Jak upiec pęknięte ciasteczka w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami czekolady, marmuru, krakersów cytrynowych. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Pęknięte, popękane lub marmurkowe herbatniki, czekolada i cytryna… Te słodkie wypieki występują w kilku nazwach i odmianach, a każdy przepis to pyszny przysmak dla smakoszy. Tak piękny, smaczny i pożywny deser rozweseli i przyciągnie uwagę dzieci i dorosłych. W tym artykule dowiemy się, jak szybko i łatwo upiec kuszące przewiewne pyszne wypieki o przyjemnym aromacie.
Wskazówki dotyczące gotowania i sekrety szefa kuchni
- Sekret ciasteczka z kawałkami czekolady tkwi w jednym składniku - kakao lub czekoladzie, a ciasteczko cytrynowe w skórce cytryny.
- Jeśli w swoim przepisie używasz kakao, użyj kakao wysokiej jakości. od tego zależy smak i aromat ciasteczek. Używaj ciemnej czekolady o wysokiej zawartości kakao, co najmniej 70%.
- Aby uzyskać idealną konsystencję i kształt ciasteczek z kawałkami czekolady, pracuj wystarczająco szybko podczas rzeźbienia kulek. W przeciwnym razie czekolada zacznie się topić w dłoniach, a kształt produktów nie będzie schludny.
- Możesz eksperymentować, aby urozmaicić swoje pęknięte herbatniki. Na przykład umieść orzech, plasterek czekolady, kawałek suszonej śliwki lub suszonych moreli w kulce czekoladowej.
- Ciastka mają faliste pęknięcia i ciekawy kontrast dzięki spryskaniu przed pieczeniem cukru pudru. Dlatego ostrożnie zanurz w nim uformowane kulki ciasta.
- Możesz dodać trochę cynamonu, aby zawinąć produkty w cukier puder lub użyć kolorowego cukru, który jest zmielony na cukier puder.
- Umieszczając ciasteczka na blasze do pieczenia, zachowaj odległość między produktami, ponieważ podczas pieczenia zwiększy się jego średnica i objętość. A odległość pozwoli im się nie sklejać.
- Blachę do pieczenia z kulkami umieścić tylko w nagrzanym piekarniku.
Czekoladowe ciasteczka
Pęknięte ciasteczka z kawałkami czekolady z delikatną skórką na zewnątrz i miękkim, lekko wilgotnym wnętrzem. Przygotowuje się go bardzo prosto i szybko, ale okazuje się, że absolutnie nie jest słodki, pomimo obecności cukru i czekolady.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 489 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 5-6
- Czas gotowania - 2 godziny 45 minut
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Kakao w proszku - 1 łyżka stołowa
- Masło - 80 g
- Czekolada gorzka - 100 g
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 100 g
- Cukier puder - do panierowania
- Proszek do pieczenia ciasta - 1 saszetka
Robienie pękniętych ciastek z kawałkami czekolady:
- W łaźni wodnej rozpuść masło i czekoladę do uzyskania gładkości i ostudź do temperatury pokojowej. Nie doprowadzaj masy do wrzenia.
- Połącz cukier z jajkami i mikserem na maksymalnych obrotach, ubijaj przez 10 minut, aż będzie gładka i puszysta.
- Połącz ubite jajka z kremową mieszanką czekolady i mieszaj, aż będą gładkie.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do jedzenia.
- Zagnieść grube, podobne do makaronu ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny. W tym czasie stwardnieje i nabierze konsystencji „plasteliny”.
- Z całej masy oderwać kawałek ciasta, uformować kulę wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć obficie cukrem pudrem.
- Ułóż przyszłe ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości 5 cm od siebie.
- Wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 13-15 minut.
Brownie z pęknięciami
Kultowe ciasteczka z kawałkami czekolady brownie to niesamowicie piękne wypieki, które są jednocześnie chrupiące i delikatne. Ciastko, podobnie jak brownie, powinno wychodzić lekko niedopieczone w środku, miękkie i rozpływające się w ustach.
Składniki:
- Mąka - 160 g
- Kakao w proszku - 60 g
- Cukier - 150 g
- Masło - 50 g
- Jajka - 2 szt.
- Wanilina - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 6 g
- Cukier puder do odkostniania - 80 g
Robienie Cracked Brownie Cracked Cookies:
- Łącz, mieszaj i przesiewaj suche produkty: mąkę, sól, proszek do pieczenia, proszek kakaowy.
- W innym pojemniku połącz jajka z cukrem i ubij mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do ubitej masy jajecznej dodać wanilinę i wymieszać.
- Do masy jajecznej dodać masło o temperaturze pokojowej i ubijać mikserem do uzyskania gładkości.
- Do płynnej masy dodać luźną masę i zagnieść niezbyt gęste ciasto tak, aby pozostało na szpatułce. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Stwardniałe ciasto przełóż łyżką na małe kulki i obtocz je w przesianym cukrze pudrze.
- Przenieś półfabrykaty na blachę do pieczenia pokrytą matą silikonową i włóż ciasteczka do nagrzanego piekarnika do 190 ° C, aby piec przez 10 minut.
Ciasteczka cytrynowe
Cytrusowy aromat i lekka kwaskowatość, chrupiąca skórka i delikatne wnętrze - popękane herbatniki cytrynowe. Przepis jest prosty i niedrogi. Jest bardzo podobny do pękniętych ciasteczek z kawałkami czekolady lub, jak to się nazywa, ciastek marmurkowych.
Składniki:
- Cytryna - 1 szt.
- Cukier - 3 łyżki
- Mąka - 6 łyżek
- Jajka - 1 szt.
- Masło - 50 g
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- Cukier puder - 2-3 łyżki
- Wanilina - 0,5 łyżeczki
Robienie herbatników z cytryną:
- Cytrynę dobrze umyć, osuszyć i usunąć skórkę drobną tarką.
- Dodaj cukier do skórki i dobrze zmiel. Następnie dodaj zmiękczone masło i ubij mikserem do uzyskania gładkości.
- Wlej jajka do produktów i ponownie ubij.
- Następnie dodaj wanilinę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i przesianą mąkę.
- Zagnieść miękkie ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Ze schłodzonego ciasta uformuj małe kulki i obtocz je w cukrze puder.
- Ułóż produkty na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wyślij je do nagrzanego piekarnika do 180 ° C, aby piec przez 10 minut.
- Połóż popękane ciasteczka cytrynowe na ruszcie, aby ostygły.
Ciasteczka kakaowe
Ciasteczka marmurkowe z czekoladą są najdelikatniejsze w środku i z kruchym blatem pokrytym cienką skórką cukrową. Okazuje się piękny, z uroczymi pęknięciami i czekoladowym posmakiem.
Składniki:
- Mąka - 160 g
- Kakao nierozpuszczalne - 60 g
- Masło w temperaturze pokojowej - 50 g
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 150 g
- Wanilina - 1 g
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier puder - do posypania (ok. 50 g)
Robienie pękniętych ciasteczek kakaowych:
- Miękkie masło mieszamy mikserem z cukrem, aż masa się rozjaśni. Dodaj jajka i ubij mikserem, aż cukier się rozpuści.
- Wymieszaj i przesiej wszystkie składniki sypkie (proszek kakaowy, wanilinę, proszek do pieczenia, sól i mąkę).
- Suchą mieszankę dodawać porcjami do płynnej masy i mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej i lepkiej masy. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- W przypadku zagęszczonego ciasta, wyjmij łyżeczką i uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Zanurz czekoladki w cukrze pudrze i połóż je na blasze wyłożonej pergaminem w niewielkiej odległości od siebie.
- Piecz marmurkowe ciasteczka z kawałkami czekolady w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 10 minut.
