Zawartość kalorii i skład produktu. Jakie są wyjątkowe dobroczynne właściwości oleju z orzechów włoskich. Czy ma przeciwwskazania? Dania z masłem orzechowym to najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne przepisy. Należy zauważyć, że lecznicze właściwości oleju były szanowane nie tylko przez starożytnych uzdrowicieli. Niedawno naukowcy z University of California udowodnili, że produkt jest skuteczny w leczeniu całego spektrum chorób, w tym miażdżycy, choroby wieńcowej i cukrzycy.
Przeciwwskazania i szkodliwość oleju z orzecha włoskiego
Wyjątkowość produktu polega nie tylko na jego wielkich zaletach, ale także na tym, że nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Oczywiście, jeśli chodzi o wrażliwe populacje, istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami oleju z orzecha włoskiego.
Niektórym osobom zaleca się ostrożne wprowadzanie produktu do diety lub spożywanie go w ściśle regulowanych dawkach w celu uzyskania efektu terapeutycznego, jednak praktycznie nie ma ścisłych zakazów.
Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku jakichkolwiek poważnych chorób przewodu pokarmowego: w tej sytuacji wprowadzenie do diety jakiegokolwiek nowego produktu jest niemożliwe bez uprzedniej konsultacji z lekarzem prowadzącym. Konsultacja nie zaszkodzi w przypadku innych poważnych dolegliwości niezwiązanych z przewodem pokarmowym.
Kolejnym ważnym punktem jest ciąża. Pisaliśmy powyżej, że ogólnie zaleca się kobietom w ciąży przyjmowanie tego oleju, jednak należy go wprowadzać do diety ostrożnie, ponieważ reakcja płodu może być nieprzewidywalna. Te same zalecenia dotyczą kobiet karmiących piersią, ponieważ każdy produkt, który spożywa matka, jest przenoszony w niewielkich ilościach na dziecko, a jego nieuformowany układ odpornościowy może dawać negatywną reakcję.
Na koniec warto wspomnieć o potencjalnych niebezpieczeństwach oleju z orzecha włoskiego dla alergików. Ogólnie jest uważany za produkt hipoalergiczny, ale zdarzają się wyjątki. Więc jeśli indywidualna nietolerancja składników niektórych produktów jest dla Ciebie powszechną praktyką, bądź ostrożny.
Ważny! Nie zapominaj, że olej z orzechów włoskich jest produktem bardzo tłustym i kalorycznym, dlatego nawet najzdrowsza osoba nie powinna go nadużywać.
Cechy produkcji oleju z orzecha włoskiego
Jak powiedzieliśmy powyżej, produkt wytwarzany jest przez tłoczenie na zimno - ta metoda pozwala zachować w jak największym stopniu właściwości lecznicze. Istota technologii jest bardzo prosta. Sugerujemy, abyś poświęcił trochę doświadczenia w domu na przygotowanie oleju z orzechów włoskich. Włóż jąderko do łyżki stołowej i mocno dociśnij łyżeczką na wierzchu - zobaczysz, że wypłynie z niego kilka kropel płynu. To jest olej z orzechów włoskich! Ale oczywiście nie ma potrzeby mówić o uzyskaniu go w domu w ten sposób - jest dużo wysiłku, a wynik jest praktycznie zerowy. Oczywiście w produkcji wykorzystywane są specjalne maszyny do wyciskania. Naprawdę dobry olej uzyskuje się w prasach do drewna. W takim przypadku kontakt z metalem jest wykluczony, co utlenia produkt i zmniejsza jego właściwości użytkowe. Ponadto w takich jednostkach części praktycznie nie nagrzewają się nawet po długiej ciągłej pracy, co oznacza, że wykluczone jest również nagrzewanie się oleju, w którym giną cenne składniki.
Jednak w dużych gałęziach przemysłu nie stosuje się pras drewnianych, zwykle prasy hydraulicznej, ale metalowej, co oznacza, że jest kontakt z metalem, ale praktycznie nie ma ogrzewania. Ale to wcale nie jest najgorszy przypadek. Część literatury definiuje tłoczenie na zimno jako „proces pozyskiwania oleju roślinnego z roślin oleistych poprzez ekstrakcję na zimno”. Ta sama ekstrakcja jest przeprowadzana na specjalnym sprzęcie przy użyciu benzyn ekstrakcyjnych i innych związków wysokooktanowych. Nie brzmi dobrze, prawda? Tak jest, ale niestety dzięki tej definicji producenci mogą wykorzystać ten proces do produkcji oleju i nazwać go tłoczeniem na zimno. Nie trzeba dodawać, że olej wyprodukowany w ten sposób ma niewielkie korzyści?
Niestety duże przedsiębiorstwa zazwyczaj pracują z wykorzystaniem technologii ekstrakcji, dlatego lepiej kupować produkt od średniej wielkości producentów.
Przepisy na olej z orzechów włoskich
Od wieków olej z orzechów włoskich jest szeroko stosowany w kuchni. Szczególnie lubiany jest w krajach wschodnich i na Bałkanach – w tym regionie chyba tylko oliwka jest bardziej popularna. Kuchni Kaukazu nie można sobie wyobrazić bez orzechowego aromatycznego oleju, ale w Rosji niestety nie znalazła jeszcze szerokiego zastosowania.
Jednak teraz, gdy już wiesz, jak przydatny jest ten produkt, nadszedł czas, aby wprowadzić go do swojej diety. Można je wykorzystać do zaprawiania sałatek w czystej postaci lub jako część ciekawego sosu na jej bazie – to doskonała okazja nie tylko na zdrowszą potrawę, ale także na dodanie nowych oryginalnych nut smakowych do znanej już receptury. Masło jest dobrą marynatą do mięsnych kebabów, świetnie też „brzmi” w wypiekach i płatkach zbożowych. Oczywiście nikt nie zabrania ci po prostu smażenia. Musisz jednak zrozumieć, że podczas obróbki cieplnej większa ilość składników odżywczych opuści ją bezpowrotnie.
Przyjrzyjmy się kilku możliwościom wykorzystania oleju z orzechów włoskich w przepisach:
- Sałatka z kopru włoskiego … Pokrój korzeń kopru (400 gramów) na cienkie plasterki i zachowaj zioła do przybrania. Jabłko drobno posiekać (1 sztuka). Usuń skórkę z pomarańczy (2 sztuki), usuń białą miazgę i pokrój w cienkie plasterki - na tym etapie nie można obejść się bez ostrego noża. Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę z oliwek i orzecha włoskiego (po 2 łyżki), dodaj sok, który wyszedł z pomarańczy podczas krojenia. Przygotowane składniki połączyć, polać dressingiem, udekorować ziołami i nasionami lnu (1 łyżeczka) i od razu zjeść.
- Sałatka na ciepło z olejem orzechowym … Filet z kurczaka (100 gramów) pokroić w cienkie paski i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy mięso się upiecze, dodaj trochę masła, posiekane grzyby (200 gram) i posiekane grube orzechy włoskie (100 gram). Gotuj wszystko razem przez 7-10 minut. W międzyczasie pokrój gruszkę (1 szt.) w cienkie plasterki i przygotuj dressing: wymieszaj oliwę i olej z orzechów włoskich (po 2 łyżki) z octem z czerwonego wina (1-2 łyżki stołowe) i miodem (1 łyżeczka), trochę ubij. Po ugotowaniu dopraw składniki solą i pieprzem. Rozłóż sałatę (60 gram) i rukolę (30 gram) na porcjowane talerze, następnie plastry gruszki, a na wierzch pieczarki, orzechy i filet z kurczaka, zalej dressingiem.
- Płatki owsiane z orzechami i daktylami … Zagotuj płatki owsiane (50 gramów) w osolonej wodzie. Umieść posiekane orzechy włoskie (20 gramów), posiekane daktyle (6-8) i orzeszki pinii (20 gramów) na talerzu do serwowania. Przełóż ugotowane płatki owsiane na talerz, zalej olejem z orzechów włoskich (2 łyżki). Danie posyp cynamonem - możesz dodać miód, jeśli chcesz, ale daktyle i tak dodadzą Ci miłej słodyczy.
- Babeczki jabłkowe z orzechami … Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem (2 łyżki) i rumem (2 łyżki), odstawić do zaparzenia. W międzyczasie przesiej mąkę (200 gram), dodaj proszek do pieczenia (2 łyżeczki), cynamon (1 łyżeczka), imbir (1/4 łyżeczki), szczyptę soli. Ubij jajka (2 sztuki) osobno z cukrem (150 gramów) i masłem (120 ml). Stopniowo dodawać miksturę do przygotowanej mąki, następnie dodawać namoczone jabłka i posiekane orzechy włoskie (100 gramów). Przełóż ciasto do foremek na muffinki i piecz w 180 stopniach przez 40-50 minut.
Po opanowaniu tych prostych przepisów i dobrym zrozumieniu smaku produktu możesz z łatwością samodzielnie wymyślić własne oryginalne sposoby wykorzystania oleju z orzechów włoskich do gotowania.
Ciekawostki o oleju z orzecha włoskiego
Stosowanie oleju z orzechów włoskich nie ogranicza się do medycyny i gotowania. Jest niezastąpiony w branży kosmetycznej. Produkt pomaga zadbać o zdrowie i piękno skóry, włosów i paznokci. Znajdują również zastosowanie w innych interesujących dziedzinach - na przykład przy produkcji farb drukarskich i mydlarstwie.
Produkt może być stosowany jako samodzielny krem do twarzy: lepiej nakładać go na noc i jest odpowiedni dla każdego rodzaju skóry. Również ten olejek świetnie sprawdza się jako „krem” przeciw poparzeniom słonecznym, oczywiście nie przewyższy oleju kokosowego, ale też nie pozwoli się spalić.
W starożytnym Egipcie produkt był używany do balsamowania mumii. A w regionach, w których szczególnie aktywnie rosły drzewa orzechowe, olej był używany do tankowania lamp oświetlających mieszkanie.
W średniowieczu Francuzi uważali olej orzechowy za święty, ale to nie powstrzymało artystów przed używaniem go jako łącznika do tworzenia różnych pigmentów malarskich. Analiza chemiczna wykazała, że malowanie obrazów Moneta, Picassa i Cezanne'a nie mogłoby się obyć bez jego użycia. Obejrzyj film o oleju z orzecha włoskiego:
Olej z orzecha włoskiego to naprawdę wyjątkowy produkt. Mimo wysokiej kaloryczności nie będzie zbędny w diecie i pomoże leczyć i/lub zapobiegać rozwojowi wielu chorób. Na uwagę zasługuje fakt, że olej z orzecha włoskiego praktycznie nie ma przeciwwskazań. Pamiętaj więc, aby uwzględnić go w swojej diecie, dopiero kupując produkt, starannie wybierz producenta.
