju lnianego, najlepiej tłoczonego na zimno.
- Fasolka smażona z ogórkami i cukinią … Wlej 1 łyżkę kurkumy na patelnię z olejem słonecznikowym i mieszaj (na małym ogniu) przez 30 sekund. Dodaj 400 g umytej zielonej fasoli i gotuj przez 10 minut pod przykryciem. Myjemy 2 cukinie i 3 ogórki i siekamy. Rozdrobnij 1 pęczek zieleni, oczywiście, umyj. Pokrój oliwki (1 puszka) na pół. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce i napełnij 3 łyżkami oleju lnianego.
- Pyszna sałatka … Do smaku weź 2 cebule, 1 pęczek rzodkiewek, 1 cytrynę, 4 plastry czerwonej ryby, 2 łyżki oleju lnianego, sól, pieprz i świeże zioła. Cebulę i zioła myjemy, siekamy i napełniamy oliwą, 2 łyżkami soku z cytryny, solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojone rzodkiewki do tej mieszanki cebuli. Połóż rybę na talerzu, a na niej nasz sos. To danie jest bardzo pożywne, zdrowe i smaczne.
- Domowy Majonez … Wymieszaj 3 żółtka, 1 łyżkę musztardy, sól i cukier do smaku. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie. Ostrożnie wlej 1/3 szklanki oleju lnianego i taką samą ilość oleju słonecznikowego. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 0,5 szklanki kwaśnej śmietany. Majonez jest gotowy. Jest zarówno smaczny, jak i zdrowszy ze sklepu.
- Twaróg przekąska … To danie jest smaczne, zdrowe, a jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Składniki na tę przystawkę bierzemy do smaku i według własnego uznania. Potrzebujemy twarogu, ziół (musi być drobno posiekany) i oleju lnianego. Wszystkie produkty dobrze wymieszaj. Powstałą masę można rozsmarować na chlebie, bochenku, sałacie lub kawałkach czerwonej ryby.
Ciekawostki o oleju lnianym
Awicenna i Hipokrates w swoich pracach wspominali o dobroczynnych właściwościach oleju lnianego. A Biblia mówi, że Izraelici używali go jako składnika do pieczenia chleba.
Kronikarz Nestor napisał, że mnisi w czasach Teodozjusza z Jaskiń używali oleju lnianego zamiast oleju drzewnego w swoich lampach-ikonach.
W VIII wieku ne król Karol Wielki nakazał swoim poddanym używać tego produktu do celów leczniczych.
Len przybył do Rosji z Azji na początku II tysiąclecia p.n.e., o czym świadczą wykopaliska na rzece Modlon w rejonie Wołogdy. Przez IX i X wiek nasiona tej rośliny służyły jako karta przetargowa, płacono za nie podatki i czynsz. Na Rusi Kijowskiej uprawiano ją na błonnik i olej. Nasiona zostały zjedzone podczas postu. Handel lnem i olejem rozpoczął się w XIII wieku.
W czasach sowieckich zminimalizowano produkcję wyrobów z siemienia lnianego, ponieważ ten biznes uznano za nieopłacalny. Obecnie najbardziej znanymi producentami lnu są Kanada, Kazachstan, Chiny i Rosja, ponad 77% światowych.
Dlaczego olej lniany jest przydatny - obejrzyj wideo:
Tak więc olej lniany jest tym, co każda gospodyni domowa powinna mieć zawsze pod ręką. Pomoże w leczeniu i profilaktyce wielu dolegliwości. Jako składnik przy przygotowywaniu sałatek, sosów, płatków śniadaniowych i innych dań urozmaica nasze menu, a także nadaje potrawom niezwykły smak i aromat. Olej lniany można kupić, ale tym, którzy bardzo martwią się o swoje zdrowie, zalecamy przygotowanie go w domu.
