Klasyczna receptura pesto to zdrowy, naturalny i demokratyczny produkt. Niezbędne składniki są dostępne dla każdego, a ich przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.
Treść przepisu:
- Jak zrobić sos pesto - subtelności i przydatne życiowe hacki
- Klasyczne pesto
- Czerwone pesto
- żółte pesto
- Przepisy wideo
Pesto to włoski zielony orzeźwiający sos, który jest znany na całym świecie. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa „rub”. Ciekawe, że nie wymaga obróbki cieplnej, produkty są mielone w moździerzu i mieszane. Jednak w dzisiejszych czasach nie zawsze można poświęcić kilka godzin na pocieranie. Wtedy na ratunek przychodzą kuchenne urządzenia elektryczne. Robot kuchenny lub blender sprawi, że ten proces będzie łatwiejszy i szybszy. Należy jednak pamiętać, że bazylia w ten sposób szybciej utlenia się, przez co traci swój jasnozielony kolor. Ponieważ w tym przepisie na sos pesto obowiązuje ogólna zasada: brak metalu.
Jak zrobić sos pesto - subtelności i przydatne życiowe hacki
Klasyczny przepis na pesto wykorzystuje następujące produkty spożywcze: oliwę z oliwek, parmezan, orzeszki pinii, czosnek i oczywiście bazylię. Jednak współczesne gospodynie domowe dokonują własnych korekt i improwizacji. Tak więc orzeszki pinii są zastępowane innymi rodzajami orzechów, które są dostępne i niedrogie. Na przykład orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie lub po prostu nasiona słonecznika. Oczywiście smak potrawy będzie się różnić od tego, ale mimo to sos okaże się pyszny. Eksperymentuje się również z parmezanem, zastępując go innymi rodzajami twardego sera. Chociaż doświadczeni kucharze odradzają to, ponieważ smak sosu będzie ostry i wyrazisty tylko z oryginałem.
Główny składnik sosu pesto, bazal, może być używany nie tylko świeży, ale także zamrożony podczas gotowania w domu. Dlatego wygodnie jest zamrozić go do przyszłego użytku na zimę, aby sos można było przygotowywać przez cały rok. Mrożona trawa nie wpływa znacząco na smak i aromat sosu.
Ważne jest, aby używać produktów do sosu w tej samej temperaturze, temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz sos jako uzupełnienie ravioli i różnych rodzajów włoskich makaronów, dodaj do sosu więcej oliwy z oliwek. Pesto można podawać z ryżem, z mieszanką warzyw, pod nią pieczoną rybą i po prostu spożywać z kromką chleba. A resztki magicznego sosu, którego nie zjadłeś, możesz trzymać w lodówce pod pokrywką, dolewając trochę oleju.
Po rozważeniu wszystkich subtelności przygotowania, oferujemy kilka przepisów krok po kroku na przygotowanie sosu pesto w domu.
Klasyczne pesto
Klasyczne pesto to zielony sos. Idealnie nadaje się do wszystkich rodzajów makaronów, risotto, minestrone, doskonale podkreśla smak klasycznych włoskich caprese – mozzarelli i przekąsek pomidorowych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 562 kcal.
- Porcje - 150 g
- Czas gotowania - 5 minut przy użyciu elektrycznych urządzeń do mielenia. Jeśli użyjesz moździerza, proces gotowania może potrwać nawet godzinę.
Składniki:
- Bazylia - 50 g
- Czosnek - 1 klin
- Orzeszki pinii - 20 g (smażone)
- Ser twardy - 50 g
- Oliwa z oliwek - 70 ml
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Oderwij liście bazylii od łodyg, umyj je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- W marmurowym moździerzu ubij obrany ząbek czosnku i orzeszki pinii.
- Dodaj sól i bazylię do moździerza i zmiel je okrężnymi ruchami.
- Gdy mieszanina będzie wyglądać jak zielony krem, dodaj starty ser do produktów i ponownie przetrzyj mieszankę.
- Na koniec wlej oliwę z oliwek. Jeśli będziesz gotować kanapki z sosem, wlej o połowę mniej oleju.
Uwaga: Jeśli nie ma moździerza, włóż całą żywność do robota kuchennego lub rozdrabniacza i ubij w trybie impulsowym, aby sos osiągnął pożądaną konsystencję.
Czerwone pesto
Pomimo tego, że klasyczne pesto jest zielone, dziś ten sos istnieje już w innych odcieniach. Na przykład czerwony. Dobrze komponuje się nie tylko z każdym makaronem, ale także z delikatnymi serkami śmietankowymi. Doskonale uzupełnia smak mięsa i warzyw pieczonych na węglu drzewnym.
Składniki:
- Bazylia - 30 g
- Kapary - 1 łyżka l.
- Nasiona sosny - 2 łyżki. l.
- Czosnek - 2 kliny
- Parmezan - 3 łyżki l.
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka l.
- Suszone pomidory - 80 g
- Oliwa z oliwek - 180 ml
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umieść liście bazylii w misce blendera, umyj i osusz.
- Następnie dodaj pestki sosny, obrane ząbki czosnku, starty ser i suszone pomidory.
- Wlej ocet balsamiczny, dodaj kapary i sól.
- Zmiel potrawę do pożądanej konsystencji i wlej oliwę z oliwek.
- Ponownie ubij, aby równomiernie się rozprowadzić i umieść pesto w rondlu.
żółte pesto
Żółty sos nadaje niepowtarzalny smak zupom z dyni, marchwi i innych warzyw. Szczególnie dobrze komponuje się z sezamem i imbirem. A w słynnej zupie z puree z awokado pesto jest absolutnie niezastąpione.
Składniki:
- Bazylia - 20 g
- Orzechy sosnowe - 3 łyżki
- Orzechy włoskie - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 kliny
- Parmezan - 3 łyżki
- Ricotta - 100 g
- Oliwa z oliwek - 80 ml
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
Podobnie jak w przypadku poprzednich przepisów, użyj moździerza lub blendera elektrycznego, aby połączyć wszystkie składniki i ubij do uzyskania gładkości. Konsystencja sosu może być gładka, podobna do zupy kremowej lub z małymi kawałkami orzechów
Przepisy wideo:
