Jak zrobić pierniki na Nowy Rok i Boże Narodzenie? TOP 4 domowe przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Funkcje gotowania. Przepisy wideo.
Pierniki - w wielu krajach Europy są symbolem Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia. Chociaż dziś w krajach byłej WNP przyjęli również tradycję przygotowywania tak pysznych smakołyków na święta Nowego Roku. Świeże domowe wypieki przygotowywane są własnymi rękami, co zapewnia komfort, aromat i noworoczny nastrój. Istnieje wiele przepisów na robienie pierników: z dodatkiem miodu, bananów, czekolady, rodzynek itp. Wybierz dowolny przepis i zachwyć rodzinę swoim pysznym słodkim tworem. Eksperymentuj, łącz smaki i produkty, wcielaj w życie swoje pomysły i twórz nowe metody gotowania w oparciu o poniższe przepisy.
Piernik na Boże Narodzenie - funkcje kulinarne
- W przypadku klasycznego piernika ciasto przygotowuje się wcześniej, aby dojrzewało przez kolejne 1-2 dni.
- Nie używaj do pieczenia margaryny, oleju roślinnego ani past do smarowania, bierz tylko naturalne produkty mleczne: masło, śmietanę, śmietanę.
- Mniejsza ilość mąki sprawi, że Twoje wypieki będą lepsze.
- Każdy miód nadaje się do przepisu, o ile jest pachnący. Jeśli chcesz, aby Twoje wypieki miały ciemniejszy kolor, użyj ciemnych rodzajów miodu: gryczany, wrzosowy, leśny itp.
- Dodaj imbir do ciasta tylko w postaci suchej zmielonej.
- Jako dodatków smakowych używaj czekolady, kakao, kardamonu, mielonego cynamonu, pieprzu i innych aromatycznych przypraw.
- Dobry wynik dla ciasta piernikowego dają sproszkowane suszone jagody i drobno starte orzechy.
- Dodana wódka, rum i koniak dobrze spulchniają ciasto. Wystarczy 3-4 łyżki.
- Ciasto wyrabiać bardzo dokładnie i nieprzerwanie przez 20 do 40 minut.
- Gotowy piernik jest chrupiący, jeśli jest miękki, wróć do piekarnika do pieczenia.
- Ciasteczka piernikowe, w przeciwieństwie do ciasteczek, nie nabierają gęstości od razu po upieczeniu, co utrudnia zrozumienie, czy są gotowe, czy nie. Możesz określić gotowość do pieczenia, badając krawędzie. Jeśli pierniki są złotobrązowe, zdejmij blachę do pieczenia i pozostaw na 10 minut, aby ciasto nabrało pożądanej chrupkości.
- Jeśli piernik straci swój kształt podczas pieczenia, napraw go przycinając jak po upieczeniu.
- Udekoruj tylko schłodzone pierniczki. W przeciwnym razie glazura rozprzestrzeni się i stopi.
- Wysokiej jakości glazura klejąca do dekoracji wyjdzie tylko z białek jaj, ale nie na wodzie. Również piernikowe ciasteczka glazurowane są syropem miodowym z dodatkiem cytryny.
Świąteczne pierniki
Sylwestrowe i świąteczne domowe, pyszne i pachnące pierniczki idealnie nadają się na prezent, jeśli są pięknie zapakowane w tematyczne pudełko! Mogą być również używane do robienia jadalnych zabawek na choinkę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 322 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 15
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Białko jajka - 2 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Cukier - 100 g na ciasto, 250 g na proteinową glazurę
- Masło - 110 g
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Skrobia - 0,5 łyżeczki
- Miód - 140 g
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
- Kardamon mielony - 0,5 łyżeczki
- Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Gotowanie świątecznego piernika:
- Miód, cukier, przyprawy (mieloną gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, kardamon, imbir) włożyć do rondla i rozgrzać na średnim ogniu.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj i poczekaj na reakcję, a masa zacznie się pienić. Po tym momencie kontynuuj mieszanie masy przez 1 minutę, aby rozpuścić sodę.
- Następnie dodaj masło, wymieszaj, zdejmij rondel z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Do lekko schłodzonej masy wlać jajka, mieszać do uzyskania gładkości i dodać przesianą mąkę.
- Zagnieść ciasto piernikowe na świąteczne pierniczki i wysłać je do lodówki, gdzie może stać od 2 godzin do miesiąca.
- Po pewnym czasie rozwałkuj ciasto na pergaminie na warstwę o grubości 5 mm i wytnij świąteczne wykroje w postaci rękawiczek, buta Świętego Mikołaja, mężczyzny, choinek, gwiazdek … Jeśli planujesz powiesić pierniki na choinkę, zrób w nich małe dziurki za pomocą tuby do koktajli.
- Wyślij półfabrykaty z piernika do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 ° C przez 8 minut.
- Gotowe pierniczki schłodzić i przykryć polewą proteinową. Aby to zrobić, połącz jedno białko z przesianym cukrem pudrem i skrobią. Najpierw ubijaj jedzenie mikserem na niskich obrotach przez około 2 minuty. Następnie dodaj sok z cytryny i kontynuuj ubijanie przez 5 minut, zwiększając prędkość. Gotowa glazura będzie gęsta, błyszcząca i pozbawiona ziaren cukru.
- Za pomocą woreczka cukierniczego z dyszą pomaluj pierniki przygotowanym lukrem wzdłuż konturu i pozostaw do wyschnięcia.
- Aby wypełnić, pokoloruj lukier na żądany kolor i pokryj całą powierzchnię piernika.
- Ciasteczka piernikowe pozostawić do wyschnięcia lukru.
Piernik z koniakiem i kakao
Tradycyjnym świątecznym przysmakiem są pachnące i niesamowicie smaczne pierniczki wykonane w formie figurek i pokryte cukrową glazurą. To właśnie te ciasteczka z imbirem tworzą niepowtarzalną bajkową atmosferę Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, świąteczny nastrój, poczucie ciepła i domowego komfortu. Dodany koniak w tym przepisie wyparuje cały wypiek, więc nie martw się o obecność alkoholu w cieście.
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki.
- Jajka - 2 szt.
- Miód - 2/3 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka. na ciasto, 200 g na cukier puder
- Masło - 150 g
- Soda - 1 łyżeczka
- Świeży imbir, drobno starty - 2 łyżki
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- skórka pomarańczowa - od 1 pomarańczy
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Proszek kakaowy - 1 łyżeczka
- Koniak - 3 łyżki
- Kardamon mielony - 0,25 łyżeczki
- Anyż mielony - 0,25 łyżeczki
- Mielone goździki - 0,25 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Woda - 3 łyżki
Gotowanie pierników z koniakiem i kakao:
- Do ciasta wsypać miód do miski, włożyć do kąpieli wodnej, dodać cukier i masło i mieszając podgrzewać do uzyskania jednorodnej masy.
- Zdejmij miskę z ognia, lekko ostudź i dodaj ubite jajka z koniakiem.
- Zetrzeć na drobno skórkę pomarańczową i korzeń imbiru i dodać do mieszanki miodu.
- Połącz mąkę z sodą oczyszczoną, cukrem waniliowym, cynamonem, mielonym kardamonem, anyżem, goździkami i kakao w proszku.
- Połącz suchą mieszankę z płynną mieszanką i zagnieść ciasto, które będzie dość gęste i jednorodne w konsystencji. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 4 godziny.
- Posyp pergamin mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj skórkę. W zależności od tego, czy chcesz uzyskać piernikowe ciastko, bardziej miękkie i grubsze, czy cieńsze i twardsze, będzie zależeć od grubości skórki.
- Użyj specjalnych figurek, aby wyciąć świąteczne ciasteczka z imbirem, aby było między nimi przestrzeń, ponieważ podczas pieczenia zwiększą swoją objętość i mogą się sklejać.
- Usuń resztki ciasta, przełóż pergamin z figurami na blachę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C na 7-10 minut. Gotowe ciastko piernikowe powinno być złotobrązowe, jędrne i jednocześnie miękkie.
- Schłodzić ciasteczka i cukier za pomocą strzykawki do gotowania. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder z wodą. Jeśli zastąpisz część wody sokiem z cytryny, lukier nie będzie tak słodki.
- Zamrożone pierniczki pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin.
Piernik piernik na choince
Udekoruj choinkę słodkimi ozdobami świątecznymi, a radość dzieci będzie nieograniczona! W tym celu idealne są piękne, pachnące i pyszne pierniki noworoczne na choinkę.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Miód - 250 g
- Imbir - 1,5 łyżeczki
- Masło - 100 g
- Cynamon mielony - 2 łyżeczki
- Kardamon mielony - 1,5 łyżeczki
- Żółtka - 3 szt.
- Sok z cytryny - 15 ml
- Cukier brązowy - 125 g
- Goździk - 20 szt.
- Cukier puder - 50 g
- Czekolada - 100 g
Gotowanie pierników na choinkę:
- Wsyp cukier do rondla i dodaj masło. Podgrzać zawartość, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnego syropu. Dodaj miód do rondla i wymieszaj.
- Mąkę przesiać do miski i wymieszać ze wszystkimi zmielonymi przyprawami. Dodaj żółtka i syrop miodowy. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Po pewnym czasie ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i wyciąć figurki, które układa się na blasze wyłożonej natłuszczonym papierem.
- Dziurkować przedmioty słomką do napojów.
- Pierniki wysyłamy do piekarnika w temperaturze 185 stopni przez 15 minut.
- Udekoruj schłodzone noworoczne pierniczki z rozpuszczoną czekoladą lub lukrem cukrowym. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką pastę.
- Po zastygnięciu czekolady lub lukru nawlecz wstążki na przedmioty i udekoruj choinkę piernikami.
Domowe pierniki na Nowy Rok i Boże Narodzenie
Miękkie glazurowane pierniczki ze zdrowymi przyprawami, pokryte cienką skórką glazury cytrusowo-cukrowej… Aromat miodu, imbiru, cynamonu i pomarańczy wypełnia dom przedświątecznym i noworocznym nastrojem, a także daje komfort, ciepło i gościnność.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Miód - 2 łyżki
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Masło - 60 g
- Soda - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki
- Mielone goździki - 0,25 łyżeczki
- Kurkuma - szczypta
- Sól - szczypta
- Cukier puder - 100 g
- Sok z cytryny - 2 łyżki
Gotowanie domowych pierników na Nowy Rok i Boże Narodzenie:
- Rozpuść miód, cukier i posiekane masło na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Masło powinno się stopić, a ziarna cukru powinny się rozpuścić.
- Jajka ubić z sodą oczyszczoną na puszystą masę i wlać do podgrzanej słodkiej mieszanki. Mieszaj szybko do uzyskania piany i zdejmij pojemnik z ognia.
- Połącz przesianą mąkę ze wszystkimi suchymi przyprawami i natychmiast stopniowo dodawaj do płynnej mieszanki. Zacznij mieszać ciasto. Ciasto początkowo będzie płynne i gorące, więc nie da się go wyrobić rękami. Ale wtedy ciasto stanie się gęstsze i nie tak gorące. Gotowe ciasto powinno być miękkie, aby nie kleiło się do rąk, ale nie było zbyt strome.
- Powierzchnię roboczą posyp mąką i rozwałkuj ciasto o grubości około 1 cm.
- Wytnij kółka szklanką i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Pomiędzy produktami pozostaw niewielką odległość około 2-3 cm, ponieważ podczas pieczenia wystarczy.
- Wyślij pierniki do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 10-12 minut. Gotowy piernik będzie 2 razy wyższy i dobrze przyrumieniony. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj lukier. W tym celu połącz cukier puder z sokiem z cytrusów i mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Na wierzch piernika polej lukrem i rozprowadź palcem bezpośrednio po całej powierzchni.
