Co to jest skórka z cytryny. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Dania z pachnącym składnikiem. Jak używać wierzchniej warstwy skórki z cytryny podczas gotowania. Miejscowe stosowanie skórki z cytryny usuwa przebarwienia i wybiela zęby.
Należy osobno zastanowić się nad właściwościami przeciwnowotworowymi produktu. W 1970 roku przeprowadzono szeroko zakrojone badania naukowe nad właściwościami wierzchniej warstwy skórki cytryny. W wyniku 23 eksperymentów stwierdzono, że kompleks użytecznych substancji tego składnika niszczy 12 złośliwych szczepów, w tym raka trzustki, żołądka, prostaty, piersi i odbytnicy.
Przeciwwskazania i szkodliwość skórki cytryny
Stosując produkt jako składnik potraw lub jako składnik tradycyjnej medycyny należy liczyć się z możliwym uszkodzeniem organizmu przez skórkę cytryny.
Istnieją takie przeciwwskazania do jego stosowania:
- Reakcje alergiczne, alergia wielowartościowa. Produkt ten jest silnym alergenem i stymuluje produkcję histaminy.
- Zapalenie jamy ustnej, zaostrzenie przewlekłego zapalenia migdałków, zapalenie gardła, wrzód trawienny i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Wierzchnia warstwa skórki cytryny ma wyraźne działanie drażniące na błonę śluzową.
- Zgaga, ponieważ produkt stymuluje produkcję enzymów.
Nie nadużywaj smaku podczas przygotowywania posiłków dla dzieci. Jeśli masz historię alergii na cytrusy, objawy pojawią się również na skórce.
Jak zrobić skórkę z cytryny
Aby przygotować skórkę z cytryny, dokładnie umyj skórkę cytrusów i natychmiast osusz ją ręcznikiem papierowym, aby zapobiec wchłonięciu nadmiaru wilgoci. Pozostaw owoce na chwilę do wyschnięcia.
Istnieje kilka sposobów na usunięcie skórki z cytryny:
- Przyrząd do obierania … Używany tylko do grubo pieczonych cytryn. Jeśli skórka jest cienka, możesz dotknąć dolnej białej warstwy, a skórka będzie gorzka.
- Cienkim ostrym nożem … Ta metoda jest preferowana, jeśli planuje się najpierw wprowadzić skórkę do naczynia w celu aromatyzowania, a następnie usunąć.
- Korzystanie z drobnej tarki … Metoda jest najprostsza. Skórkę możesz pocierać tyle, ile potrzebujesz, nie dotykając dolnej warstwy. Taki produkt dodaje się do wypieków, dekoruje się je deserami i napojami.
Jeśli skórka jest potrzebna tylko do celów dekoracyjnych, do jej odcięcia używa się skórki. To specjalny nóż do obierania owoców cytrusowych. Paski są piękne, równe, zwinięte w pierścienie, jak serpentyna.
Wybór akcesoriów do uzyskania produktu zależy od przeznaczenia aplikacji.
Przepisy na skórkę z cytryny
Być może nie ma żywności, do której nie używa się skórki z cytryny. Jest wprowadzany do deserów, służy do gotowania mięsa, ryb, sosów. Proste desery z tym składnikiem mogą konkurować z wyszukanymi wypiekami.
Dania ze skórką z cytryny:
- Kandyzowana cytryna … Danie jest bardzo proste zarówno pod względem przygotowania, jak i ilości składników. Roztopić cukier w rondelku dodając kilka łyżek wody. Im mniej wody, tym lepiej, tym bardziej chrupiące będą „słodycze”. Skórkę kroimy cienkim nożem, zanurzamy we wrzącym syropie i gotujemy około 30 minut. Gotowość kandyzowanych owoców ocenia się na podstawie ich wyglądu - kawałki skórki staną się prawie przezroczyste. Wyjmuje się je, układa na sicie, aby pozbyć się nadmiaru syropu i pozostawia do ostygnięcia. Po około 20 minutach posyp cukrem pudrem i pozostaw do wyschnięcia. Możesz przechowywać go w zamkniętym suchym pojemniku, ale jest to trudne do zrobienia. Zbyt „uzależniający” deser, zwykle je się go za jednym posiedzeniem.
- Marynata do mięsa z kurczaka i indyka … Do pół szklanki oliwy dodaj ćwierć szklanki soku z cytryny, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku, łyżeczkę suszonego rozmarynu i tymianku, 2/3 łyżeczki skórki z cytryny. Wszystko jest dokładnie wymieszane i schłodzone w lodówce przez 24 godziny.
- Ciasto ze skórką cytrynową … Jeśli nie masz czasu na zabawę z ciastem, możesz szybko upiec ciasto cytrynowe. 100 g masła ubić z ćwiartką szklanki cukru, do mieszanki olejowej dodać 2 jajka, łyżkę skórki z cytryny, łyżeczkę waniliny, pół szklanki mąki i łyżkę proszku do pieczenia. Pieczone są jak ciasto cytrynowe. W tym samym czasie ciasto rośnie 2-3 razy, rośnie. Udekoruj listkami mięty.
- Ostry sos … W ceramicznej misce wymieszaj: 12 łyżek oliwy z oliwek, 6 łyżek soku z cytryny, 16 łodyżek zielonej cebuli i 100 g świeżej pietruszki, trochę więcej niż szklanka miąższu daktylowego, 4 łyżeczki skórki z cytryny, trochę orzeszków piniowych. Ziele i miąższ daktyli należy bardzo drobno posiekać, a orzechy zmiażdżyć na proszek. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj trochę soli do smaku i dodaj kawałki papryki habanero. Schłódź dobrze przed podaniem.
- Marynata do ryb … Aby przygotować danie według tego przepisu ze skórką z cytryny, należy wziąć 1 łyżkę skórki, więc mogą być potrzebne 2 cytryny. Wystarczy wycisnąć sok z połowy cytrusów. Wymieszaj w ceramicznej misce 2 łyżki białego wina i soku z cytryny, dodaj skórkę z cytryny, łyżeczkę rozgniecionego estragonu i 2 łyżeczki estragonu lub octu winnego, 1 rozgnieciony ząbek czosnku. Do schłodzonej marynaty wsyp pół łyżeczki czarnego pieprzu w proszku i ponownie wymieszaj. Kawałki ryby marynuje się przez co najmniej 3 godziny. Aby ryba była gotowa, można ją upiec na grillu lub w piekarniku, w folii lub pergaminie. Ostatnia metoda gotowania jest bardziej skuteczna - stanie się bardzo soczysta i nabierze delikatnego smaku.
- Wołowina ze skórką … Ryż biały skrobiowy, 5 łyżek, umyty, namoczony w zimnej wodzie, gotowany do ugotowania bez przypraw i soli. Wołowina, 300 g, pokrojona w cienkie kawałki, smażona na oliwie z oliwek. Na patelnię wlać 2 zmiażdżone zęby czosnku i 2 łyżki skórki z cytryny, smażyć do uzyskania skórki. Na tym etapie dodaj łyżeczkę tymianku, majeranku i białego pieprzu w proszku, dodaj sól morską. Dodaj trochę wody do tej samej patelni i gotuj na małym ogniu. Pomarańczowe duże papryki kroi się na wstążki, smaży przez 3 minuty osobno na oliwie z oliwek, a następnie dusi przez 10 minut dodając wodę. Podawanie: pad ryżu, kawałki mięsa otoczone jasnymi wstążkami pieprzu. Danie jest piękne i smaczne.
- Ciasto ze skórką cytrynową … Obliczanie produktów na 4 ciasta. Ubij 6 jajek z cukrem. Cukier potrzebuje 1, 5-2 filiżanek, w zależności od wielkości jaj. Gdy mieszanina jajek stanie się całkowicie jasna, prawie biała, dodaj do niej 2,5 szklanki mąki i 1 łyżeczkę sody, zasmaczoną octem jabłkowym. Ciasta piecze się na blasze pokrytej pergaminem. Piekarnik nagrzewa się do 180°C i każde ciasto piecze przez 15-20 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką, jak zwykłe ciastka. Jeśli wyjęty z ciasta koniec wykałaczki jest suchy, można go wyjąć. Gdy ciastka stygną, ubij śmietanę: 2,5 szklanki kwaśnej śmietany łączy się z 2 szklankami cukru, dodając do smaku łyżeczkę waniliny, 1 skórkę z cytryny i sok z cytryny. Dla lepszego ubijania śmietanę należy schłodzić. Ciasta smaruje się kremem, formuje się ciasto i wyjmuje do moczenia w lodówce przez 4-5 godzin.
- Dżem ze skórki cytryny … Skórka, 200 g, na dżem, pokroić cienkim nożem, pokroić na równe kawałki i namoczyć w zimnej wodzie przez 2 dni. Woda jest wymieniana co 8-10 godzin. Nie trzeba dokładnie płukać kawałków, wystarczy dodać czystą wodę do wymaganej objętości. Następnie skórki wyrzuca się z powrotem na sito, płucze pod bieżącą wodą, zalewa czystą wodą i gotuje przez 10 minut. Jednocześnie gotuje się syrop cukrowy: 1 litr wody - 600 g cukru. Ugotowane skórki ponownie przerzuca się na sito, następnie zanurza w syropie i gotuje na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Gotowe kawałki skórki stają się przezroczyste.
Przepisy na napoje:
- Orzeźwiająca Herbata ze Skórki Cytryny … Działanie przeciwdrobnoustrojowe napoju jest takie samo jak herbaty z sokiem z cytryny. Działa moczopędnie i przeczyszczająco. W rondelku zagotuj 0,5 litra wody wraz ze skórką z 1 cytryny. Po 15 minutach zdejmij pojemnik z ognia, ostudź do około 40 °C i dodaj miód do smaku. Jeśli celem jest walka z przeziębieniami, lepiej dodać do kompozycji imbir.
- Nalewka na skórce z cytryny z miętą … Usuń skórkę z 3 cytryn tarką, drobno posiekaj 150 g świeżych liści mięty pieprzowej i wlej wszystko do zwykłej półlitrowej butelki wódki. Zamknij szyjkę korkiem i wyjmij pojemnik na półkę w szafce na tydzień. Nie musisz zabierać go do spiżarni, ponieważ musisz nim potrząsać 3-4 razy dziennie. Gdy nalewka jest gotowa, wykonuje się filtr z gazy bawełnianej: gazę składa się na 4 warstwy, a między nią umieszcza się warstwę sterylnej bawełny. Płyn dekantuje się, wlewa do czystej butelki przez lejek. Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej.
Jeśli do wypieków dodasz skórkę z cytryny i nie nadużywasz deserów, warstwa tłuszczu nie utworzy się. Procesy metaboliczne ulegają przyspieszeniu, zaburzenia diety nie wywierają szkodliwego wpływu na organizm.
Interesujące fakty na temat skórki z cytryny
Skórka lub ekstrakt z cytryny jest wykorzystywany przez przemysł farmaceutyczny do produkcji leków oraz kompleksów witaminowo-mineralnych. Proszek produktu wchodzi w skład „Witamina P”, „Calcimin” i „Alfabet”.
Tradycyjni uzdrowiciele stosują skórkę z cytryny w leczeniu malarii, chorób pęcherza moczowego, zaburzeń nerwowych i bezsenności oraz drgawek.
W leczeniu układu nerwowego skórkę po prostu zdejmuje się z cytryny, umieszcza w małym szklanym pojemniku z ciasną pokrywką i wdycha, gdy pojawia się wzmożony niepokój.
Do zmiękczenia skóry na piętach nie są potrzebne żadne dodatkowe składniki. Na parze stopy naciera się świeżą skórką lub robi się z niej kompres.
Na zaparcia produkt przyjmuje się rano na pusty żołądek w ilości łyżeczki.
Dla ogólnej poprawy zdrowia skórkę z cytryny kroimy nożem i pozostawiamy w zamrażarce. Mały kawałek peelingu dziennie to doskonała ochrona przed udarami.
Jeśli uzdrowiciele używali wierzchniej warstwy skórki cytryny w 1-2 wiekach naszej ery, to składnik ten zaczęto gotować znacznie później, w średniowieczu we Francji i we Włoszech. Wtedy już w miastach zaczął odczuwać brak jedzenia, a doceniono fakt, że przy pomocy jednej cytryny można ugotować kilka potraw.
Skórka znalazła szczególne uznanie w kuchni rosyjskiej. Cytryny były drogie, a rosyjska szlachta lubiła możliwość zaoszczędzenia pieniędzy. Wykwintny deser - kandyzowana skórka z cytryny - wynalazek rosyjskich kucharzy pańszczyźnianych. Jak zrobić skórkę z cytryny - obejrzyj wideo:
Nie należy próbować zastępować skórki w naczyniach miętą, mieszanką cynamonu i waniliny. Deser wyjdzie pysznie, ale nie uzyskasz przyjemnej kwaskowatości. W potrawach rybnych i mięsnych, a tym bardziej w sosach jest niezastąpiony.
