Jak gotować kutya na Boże Narodzenie z ryżu i pszenicy, z rodzynkami i orzechami … Przepisy TOP-4 ze zdjęciem świątecznej kutyi. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Kutia na Boże Narodzenie to jedna z 12 tradycyjnych potraw na wigilijnym stole. Chociaż bardziej słusznie byłoby powiedzieć, że jest to główne danie rytualne, od którego posiłek zaczyna się w Święty Wieczór. Kutya składa się z trzech podstawowych składników: pszenicy, maku i miodu. Jednak w zależności od regionu przygotowywany jest na różne sposoby. Pszenica w świątecznej kutii jest często zastępowana innymi zbożami: jęczmieniem, ryżem, owsem. Do owsianki dodaje się orzechy, rodzynki gotowane na parze, owoce kandyzowane, wiele wszelkiego rodzaju suszonych owoców, a nawet czekoladę. Nasi przodkowie wierzyli, że im smaczniejsza kutia na Boże Narodzenie, tym bogatszy rok. Wszystkie przepisy kutya nie są trudne do wykonania. Dowiemy się o czterech pysznych przepisach na kutię na Boże Narodzenie 2020 oraz o cechach jej przygotowania.
Kutia na Boże Narodzenie - kulinarne tajemnice
- Posortuj bazę zbożową dla kutyi, sortując zepsute ziarna.
- Dobrze umyj wybrane ziarna i napełnij czystą zimną wodą. Pozostaw do spęcznienia na 3 do 24 godzin. Ma to na celu rozdrobnienie płatków zbożowych.
- Do gotowania kaszy pszennej przyjmuje się następujący stosunek: 1 część objętościowa suchego zboża na 3 części objętościowe wody. Jeśli używasz ryżu, na jedną część suchego ryżu - 1,5 części wody.
- Podczas gotowania płatki muszą całkowicie wchłonąć całą wodę. Jeśli jest już gotowy, ale pozostał nadmiar płynu, opróżnij go. Ale nie wylewaj, bo może się też przydać np. do siekania maku.
- Suszone owoce na kutya mogą być następujące: rodzynki, wiśnie, suszone śliwki, suszone morele, daktyle, figi. Najpierw należy je namoczyć w wodzie lub uzvar, a aby danie było smaczne, dodać miód.
- Orzechy Kutya są smażone i kruszone: orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca.
- Mak dodaje się do gotowej owsianki. Aby to zrobić, wlewa się go wrzącą wodą przez 10-15 minut lub gotuje.
Kutia ryżowa
Nawet jeśli nie miałeś czasu na przygotowanie czegoś specjalnego na świąteczny stół, nie zapomnij o wódce. Ona stanie się główną atrakcją uczty. Zrób kutyę ryżową z tradycyjnymi składnikami, takimi jak rodzynki, orzechy, mak i miód.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 245 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-6
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ryż - 250 g
- Rodzynki - 100 g
- Cynamon - 0,5 łyżeczki
- Miód - 50 g
- Migdały - 100 g
- Mak - 50 g
Gotowanie kutya z ryżu:
- Opłucz ryż w kilku wodach, aż woda będzie czysta.
- Zalej ryż bieżącą wodą i gotuj do miękkości, nie mieszając.
- Odcedź ryż na durszlaku i spłucz przegotowaną zimną wodą.
- Rodzynki sparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli jest bardzo gęsty, namocz go przez 5-10 minut.
- Posiekaj trochę migdałów.
- Miód rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wlać do ryżu i wymieszać.
- Do owsianki dodaj migdały, rodzynki i cynamon.
- Wymieszaj i podawaj.
Kutya jęczmienna z rodzynkami
Prawdziwa świąteczna kutia jest zrobiona z pszenicy. Ale można go również przygotować z jęczmienia (jęczmienia). Chociaż zwykle na Boże Narodzenie, polerowana pszenica sprzedawana jest specjalnie na kutię. A ponieważ w dawnych czasach wierzono, że im smaczniejsza kutia, tym bogatszy będzie rok, można do niej dodać różne produkty.
Składniki:
- Kasza jęczmienna - 200 g
- Mak - 150 g
- Obrane orzechy - 50 g
- Rodzynki - 50 g
- Miód - 5 0g
- Krem - 100 ml
Gotowanie jęczmienia jęczmiennego z rodzynkami:
- Kasza jęczmienna umyć, zalać wodą w proporcji 1 do 3 i gotować do miękkości przez około 1 godzinę.
- Gotowy jęczmień przełóż na sito, odcedź i ostudź.
- Napełnij mak wrzącą wodą, wyślij do kuchenki i gotuj, aż będzie łatwo rozcierać między palcami.
- Przecedź mak przez drobne sito i przekręć maszynką do mięsa.
- Umyj rodzynki i gotuj na parze wrzątkiem.
- Orzechy podsmażyć na czystej, suchej patelni i posiekać nożem.
- Połącz śmietanę z miodem i wymieszaj. Jeśli miód jest gęsty, wcześniej rozpuść go do płynnej konsystencji, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Do jęczmienia dodać rodzynki, mak, orzechy i wlać śmietanę.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
Kasza jęczmienna z makiem
Owsianka rytualna - kutia, gotowana z kaszy jęczmiennej, doprawiona pysznymi dodatkami, których im więcej, tym danie będzie smaczniejsze. Wszak hojna kutia to symbol dobrobytu i niebiańskiego życia.
Składniki:
- Kasza jęczmienna - 2 łyżki.
- Woda - 3 l
- Mleko - 1 łyżka.
- Mak - 1 łyżka.
- Miód - 2-3 łyżki stołowe
- Żurawina lub inny dżem - 2 łyżki
Gotowanie kaszy jęczmiennej z makiem:
- Kasza jęczmienna opłukać, zalać wodą i gotować na umiarkowanym ogniu, usuwając pianę.
- Gdy płatki zacznie wydzielać śluz, odcedź nadmiar wody, przenieś owsiankę do innej miski, wlej mleko i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
- Napełnij mak wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut. Następnie spuść wodę i zmiel gotowany na parze mak w moździerzu lub przekręć przez maszynkę do mięsa.
- Przygotowane nasiona maku wyślij do owsianki i wymieszaj.
- Dodaj miód do produktów i podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
- Zdejmij owsiankę z ognia i dopraw dżemem.
Kutia bogata w pszenicę
Aby zrobić bogatą pszeniczną kutyę, przygotuj ziarno. Powinien być czysty i obrany. Jeśli używasz pszenicy pełnoziarnistej, najpierw zmiel ją w moździerzu z odrobiną wody, aby usunąć zewnętrzną łupinę. Przetworzona pszenica, która jest zwykle sprzedawana w saszetkach, jest już sparzona i gotowa do zagotowania.
Składniki:
- Pszenica - 1 łyżka.
- Woda - 3 łyżki.
- Sól - szczypta
- Mak - 3 łyżki
- Rodzynki - 3 łyżki
- Miód - 1-2 łyżki
- Orzechy włoskie - 50 g
- Uzvar lub kompot z suszonych owoców - 150 ml
Gotowanie bogatej kutii pszennej:
- Pszenicę opłukać i namoczyć przez noc w zimnej wodzie, aby pęcznieć i zmiękczyć ziarno. Skróci to proces gotowania.
- Spuchnięte ziarna pszenicy włożyć do rondla z grubym dnem, zalać czystą zimną wodą, zagotować i usunąć całą pianę.
- Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż fasola będzie miękka. Jeśli po gotowaniu pozostanie płyn, odcedź go.
- Mak gotować na parze przez 30 minut, spuścić wodę i zmielić z cukrem w moździerzu lub rozbić w blenderze.
- Rodzynki zalać wrzątkiem, aby jagody zmiękły, a nadmiar płynu wycisnąć.
- Obierz i posiekaj orzechy nożem lub wałkiem do ciasta.
- Rozpuść miód w ciepłym uzwarze i wlej go do wystudzonej kaszy pszennej. Mieszaj i odstaw na 10 minut, aby odżywić płyn.
- Do owsianki dodaj mak, rodzynki i orzechy włoskie. Wymieszaj produkty i podawaj kutyę do stołu.
