Jak gotować cienkie ażurowe naleśniki z otworami na zapusty? TOP 5 przepisów ze zdjęciami naleśników na kefirze, wrzącej wodzie i mleku w domu. Sekrety i wskazówki od doświadczonych kucharzy. Przepisy wideo.
Ażurowe naleśniki z otworami dla Maslenicy to marzenie każdej gospodyni domowej i smakoszy. Przepis na ażurowe naleśniki to sztuka, którą może stworzyć każda gospodyni domowa. Cienkie koronkowe naleśniki z otworami okażą się, jeśli zrobisz odpowiednie ciasto. Ażur wymaga pęcherzyków powietrza w cieście. Ponadto wspaniałe naleśniki z koronkowymi wzorami można upiec w kefirze, jogurcie, mleku, wodzie, wrzątku, wodzie mineralnej, sokach, a nawet piwie. Najważniejsze jest poznanie proporcji składników i kombinacji produktów. W tym materiale nauczymy się piec ażurowe naleśniki na różne sposoby według rad doświadczonych kucharzy.
Sekrety i wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jak gotować cienkie ażurowe naleśniki? Ciasto z pęcherzykami powietrza można przygotować na wszystko: mleko, kefir, serwatkę, wodę. Ponieważ dziury powstają w wyniku nasycenia ciasta pęcherzykami powietrza, które pękają podczas smażenia i tworzą puste przestrzenie w cieście. Aby to zrobić, najważniejsze jest dodanie do ciasta substancji rozluźniających: żywych drożdży, proszku do pieczenia, sody zmieszanej z octem.
- Im więcej sody dodasz, tym więcej będzie dziur. Nie przesadzaj jednak z jego dodawaniem, aby w naleśnikach nie pojawił się smak sody.
- Samo ciasto fermentuje, a naleśniki są porowate bez sody - na kefirze, ajranie, napojach gazowanych (woda, kwas chlebowy, piwo). Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że dla najlepszego efektu najlepiej połączyć te produkty z sodą.
- Aby zrobić koronkową ucztę naleśnikową na patelni, przesiej mąkę kilka razy, obficie wzbogacając ją tlenem.
- Ubijanie ciasta przez długi czas trzepaczką lub blenderem daje również doskonały wynik w przypadku koronkowych naleśników.
- Niech wygniecione ciasto odpocznie, w tym czasie jest nasycone tlenem, a pęcherzyki powietrza jeszcze bardziej je rozluźniają. Niech ciasto drożdżowe wyrośnie 2-3 razy, nie mieszając ostatnim razem. Masę wolną od drożdży pozostaw na 1-2 godziny, aby maksymalnie wzbogacić ją tlenem.
- Zawartość kadzi wsypać na patelnię w małych ilościach i bardzo cienką warstwą. Wylewając grubą warstwę, żegnasz się z koronką. Prawidłowa grubość produktu koronkowego to 2 mm. Wtedy naleśniki będą delikatne i przejrzyste.
- Jest jeszcze jedna ażurowa, gdy ciasto wlewa się na rozgrzaną patelnię ze strzykawki cukierniczej lub torebki z wzorami lub piecze się siatkowe naleśniki.
Naleśniki z otworami ażurowe
Ułóż koronkową uroczystość na patelni na patelni i przygotuj rumiane i piękne, delikatne i cienkie naleśniki z dziurami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 259 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko - 500 ml
- Olej roślinny - 5 łyżek
- Soda bez szkiełka - 1 łyżeczka
- Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżeczka do gaszenia sody
- Mąka - 1 łyżka.
- Cukier - 2 łyżki
- Jajka - 2 szt.
Gotowanie naleśników z ażurowymi otworami:
- Wbij jajka do miski, lekko ubij i dodaj cukier.
- Do masy jajecznej wlać mleko i masło i ponownie ubić na gładką masę.
- Do płynnej masy wsypać przesianą mąkę i zagnieść ciasto bez grudek.
- Dodaj do ciasta gazowaną sodę i wymieszaj.
- Patelnię bardzo rozgrzać, posmarować cienką warstwą oleju i wylać chochlą trochę ciasta.
- Zakręć patelnię, równomiernie rozprowadzając ciasto na dnie cienką warstwą.
- Smaż naleśniki w zwykły sposób z obu stron na średnim ogniu, aż się zrumienią.
Ażurowe naleśniki na kefirze
Cienkie ażurowe naleśniki na kefirze według tego przepisu są bardzo perforowane, delikatne i delikatne. Takie koronkowe naleśniki ozdobią świąteczny stół dla Maslenicy.
Składniki:
- Kefir - 2 łyżki.
- Woda - 1 łyżka.
- Mąka - 2 łyżki.
- Jajka - 2 szt.
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sól - szczypta
- Cukier do smaku
Gotowanie ażurowych naleśników na kefirze:
- Ubij jajka w kefir i mieszaj, aż będą gładkie.
- Dodać cukier i sól oraz przesianą mąkę.
- Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie, aby nie pozostały grudki.
- Wlej sodę do wrzącej wody (1 łyżka stołowa), szybko wymieszaj i wlej do ciasta.
- Ciasto wymieszać i odstawić na 30 minut, aby „odpoczęło”.
- Następnie dodaj do ciasta olej roślinny i wymieszaj.
- Smaż cienkie naleśniki na gorącej patelni z obu stron, aż się zrumienią.
Ażurowe naleśniki na wrzącej wodzie
Przepis na naleśniki kefirowe z wrzącą wodą, które dobrze nasycają ciasto tlenem. W rezultacie uzyskuje się cienkie i delikatne naleśniki, które ozdobią każdy stół i będą doskonałą opcją na zapusty.
Składniki:
- Mąka pszenna - 0,5 łyżki.
- Kefir - 1 łyżka.
- Wrząca woda - 2/3 łyżki.
- Jajka - 2 szt.
- Cukier -1 łyżka.
- Sól - szczypta
- Olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie cienkich ażurowych naleśników we wrzącej wodzie:
- Ubij jajka cukrem i solą mikserem.
- Dodaj kefir do produktów i wymieszaj.
- Następnie dodaj przesianą mąkę i ubij, aby ciasto wyglądało jak gęsta śmietana.
- Do ciasta zalać wrzątkiem i wymieszać.
- Dodaj olej roślinny i zagnieść na gładkie ciasto.
- Posmaruj patelnię smalcem lub olejem roślinnym i smaż cienkie ażurowe naleśniki we wrzącej wodzie z obu stron na złoty kolor.
Ażurowe naleśniki z mlekiem
Ażurowe uniwersalne naleśniki z mlekiem powinny być w stanie usmażyć każdą gospodynię domową. Zgodnie z tym przepisem okazuje się, że jest perforowany i cienki. Z naleśnikami nie będzie trudności, proces wcale nie jest skomplikowany.
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Jajka - 3 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 3 łyżki
- Soda - 1 łyżeczka
- Mąka - 3 łyżki.
- Ocet stołowy - do gaszenia sody
- Olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie naleśników kabaretki w mleku:
- Podgrzej mleko do 40 stopni, dodaj jajka, sól i cukier.
- Ubij ciasto blenderem na puszystą masę i dodaj gazowaną sodę.
- Dodaj przesianą mąkę i kontynuuj ubijanie, aby w cieście nie było grudek.
- Dodaj olej roślinny, wymieszaj ciasto i pozostaw do zaparzenia i natleniania przez godzinę.
- Następnie usmażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej, posmarowanej olejem patelni, obracając, gdy na powierzchni pojawią się dziury.
Koronkowe naleśniki z wzorami
Spróbuj zrobić naleśniki z pięknymi ażurowymi wzorami. To wcale nie jest trudne, jak się wydaje. Ciasto na cienkie koronkowe naleśniki do rysowania na patelni można wykonać według dowolnego przepisu.
Składniki:
- Mleko - 1 łyżka.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 60 g
- Sól - szczypta
- Olej roślinny - 2 łyżki
Robienie koronkowych naleśników z wzorami:
- Podgrzej mleko, dodaj cukier, sól i jajka. Ubij masę mikserem na puszystą masę.
- Wsyp przesianą mąkę do mieszanki mleka z jajkiem i ubij, aby nie pozostały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Dlatego ilość mąki można zwiększyć lub zmniejszyć.
- Wlej olej roślinny do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek, w przeciwnym razie utkną w otworze butelki, a wzór nie zadziała.
- Ciasto przelać do plastikowej butelki i mocno zakręcić pokrywką, w której rozgrzanym szydłem zrobić mały otwór (średnica 2-3 mm). Lub użyj butelki ketchupu z nakrętką, w której jest już dziura.
- Nasmaruj gorącą patelnię olejem i narysuj ciastem wzory, na przykład serduszka z lokami. Połącz loki ze sobą częściej, aby wzór był bardziej stabilny. Narysuj szybko, aby naleśnik upiekł się równomiernie i nie przypalił.
- Smażyć koronkowe naleśniki z obu stron w zwykły sposób.
