Skład i kaloryczność pieprzu ratundowego. Przydatne i szkodliwe właściwości warzywa, przepisy na jego przygotowanie. Najciekawsze fakty dotyczące gogoshar. Ważny! Ogromną zaletą pieprzu ratunda jest to, że jest jednym z najmniej kalorycznych warzyw. Dlatego ten mieszkaniec ogrodu jest bardziej istotny niż kiedykolwiek w okresie odchudzania i w dietach terapeutycznych.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania pieprzu ratundowego
Owoce w puszkach i smażone są znacznie bardziej niebezpieczne niż owoce surowe. W takich postaciach mogą powodować pogorszenie sytuacji w chorobach przewodu pokarmowego, problemach z nerkami i pęcherzem moczowym, u pacjentów z cukrzycą. Żadna opcja nie może być zdecydowanie wybrana dla małych dzieci, ponieważ warzywo jest dość ostre, chociaż ma słodki smak. Należy zachować ostrożność, aby leczyć go i kobiety w ciąży, ponieważ są one najbardziej podatne na alergie na substancje zawarte w kompozycji.
Nie zaleca się stosowania ratundy w dużych ilościach w następujących przypadkach:
- Rozpoczęcie choroby wieńcowej … Tutaj przeciwwskazania dotyczą zarówno warzyw surowych, jak i konserwowych oraz smażonych, duszonych i pieczonych.
- Zwiększona kwasowość żołądka … W takim przypadku może gwałtownie wzrosnąć, co zwiększa ryzyko wystąpienia owrzodzenia i otwarcia krwawienia. Jest to szczególnie niebezpieczne, jeśli jesz produkt na pusty żołądek, w postaci surowej, bez jedzenia czegokolwiek.
- Zapalenie okrężnicy … Skórka papryki podrażnia, „drapiąc” błonę śluzową jelit, która jest już zaogniona taką chorobą. W rezultacie może to powodować ostre bóle brzucha, nudności i zaparcia.
- Zapalenie w jamie ustnej … Mówimy o bólu gardła lub zapaleniu jamy ustnej. Ograniczenie należy wprowadzić w przypadku naruszenia integralności dziąseł. W przypadku ich krwawienia i ran z powodu kwasu zawartego w produkcie, błonę śluzową można uszczypnąć i upiec.
Nawet jeśli przeciwwskazania papryki ratundowej Cię nie dotyczą, nie powinieneś nadużywać produktu, w nadmiarze może powodować fermentację w jelitach, kolkę i nudności. Jest to dość ciężki pokarm, którego strawienie zajmuje dużo czasu.
Przepisy z papryką ratundową
Warzywo należy dokładnie pokroić przed użyciem, ponieważ szybko „wyczerpuje się”. W takim przypadku traci się jego smak i częściowo użyteczne właściwości. Aby zmiękczyć grubą skórkę, owoce można namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem sody przez 1-2 godziny. Tylko skórka nadaje się do jedzenia, nasiona są zawsze wyjmowane podczas czyszczenia, a ogonki odcinane.
Z pieprzem ratundowym uzyskuje się doskonałą konserwację w połączeniu z marchewką, cebulą i innymi warzywami. Służy do robienia sałatek, gulaszu, farszu. Łatwo nadaje się do smażenia, gotowania, duszenia. Osobno warto zwrócić uwagę na możliwość pieczenia go na grillu.
Oto tylko kilka przepisów na najprostsze i najciekawsze dania:
- Gulasz … Zalej wrzątkiem i namocz w wodzie 1 kg podstawowych warzyw. Następnie obierz je i pokrój w krążki. Dodaj do nich pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę (po 2), ziemniaki pokrojone w paski (2), świeży groszek (100 g) i 2 pomidory. Sól i pieprz wszystko to i usmaż na oleju. Następnie masę przełożyć do rondla, przykryć wodą, solą i pieprzem, wrzucić miąższ z 3 ząbków czosnku i dusić na małym ogniu do miękkości około 30 minut. Gulasz powinien być soczysty i miękki, bez przypalonych cząstek.
- Konserwowanie … Umyj i obierz nasiona (15 gogoshar), następnie pokrój na pół i odstaw na 10 minut. Następnie posiekaj w paski i włóż do rondla, dodaj posiekaną cebulę (3 szt.), Marchew (4 szt.), Miąższ z 3 ząbków czosnku. Całość zalewamy wodą tak, aby całkowicie pokryła masę, solą, pieprzem i cukrem do smaku, dodajemy ocet (2 korki) i gotujemy godzinę. W tym czasie umyj i wysterylizuj szklane słoiki z metalowymi pokrywkami - będą musiały być wypełnione kleikiem i zwinięte. W rezultacie okazuje się, że jest coś w rodzaju lecho, które można podawać z ziemniakami i dowolnym innym dodatkiem.
- nadziewanie … Obierz ratundę (7-10 szt.) Z ogonków i nasion bez przecinania na pół. Następnie zalej warzywa wrzątkiem i odstaw na 1-2 godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie, które posłuży jako mieszanka smażonych grzybów (200 g), pomidorów (150 g) i sera (200 g). Nie zapomnij posolić i popieprzać, doprawić czosnkiem. Następnie napełnij paprykę mięsem mielonym, włóż do rondla, włóż i zalej sosem. Aby to zrobić, usmaż dwie starte marchewki i cebulę zamoczone w pomidorach. Dusić naczynie pod przykryciem przez około godzinę.
- Pieczona papryka … Trzeba go umyć, obrać i podzielić wzdłuż na pół (5 szt.). Następnie ugotować 3 jajka, natrzeć je i ser topiony (2 szt.), sól i pieprz. Następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę i koperek (150g). Następnie połóż gogoshary na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i trzymaj w piekarniku przez około 30 minut.
- Sałatka … Najpopularniejszą opcją z dodatkiem ratundy jest grecka. Aby przygotować to danie, musisz posiekać fetę, najlepiej kozę (80 g), białą cebulę „Sterling” (1 szt.), Jeden różowy pomidor i samą paprykę (około 3 szt.) Wszystko to powinno być ozdobione pierścieniami, z wyjątkiem sera (kostki) i ułożonego warstwami w pokazanej kolejności. Następnie dodaj 30 g oliwek i oliwy z oliwek, sól morską do smaku i trochę soku z cytryny.
- Pete … Namoczyć kurczaka w sosie 3 godziny przed gotowaniem (150 ml mleka + 10 g estragonu i 50 ml musztardy). Następnie wysusz, pokrój na małe kawałki i usmaż na nierafinowanym oleju kukurydzianym. Następnie na patelnię dodaj 2 pokrojone papryki i pokrojony w kostkę twardy ser. Sól i pieprz to wszystko. Połączone składniki umieścić w półkrojonym podpłomyku i udekorować gałązkami pietruszki.
- Ziemniaki z pieprzem … Warzywa ugotować, a następnie posolić i popieprzyć, dodać czosnek do smaku i smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym. Posyp posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną. Spożywa się ją na ciepło wraz z różnymi sałatkami (grecką, warzywną, mięsną).
Notatka! Można też użyć papryki w czystej postaci, surowej jest o wiele zdrowsze, a przy tym całkiem smaczne. Zaleca się gotowanie z niego kleiku za pomocą blendera.
Interesujące fakty na temat pieprzu ratundowego
Pepper otrzymał nazwę „Gogoshar”, ponieważ ma okrągły kształt. Doprowadziło to do tego, że wśród ludzi znany jest również jako „kołobok”.
W przeciwieństwie do konwencjonalnych odmian ratunda jest bardziej odpowiednia do konserwacji i nadziewania. Gotuje się trochę szybciej niż jego „kongenery” i ma wyraźny smak. Jego aromat jest też znacznie silniejszy, więc dość łatwo rozpoznać go wśród „konkurentów”.
O tym, że warzywo jest świeże świadczy jego bogaty kolor. Jeśli skórka jest błyszcząca, oznacza to nieuczciwość producenta lub dystrybutora - owoce przetarto woskiem dla większej atrakcyjności. Pozwala to również wydłużyć ich trwałość. Ważne jest również, aby miąższ był zawsze gęsty i gęsty, a ogon elastyczny. Niedopuszczalne jest kurczenie się papryki, jest to konsekwencja długotrwałego przechowywania produktu.
Zimą znalezienie takiego warzywa jest prawie niemożliwe, ponieważ rzadko uprawia się je w szklarniach, a sprowadzanie go z Chin, a nawet przez długi czas, jest nieopłacalne. Po drodze po prostu szybko więdnie i przybiera zupełnie nierynkowy wygląd. Dlatego najczęściej na sklepowych półkach można znaleźć zwykłą paprykę, która jest dość podobna do swojego odpowiednika.
Jak marynować paprykę ratundową - obejrzyj wideo:
Nie znaczy to, że przepisy na papryczkę ratundową obfitują w różnorodność i potrafią jakoś zaskoczyć lub „zahaczyć”, ale zdecydowanie warto spróbować ugotować jakieś danie z tym warzywem. Nawet jeśli nie stanie się koroną i nie sprawi wiele przyjemności, doda doznań smakowych, których czasem tak brakuje wyrafinowanemu kulinarnemu fachowcowi!
