Pyszny i soczysty schab jest łatwy do przyrządzenia, jeśli znasz pewne subtelności. Poznaj sekrety i pyszne domowe przepisy kulinarne.
Treść przepisu:
- Jak gotować polędwiczki wieprzowe - tajemnice kucharzy
- Schab w piekarniku: prosty przepis
- Schab w piekarniku w folii: przepis w miodowo-gotsy marynacie
- Szaszłyk z polędwicy wieprzowej na grillu
- Schab z ziemniakami w wolnym naczyniu
- Kotlet schabowy z kością
- Przepisy wideo
Wieprzowina jest najbardziej uniwersalnym, poszukiwanym i popularnym mięsem. Spośród wielu części tuszy polędwica wieprzowa należy do pierwszego gatunku. To najbardziej idealne mięso z kością do pieczenia w piekarniku, grillowania i smażenia na patelni. Jest to grzbiet tuszy wieprzowej, na której znajdują się żeberka, część grzbietu, mięso i smalec.
Jak gotować polędwiczki wieprzowe - tajemnice kucharzy
- Wybierając mięso, zwracaj uwagę na zapach. Produkt wysokiej jakości ładnie pachnie. Obecność kwaśności lub zepsucia jest oznaką zepsucia.
- Kup polędwicę wieprzową z kością, wtedy będziesz mieć pewność, że to tylna część.
- Spójrz na warstwę tłuszczu, nie powinna być większa niż 3%.
- Kolor polędwicy powinien być jasnoróżowy na całej powierzchni. Obecność plam i siniaków jest oznaką pogorszenia jakości produktu.
- Tłuszcz musi być biały. Żółty odcień to stare zwierzę.
- Sprawdź jakość mięsa, naciskając je palcem: powierzchnia powinna szybko się zregenerować. Jeśli dziura pozostanie, nie kupuj produktu.
- Nie musisz przechowywać świeżego polędwicy. Jeśli nie planujesz jej od razu użyć, przetrzyj ją ręcznikiem papierowym, zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki.
- Musisz rozmrozić produkt bez żadnych środków pomocniczych, takich jak kuchenka mikrofalowa i gorąca woda. Najlepiej przechowywać w lodówce na noc i rano w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
- Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii w potrawie, odetnij cały tłuszcz.
- Dla smaku i aromatu używaj przypraw, którymi nacierasz polędwicę lub marynujesz w marynacie.
- Aby uzyskać dodatkową soczystość i jeśli lubisz cieńsze i bardziej miękkie mięso, możesz ubić polędwicę.
- Smażyć na średnim lub dużym ogniu z każdej strony przez 4-5 minut z każdej strony.
- Nie używaj dużo olejków. Lepiej z masłem, użyj pędzla do wytarcia patelni i posmaruj samo mięso, aby zostało wchłonięte przez kawałek. Duża kałuża oleju spali się i uwolni substancje rakotwórcze.
Schab w piekarniku: prosty przepis
Schab w piekarniku foliowym będzie wspaniałym rodzinnym obiadem lub kolacją w przyjaznym towarzystwie. Charakteryzuje się sytością, aromatem i soczystością.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 184 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Schab wieprzowy - 600 g
- Pieprz mielony - do smaku
- Sól - duża szczypta
- Olej do smażenia - 1 łyżka stołowa
Gotowanie polędwicy wieprzowej krok po kroku w piekarniku: prosty przepis:
- Pokrój schab między kośćmi. Kawałki są grubsze, więc mięso będzie bardziej soczyste.
- Natrzyj solą i pieprzem i odstaw na kilka minut.
- Posmaruj patelnię olejem i dobrze podgrzej, a następnie na mięsie powstanie skórka, która zatrzyma cały sok.
- Połóż na nim polędwicę.
- Smaż wieprzowinę z obu stron na złoty kolor, po 2-3 minuty z każdej strony.
- Połóż mięso na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 minut. Dobrze się upiecze w środku i pozostanie bardzo soczysty.
Schab w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo-gotsy
Pieczony w piekarniku kotlet na kości to niesamowicie smaczne i apetyczne danie. Sekret dania tkwi w marynacie. Po przygotowaniu tego dania poczujesz się jak w drogiej restauracji serwującej najlepsze danie od szefa kuchni.
Składniki:
- Schab wieprzowy - 1 kg
- Boczek - 100 g
- Pigwa - 1 szt.
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku polędwicy wieprzowej w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo-gotsy:
- Z polędwicy odetnij tłuszcz i obierz kości.
- Wykonaj głębokie nacięcia wzdłuż kości.
- Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Obierz pestki pigwy i pokrój w plastry, które wstawia się w nacięcia na mięsie.
- Boczek pokroić w cienkie plasterki i zawinąć w niego polędwicę.
- Zawiń wieprzowinę w folię i wstaw do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.
- W międzyczasie połącz miód i musztardę.
- Mięso wyjąć, rozłożyć folię i posmarować moczeniem. Zawiń z powrotem i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut.
Szaszłyk z polędwicy wieprzowej na grillu
Schab można gotować nie tylko w piekarniku. Szaszłyk na grilla jest bardzo smaczny z tego rodzaju mięsa. Złocistobrązowy, pachnący, soczysty, z pieczoną skórką, cienką warstwą tłuszczu i apetyczną kością… to prawdziwa rozkosz!
Składniki:
- Schab - 2 kg
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sok z cytryny - 1 szt.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Mieszanka „zioła prowansalskie” - 2 łyżeczki.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie krok po kroku szaszłyka z polędwicy wieprzowej na grillu:
- Mięso pokroić w poprzek ziarna na steki o grubości 1,5-2 cm.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła prowansalskie.
- Zetrzyj steki z powstałą mieszaniną i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
- Na węgle położyć ruszt, na którym ułożyć mięso i doprawić solą.
- Smażyć z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż się zarumieni.
Schab z ziemniakami w wolnym naczyniu
Miłośnikom eksperymentów proponuję niesamowicie pyszny przepis na gotowanie polędwicy wieprzowej w powolnej kuchence od razu z dodatkiem ziemniaczanym.
Składniki:
- Schab wieprzowy - 600 g
- Ziemniaki - 1 kg
- Woda - 2 łyżki.
- Sól - 1 łyżeczka
- Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - 50 ml.
Krok po kroku gotowanie schabu z ziemniakami w powolnej kuchence:
- Pokrój żeberka wieprzowe na porcje.
- Pokrój cebulę w półpierścienie.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Wlej olej do miski multicooker, ustaw ustawienie Fry/Meat na 12 minut i dodaj żeberka.
- Smaż żeberka z obu stron przez 10 minut.
- Dodaj cebulę 2 minuty przed zakończeniem i wymieszaj.
- Włóż ziemniaki i zalej wodą.
- Dopraw solą i przyprawami.
- Włącz program Duszenie i gotuj przez 1 godzinę.
Kotlet schabowy z kością
Dawniej nazywaliśmy danie z mielonego mięsa kotletem, ale pierwotnie termin ten oznaczał „mięso z kością”. Jeśli chcesz wiedzieć, jak ugotować pyszną polędwiczkę wieprzową, pochodzenia francuskiego. W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Prosty i szybki przepis na soczysty szaszłyk w piekarniku przyda się, gdy nie ma możliwości długiego marynowania i wyjścia na łono natury.
Składniki:
- Schab z kością - 400 g
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Czosnek - 2 ząbki
- Majeranek - 1 łyżeczka
- Przyprawa do curry - 1 łyżeczka
- Olej słonecznikowy - 70 ml
- Sól - 1 łyżeczka
- pieprz do smaku
Gotowanie krok po kroku kotleta schabowego z kością:
- Schab pokroić w żeberka, lekko ubić, pieprzem i solą.
- Połącz olej roślinny, musztardę, ząbki czosnku i czosnek przepuszczony przez prasę.
- Posmaruj mięso marynatą i odstaw na pół godziny.
- Pozostały olej z marynaty wlej na patelnię i podgrzej.
- Ułożyć kotlety i smażyć z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące.
- Zmniejsz ogień i gotuj mięso z każdej strony pod przykryciem przez kolejne 7-10 minut.
Przepisy wideo:
