Udziec jagnięcy w piekarniku to naprawdę eleganckie danie świąteczne, które ozdobi każdy posiłek, m.in. i stół noworoczny, ponieważ poczęstunek wygląda bardzo uroczyście! Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku może śmiało ubiegać się o tytuł popisowego dania świątecznego stołu. Mięso wygląda oryginalnie, ale okazuje się niesamowicie smaczne. Ponadto przygotowanie nie trwa długo i bez większego wysiłku. Najważniejsze jest, aby wybrać go właściwie, a mianowicie kupić nogę barana z grubym ogonem. Młode zwierzę nie ma przerażającego zapachu, a mięso ma idealny smak bez charakterystycznego aromatu. Kupując, zwróć uwagę na kolor tłuszczu, powinien być jak najjaśniejszy. Jeśli jest żółty, oznacza to, że jagnię jest stare i będzie miało specyficzny, ostry zapach. Ponadto tłuszcz z ogona tłuszczu, w przeciwieństwie do tłuszczu wewnętrznego, nie zamarza w temperaturze pokojowej, ma przyjemny zapach i smak. Mięso jest tak dobrze upieczone, że łatwo oddziela się od kości i po prostu rozpływa się w ustach.
Młode jagnię można rozpoznać nie tylko po jasnym kolorze tłuszczu, ale także po kolorze włókien mięśniowych. Jeśli są ciemnoczerwone, zwierzę jest młode, brązowe - stare. Należy zauważyć, że jagnięcina to dietetyczny rodzaj mięsa. Noga ma najmniej tłuszczu z całej tuszy jagnięcej.
Zobacz też jak gotować pieczoną jagnięcinę z sosem tkemali z gruzińskimi ziemniakami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 231 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 1 udziec jagnięcy
- Czas gotowania - 2 godziny na marynowanie, 2,5 godziny na pieczenie
Składniki:
- Noga jagnięca - 1 szt.
- Tkemali - 2-3 łyżki stołowe
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Przyprawy i zioła (dowolne) - do smaku
- Miód - 1-2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Krok po kroku gotowanie udźca jagnięcego w piekarniku, przepis ze zdjęciem:
1. Połącz tkemali z musztardą w głębokim pojemniku.
2. Dodaj miód do sosu.
3. Posyp solą czarnym pieprzem, dowolnymi przyprawami i przyprawami.
4. Dobrze wymieszaj marynatę.
5. Udziec jagnięcy umyć pod bieżącą wodą i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń jak najwięcej tłuszczu z mięsa, pozostawiając cienką, równą warstwę na całym kawałku, aby zapobiec wysuszeniu.
6. Przygotowany sos dobrze rozsmarować po obu stronach udźca jagnięcego i pozostawić do zamarynowania na 1-2 godziny.
7. Przykryj mięso folią spożywczą lub włóż do rękawa kulinarnego. Tak więc udziec jagnięcy będzie się ugotował równomiernie, a tłuszcz wypłynie z odkrytego kawałka. Wyślij jagnię do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 2-2,5 godziny. Sprawdź gotowość udźca jagnięcego w piekarniku pociętym nożem: powinien wypłynąć klarowny sok. Jeśli jest zakrwawiony, kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut i ponownie sprawdź wysmażenie.
Chociaż czas gotowania nogi zależy od jej wagi. Można to obliczyć w następujący sposób: 1 kg tuszy w piekarniku zajmuje 40 minut. Do masy całkowitej dodaje się dodatkowe 20 minut. Jeśli masz termometr do gotowania, możesz go użyć, umieszczając go w grubszej części ugryzienia. Wskaźnikiem gotowości dania jest temperatura wewnątrz nogi 65 stopni.
Nie spiesz się, aby pokroić gotową nogę jagnięcą upieczoną w piekarniku. Pozostaw na 20 minut, aby równomiernie rozprowadzić soki w środku. Wtedy otrzymasz danie o doskonałej czułości.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować udziec jagnięcy w piekarniku.
