Kto nie lubi obfitych, smacznych i aromatycznych naleśników z nadzieniem mięsnym? Ale wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak je ugotować? Jeśli masz niewielkie doświadczenie, zapoznaj się z naszym artykułem, w którym poznasz główne tajniki ich pieczenia.
Zadowolony:
- Zasady przygotowania ciasta
- Subtelności pieczenia
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Zasady robienia ciasta naleśnikowego
- Przygotuj produkty do robienia naleśników na 3 godziny przed ich podaniem, a jeśli pracujesz z ciastem drożdżowym, to na 5. Wskazane jest przesianie mąki przez sito, to ją rozluźni, a ciasto stanie się bardziej puszyste i miękkie. Ale należy to zrobić bezpośrednio podczas gotowania.
- Używaj tylko świeżych jajek i zaleca się ich dobre ubijanie mikserem. Aby naleśniki były smaczniejsze, można osobno zmielić żółtka i białka z cukrem.
- Dodaj sól i cukier, najlepiej po rozpuszczeniu ich w płynie, na którym będą przygotowywane naleśniki. Ale wtedy woda będzie musiała zostać przefiltrowana, aby nierozpuszczone kawałki soli lub cukru nie dostały się do ciasta.
- Aby naleśniki nie przywierały do patelni, zaleca się dodanie do ciasta warzyw lub roztopionego masła. Niezależnie od objętości ciasta wystarczy około 2-3 łyżki masła.
- Im więcej cukru włożysz do ciasta, tym bardziej szorstkie będą brzegi naleśników. Jasne naleśniki wskazują, że ciasto jest kwaśne. Możesz to naprawić, dosładzając go. Ale tutaj musisz wiedzieć, kiedy przestać, słodkie ciasto się spali.
- Wyrabiając ciasto w kwaśnym mleku lub kefirze, konieczne jest zgaszenie sody kwasem octowym. Musi być dodany do płynnych składników.
- Ciasto okazało się gęste, rozcieńczyć wodą, a nie mlekiem, w przeciwnym razie naleśniki się spalą. Możesz dodać więcej piwa, wtedy naleśniki będą cienkie, ale mocne.
Subtelności pieczenia naleśników
- Nałóż ciasto na wierzch bez mieszania.
- Ciasto wlewamy na patelnię cienkim strumieniem i bardzo szybko. Jednocześnie obracaj go w różnych kierunkach, wtedy ciasto równomiernie rozłoży się po powierzchni.
- Dodając masło do ciasta, możesz dodatkowo nie smarować patelni. Ale to nie boli. Patelnię można posmarować smalcem lub kawałkiem ziemniaków nasączonych olejem.
- Naleśniki piecze się w umiarkowanej temperaturze i przewracają, gdy brzegi wyschną, a środek pokryty jest pryszczami.
- Naleśniki pękają - dodaj mąkę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 184 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Cukier - 2 łyżki lub do smaku (ponieważ naleśniki będą faszerowane mięsem, nie powinno być dużo cukru)
- Jajko - 1 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki do smażenia
- Woda pitna - 600 ml
- Mięso - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Robienie naleśników z mięsem
1. Przesiej mąkę do pojemnika do wyrabiania ciasta, wsyp sól, cukier i wszystko wymieszaj.
2. Wbij jajko do ciasta.
3. Wlej rafinowany olej roślinny.
4. Dodaj wodę pitną i dobrze zagniataj ciasto. Płyn dodawaj stopniowo, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.
5. Umieść patelnię na kuchence i dobrze podgrzej. Weź porcję ciasta chochlą i wlej na rozgrzaną patelnię, obracając w różnych kierunkach. Gdy ciasto równomiernie przykryje dno rondla, włóż je do pieca i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor, po około 2-3 minuty z każdej strony.
Ułóż naleśniki na półmisku, ułóż jeden na drugim i przykryj pokrywką.
6. Aby przygotować nadzienie, umyj mięso i pokrój na średniej wielkości kawałki.
7. Wyślij mięso na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym do smażenia. Przez pierwsze 10 minut smaż na dużym ogniu, aż stanie się chrupiąca.
8. Cebulę i czosnek obrać, umyć i drobno posiekać.
9. Dodaj cebulę i czosnek na patelnię do mięsa i zmniejsz ogień do średniego.
10. Dopraw jedzenie solą i pieprzem i smaż do miękkości.
11. Następnie trochę schłodzić mięso z cebulą i przekręcić w maszynce do mięsa przez środkową kratkę drucianą.
12. Odwróć stos smażonych naleśników do góry nogami i umieść na środku porcję farszu mięsnego.
13. Wrzuć naleśnik do koperty.
14. Umieść nadziewane naleśniki w pojemnikach i przechowuj je w lodówce przez około 3 dni. Można je również zamrozić do wykorzystania w przyszłości, a w razie potrzeby odgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni w oleju roślinnym.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania cienkich naleśników z mięsem:
