Narodowym daniem niesamowitej kultury meksykańskiej jest tacos. Jest przygotowywany w każdym meksykańskim domu. Proponuję też spróbować czegoś nowego i dowiedzieć się więcej o kuchni latynoamerykańskiej.
Treść przepisu:
- Sekrety robienia meksykańskich tacos w domu
- Jak zrobić tacos z mielonej mąki pszennej
- Jak zrobić tacos: klasyczny przepis
- Jak zrobić tacos z kurczaka
- Przepisy wideo
Tradycje kuchni meksykańskiej są starannie pielęgnowane przez współczesnych Meksykanów. Powstał dość dawno, kiedy Europejczycy wylądowali na terenach wielkich Majów i Azteków. Dziś kuchnia narodowa jest ściśle związana z tradycjami tego starożytnego ludu. Uważa się, że kuchnia Azteków stała się prawdziwym protoplastą kuchni meksykańskiej. Dzięki niestandardowym smakom szybko rozprzestrzenił się na całym świecie. Tę recenzję poświęcimy meksykańskiemu daniu - tacos. Zaskocz swoją rodzinę jedyną w swoim rodzaju współczesną kuchnią, której prawdopodobnie nigdy nie próbowała.
Sekrety robienia meksykańskich tacos w domu
Bardziej poprawne jest nazywanie tego dania „taco”, a na końcu „C” mówi się o liczbie mnogiej. Aby zrozumieć, jak prawidłowo przygotować to danie, musisz zapoznać się ze specyfiką kuchni meksykańskiej. Smak narodowy można odnaleźć w każdym meksykańskim daniu. A podstawowym pożywieniem każdej meksykańskiej rodziny jest kukurydza. Różnorodność jego odmian jest poza skalą. Ziarna kukurydzy są białe, pomarańczowe, żółte, fioletowe i czarne, podłużne lub wąskie. Pieką tortille, m.in. i tacos z mąki kukurydzianej.
Tradycyjnie tacos są robione ręcznie. To bardzo trudny i czasochłonny proces, wymagający umiejętności i czasu. Danie to płaski placek, który jest zwijany tuż przed użyciem. Zjadają je wyłącznie rękoma, ale obcokrajowcowi można zaproponować sztućce. W tacos układa się różne nadzienia: ser, szparagi, warzywa, tofu, łosoś, wołowina, tuńczyk, ananas, wieprzowina, papryka, fasola, chorizo, kurczak, krewetki, awokado, kukurydza, owoce morza itp. Zwolennicy egzotycznych potraw, ciasto nadziewane jest specjalnymi gatunkami koników polnych, gąsienic i larw mrówek.
Jak zrobić tacos z mielonej mąki pszennej
Pomimo tego, że tradycyjne tacos robi się z mąki kukurydzianej, w naszej nowoczesnej kuchni danie zostało dostosowane do gustów europejskich. A wielu kucharzy piecze tacos z mąki pszennej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 226 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Tarty ser cheddar - 0,25 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Przetworzony tłuszcz wieprzowy - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 1 łyżeczka
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
- Czerwona Fasola w Puszkach - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Sałata - 0,25 główki kapusty
- Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
- Mielona wołowina - 150 g
- Cebula - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
Przygotowanie tacos z mąki pszennej krok po kroku z mięsem mielonym:
- Przesiej mąkę i sól przez drobne sito. Dodaj tłuszcz i wetrzyj.
- Wymieszaj 0,25 łyżki. ciepłą wodę i zagnieść na jednorodne miękkie ciasto. Uformuj kulę, przykryj wilgotną gorącą szmatką i odstaw na 10 minut.
- Kulkę podzielić na 6 części i każdą uformować w okrągłe cienkie ciasto.
- Podgrzej czystą, suchą patelnię i smaż tortille przez 30 sekund z każdej strony.
- Gotowe ciastka złóż jeden na drugim, zawiń w folię i odłóż na bok.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym przez 3 minuty.
- Na patelnię wrzucić mięso mielone, rozgnieść widelcem i gotować, aż cały płyn wyparuje.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, kolendrę, fasolę w puszkach, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie plasterki.
- Sałatę umyć i drobno posiekać.
- Połóż ciastka na blasze do pieczenia, lekko zginając się na pół. Wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 5 minut.
- Do tortilli włożyć fasolę, mięso mielone, posypać wiórkami serowymi i ułożyć marchewki.
- Na wierzch ułóż pomidora i sałatę.
- Podawaj tacos na gorąco.
Jak zrobić tacos: klasyczny przepis
Zanurz się w apetycznej i pysznej kuchni meksykańskiej. Przy odrobinie pracy i wysiłku uzyskasz idealny rezultat - kukurydziane tacos z mięsem i warzywami.
Składniki:
- Drobno zmielona mąka kukurydziana - 1 łyżka.
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Woda - 2/3 łyżki.
- Sól - szczypta
- Mielona wołowina - 250 g
- Pomidory - 2 szt.
- Czerwona papryka słodka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Zieloni (sałata, koperek, pietruszka, pióra cebulowe) - pęczek
- Przyprawa „Facita Mix” lub „Burrito Mix” - 1 łyżeczka.
Przygotowanie tacos krok po kroku według klasycznej receptury:
- W misce wymieszać mąkę pszenną i kukurydzianą. Dodaj sól, olej, wodę i wymieszaj.
- Użyj rąk, aby zastąpić elastyczne ciasto i uformuj 5 kulek. Z każdej rolki uformuj okrągłe ciasto o średnicy 2 mm.
- Smaż ciastka na suchej patelni z każdej strony przez 2 minuty, aż pojawią się małe bąbelki.
- Gotowe ciastka zegnij lekko na pół, ponieważ po schłodzeniu lekko wyschną.
- Aby przygotować sos mięsny, umieść mięso mielone na patelni i lekko je zrumień.
- Dodaj posiekaną cebulę, sól i smaż do połowy.
- Dodaj pokrojone pomidory do półprzygotowanego mięsa mielonego i gotuj przez 5 minut.
- Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż dalej przez 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
- Na tortille położyć gorący sos mięsny. Posyp posiekanymi ziołami, sałatą i podawaj na gorąco.
Jak zrobić tacos z kurczaka
Domowe tacos z kurczaka jest czasochłonne, ale warto. Kanapka, jak nazywa się ją w swojej ojczyźnie, spodoba się wszystkim jedzącym.
Składniki:
- Mleko - 6 łyżek
- Jajka - 1 szt.
- Mąka pszenna - 150 g
- Mąka kukurydziana - 100 g
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Curry - szczypta
- Mielona słodka papryka - szczypta
- Mielone mięso z kurczaka - 300 g
- Śmietana - 2 łyżki
- Ketchup - 2 łyżki
- Cebula zielona - pupa z piór
- Liście kapusty - 2 szt.
- Ser Chader - 100 g
- Rosół z kurczaka - 50 ml
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Jak przygotować tacos z kurczaka krok po kroku:
- Połącz mleko, jajka, dwa rodzaje mąki, masło i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne ciasto i podzielić je na dwie części, każdy kształt w kulkę.
- Ciasto rozwałkować na okrągłą tortillę.
- Rozgrzej suchą patelnię i smaż ciastka z obu stron przez 1,5 minuty.
- Gotowe tortille wygnij natychmiast w skorupkę, gdy są ciepłe.
- Do mielonego kurczaka dodać bulion z kurczaka, koncentrat pomidorowy, pieprz, sól.
- Smaż wszystko na patelni, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn wyparuje.
- Do przygotowanych gofrów włożyć liść kapusty i dodać mięso mielone.
- Posyp kwaśną śmietaną i posyp posiekaną zieloną cebulką.
- Całość polać keczupem i posypać startym serem.
Przepisy wideo:
