Jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki?

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Oznaki naturalnego i sztucznego miodu. Sposoby odróżnienia podróbki za pomocą znaków zewnętrznych i reakcji chemicznych. Zalecenia, jak nie zepsuć nektaru pszczelego. Nie każdy wie, jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki, ale jest to absolutnie niezbędna umiejętność. Korzyści płynące z naturalnego nektaru pszczelego są niezaprzeczalne, ale nie można tego powiedzieć o sfałszowanym nektarze, nie nadaje się on nie tylko do żywności, ale także do przygotowywania kosmetyków. A jeśli nie chcesz płacić za bezużyteczną podróbkę, warto nauczyć się ją rozpoznawać.

Właściwości i cechy miodu naturalnego

Miód jest kochany ze względu na prozdrowotną słodycz, w przeciwieństwie do cukru. Z tych samych powodów produkt ten jest droższy, a przez to atrakcyjny dla oszustów, ponieważ opłaca się go podrabiać.

Aby nie dać się nabrać na ich sztuczki, powinieneś znać znaki i właściwości prawdziwego miodu:

• Spójność … W prawdziwym nektarze pszczelim jest jednorodny, bez opadów, stratyfikacji i zanieczyszczeń. Może być jednak inaczej (w zależności od temperatury otoczenia i pory roku): dla miodu młodego jest płynny, a dla miodu dojrzałego (mniej więcej pod koniec zimy) jest skrystalizowany. Kandyzowanie następuje stopniowo, im bliżej zimna, tym produkt staje się grubszy i grubszy, lżejszy i bardziej mętny.
• Płynność … Posiada tylko płynny miód. Powinna długo spływać cienką nitką, nie rozrywając się na pojedyncze krople, tworzy ślizg na talerzu, a ostatnia kropla sprężynuje i rozciąga się, jakby odbijając się w górę. Wysokiej jakości dojrzały nektar można owinąć wokół łyżki, obracając ją. A niedojrzałe spływa jak woda. Dzieje się tak, ponieważ jest w nim dwa razy więcej wody niż w jakości, ale jest mało enzymów i sacharozy. Rzecz w tym, że pszczoły przerabiają nektar przez tydzień, naparza się miód, odparowuje z niego wodę, rozkładane są cukry złożone, produkt wzbogaca się enzymami. Gdy wszystko jest gotowe, pszczoły uszczelniają plaster miodu woskiem. Ale pozbawieni skrupułów pszczelarze mogą wypompować substancję jeszcze przed zapieczętowaniem, aby uwolnić grzebienie, i w sprzedaży pojawia się niedojrzały produkt.
• Smak … Naturalnie smak miodu jest słodki, ale też koniecznie cierpki, z przyjemną goryczką, która nie powoduje bólu w gardle. W niektórych odmianach smak jest specyficzny, bardziej cierpki lub z silniejszą goryczką, co powoduje ten sam wzmożony ból gardła, ale w żadnym wypadku nie powinien być kwaśny (jest to oznaka rozpoczętej fermentacji) i wyraźnie gorzki (oznacza to że produkt był źle przechowywany i zepsuty).
• Zapach … Naturalny miód dyskretnie pachnie kwiatami, jest sfałszowany lub w ogóle nie pachnie lub jest nienaturalnie ostry, wydziela karmel, co oznacza, że został podgrzany.
• Kolor … Różne odcienie żółci, wszystko zależy od tego, z jakich roślin pszczoły zebrały nektar. Miód gryczany jest ciemny, brązowawy, z odcieniem limonki zbliżonym do bursztynu, miód akacjowy jest bladożółty, a miód kwiatowy jest transparentny jasnożółty. Biel jest nienaturalna dla produktu naturalnego.
• Waga … Nektar pszczeli jest cięższy od wody, w litrowym słoiku będzie około półtora kilograma miodu na wagę.
• Przezroczystość … Miód płynny jest dość przezroczysty (ale nie za bardzo), tylko miód akacjowy jest lekko mętny, inne odmiany mętną dopiero wtedy, gdy zostaną pokryte cukrem (skrystalizowane).
• Krystalizacja … Proces ten jest dość szybki i trwa od dwóch do czterech tygodni (w zależności od rodzaju miodu) po łapówce. Zazwyczaj nektar kandyzowany jest do jesieni, ale niektóre odmiany, ze względu na wysoką zawartość fruktozy, wyciągają go do grudnia (akacja, wrzos, kasztan) lub nawet dłużej (do roku), zwłaszcza jeśli pojemnik jest wystarczająco szczelnie zamknięty. Kryształki w miodzie kandyzowanym powinny być małe, a samo w sobie wygląda jak ghee.
• Pianka … Może występować tylko w produkcie niedojrzałym, w tym, w którym rozpoczął się proces fermentacji, nie powinien być wysokiej jakości.

Pamiętać! Miód należy kupować w sezonie (masowe odciąganie rozpoczyna się 14 sierpnia w Honey Spas) od znanego pszczelarza, który na co dzień zajmuje się takim handlem i ceni sobie swoją reputację. Bardziej opłaca się dokonać zakupu hurtowego (w ilości, której potrzebujesz na cały rok), możesz poprosić sprzedawcę o zniżkę.

Rodzaje podróbek miodu naturalnego

Jakich sztuczek używają oszuści, aby zrobić fałszywy nektar pszczeli. W tym celu używa się kredy, mąki, cukru, skrobi, melasy … Co więcej, czasami fałszywy miód jest bardzo trudny do wykrycia nawet w obecności laboratorium.

Rozważmy bardziej szczegółowo rodzaje podróbek:

1. Miód naturalny z dodatkami … Najbardziej niebezpieczna podróbka. Aby stworzyć taki fałszywy, gęsty syrop cukrowy zabarwiony herbatą dodaje się do naturalnego miodu. A biorąc pod uwagę fakt, że cukier też teraz nie jest tani, syrop można zastąpić różnymi substancjami podobnymi w wyglądzie z dodatkiem aromatów, ale już znacznie bardziej szkodliwymi dla zdrowia niż cukier i herbata.
2. Miód sztuczny … Produkowany jest w fabrykach z cukru (buraków lub trzciny), a także z soku z melona, arbuza, kukurydzy i innych produktów o wysokiej zawartości cukru i zabarwionych szafranem, dziurawcem czy wywarami z herbaty. W takiej substancji nie ma enzymów, nie pachnie kwiatami, ale trudno odróżnić ją od prawdziwego zewnętrznie i smakowo. Miód sztuczny nie jest uchodzi za naturalny przez sumiennych sprzedawców, lecz jest sprzedawany z odpowiednimi etykietami wskazującymi jego pochodzenie („Miód buraczany”, „Miód arbuzowy”, „Miód melonowy”). Ale oszuści mogą uznać taki produkt za naturalny, zawyżając jego cenę.
3. Miód nie z nektaru … Jeśli obok uli ustawisz karmniki z syropem cukrowym, owady nie będą miały trudności z uzyskaniem nektaru, ale fermentują miód z cukru. Rezultatem jest prawie zwyczajnie wyglądający produkt, gorszy od naturalnego smaku i użytecznych właściwości. Taki miód jest bardzo lekki, białawy, powoli się krystalizuje. Ale jeśli zmieszasz go z prawdziwym, prawie niemożliwe staje się zidentyfikowanie podróbki nawet w laboratorium. Dlatego tak ważne jest, aby mieć znajomego pszczelarza, któremu ufasz i którego przyzwoitość nie budzi wątpliwości.
4. Miód spadziowy … Jest to rodzaj miodu fermentowanego przez pszczoły nie z nektaru. Ale jego źródłem nie jest syrop cukrowy, ale pad. Padya to nazwa dwóch rodzajów substancji. Pierwsza to podkładka pochodzenia zwierzęcego. Ten słodki lepki płyn wydzielają niektóre owady (w rzeczywistości to ich odchody), pasożytujące na roślinach, np. mszycach. Drugi gatunek jest pochodzenia roślinnego. Pędy i liście niektórych drzew (iglaste, dębowe, wierzbowe, wiśniowe, jesionowe, śliwkowe, jabłkowe, klonowe) wydzielają słodkawy płyn, który ze względu na zewnętrzne podobieństwo i smak nazywa się spadzią lub niebarwionym nektarem. W normalnych latach pszczoły nie zbierają spadzi, ponieważ miód z niej jest źle przechowywany, nie krystalizuje, nie kwaśnieje, a zjedzenie takiego produktu skraca ich żywotność 2 lub więcej razy. Powodem zbierania spadzi przez pszczoły jest brak roślin kwitnących. Dzieje się tak w suche lato lub jesień. Ale majowy miód nie może być spadzią, bo zbierają go owady w maju-czerwcu, kiedy wszystko intensywnie kwitnie. Za granicą produkt ze spadzi jest bardzo ceniony za swoje właściwości lecznicze, zawiera 12 razy więcej potasu niż zwykle! Ale produkt ze spadzi pochodzenia zwierzęcego jest uważany za drugi gatunek, ponieważ zawiera produkty rozpadu białek. W carskiej Rosji pszczelarz, który podawał miód spadziowy jako miód kwiatowy, miał wielkie kłopoty - nie miał prawa wystawiać swoich towarów na rynku bez specjalnej etykiety i przeznaczono mu najbardziej niewygodne miejsce do handlu. Ściśle mówiąc, podrobiony produkt nie może być nazwany podróbką, ale błędem jest sprzedawanie go bez uprzedzenia. Pszczelarz musi ostrzec kupującego, co dokładnie kupuje. I chociaż taki miód zawiera więcej pierwiastków śladowych i jest uważany za bardzo przydatny produkt dla osłabionych dzieci, pacjentów z anemią oraz w okresie pooperacyjnym, jego właściwości nie zostały wystarczająco zbadane, lepiej nie używać go bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.
5. Topiony miód naturalny … Wiosną lub wczesnym latem pozbawieni skrupułów sprzedawcy oferują nabywcom płynny nektar podobno z tegorocznych zbiorów. W rzeczywistości jest to zeszłoroczny przegrzany produkt, który po podgrzaniu (powyżej 40 stopni) stracił całą swoją wartość. Przegrzany produkt wyróżnia karmelowy smak, często uchodzi za kaszę gryczaną, ponieważ po podgrzaniu może ciemnieć i nabrać charakterystycznego brązowawego odcienia lub maja. W rzeczywistości praktyczny pszczelarz nigdy nie odbierze pszczołom (a raczej ich przyszłemu potomstwu) pokarmu, którego potrzebują do wzrostu i rozwoju. Po wypompowaniu dużej ilości miodu wczesną wiosną pszczelarz nie otrzyma jesienią wielu dziesiątek kilogramów nektaru, ponieważ powolne i słabe pszczoły po prostu nie będą go zbierać w dużych ilościach. Produkt majowy jest co prawda wypompowywany przez pszczelarzy, ale w niewielkich ilościach i z reguły na własny użytek, a nie na sprzedaż i na skalę przemysłową.

Mała sztuczka! Jeśli naprawdę chcesz kupić majowy miód, poproś sprzedawcę, aby dał ci jego część w plastrach miodu, ponieważ oszuści nie mogą ich podrobić. W ten sposób możesz być pewien naturalności swojego zakupu, a żucie wosku wzmocni zęby i dziąsła.

Jak w praktyce ustalić autentyczność miodu?

Oszuści są zainteresowani tym, aby ich produkt został kupiony w rzeczywistej cenie. Dlatego nawet doświadczony smakosz może pomylić miód naturalny i sztuczny. Ale jeśli znasz kilka sztuczek, podróbkę można łatwo określić zarówno za pomocą znaków zewnętrznych, jak i za pomocą chemii.

Oznaczanie jakości miodu za pomocą znaków zewnętrznych

Możesz określić, co jest przed tobą, fałszywy lub prawdziwy miód, bez badań laboratoryjnych. Oto kilka wskazówek dotyczących zewnętrznych cech nektaru pszczelego, które pozwolą Ci nie wchodzić w drogę:

• Smak … Najpierw wypróbuj produkt. Jeśli rozpuści się bez pozostałości, na języku nie pozostaną mocne kryształki cukru, a gardło jest oderwane od cierpkiego posmaku, to jest wysokiej jakości. Ponadto nie wahaj się i wyjmij go łyżką od samego dna (to na dnie słoika z podróbką może być melasa). A jeśli sprzedawca jest temu przeciwny, lepiej ominąć taki miód.
• Zapach … Prawdziwy nektar ma charakterystyczny, pachnący kwiatowy zapach. Fałszywy nie ma zapachu.
• Krystalizacja … Jeśli widzisz w kandyzowanym miodzie duże i twarde kryształki, to najprawdopodobniej jest to podróbka, fermentowana przez pszczoły z syropu cukrowego. W produkcie naturalnym kryształy powinny być w porządku.
• Stan ciekły … Kupujący bardziej lubią produkt w tej formie, chociaż skrystalizowany wcale nie traci swoich przydatnych właściwości. Jeśli jednak istnieje zapotrzebowanie na płynny miód, oznacza to, że oszuści zorganizują ofertę rozpuszczając (topiąc) stary miód. Nie będzie już zawierał użytecznych substancji, tylko czystą glukozę. W temperaturze powyżej 37 stopni traci swoje właściwości lecznicze, więc nawiasem mówiąc, picie gorącej herbaty z miodem, a nie z cukrem nie przynosi żadnych szczególnych korzyści zdrowotnych. Tylko nektar z akacji, wrzosu i kasztanowca jest kandyzowany później niż wszystkie inne odmiany i może pozostać płynny przez cały rok (zawierają więcej fruktozy). Żaden inny prawdziwy miód nie może być płynny zimą. Jeśli widzisz taki produkt w sprzedaży, oznacza to, że był on albo stopiony, albo sfałszowany (sfermentowany przez pszczoły nie z nektaru, ale z syropu cukrowego lub spadzi). Jeśli masz przed sobą płynny produkt, zapieczętowany w plastra miodu, możesz być pewien, że ten nie został przegrzany. Co prawda nie są ubezpieczone od podrabiania (pszczoły mogły być karmione syropem).
• Przezroczystość, sedymentacja i delaminacja … Miód jest oczywiście przezroczysty, o ile jest w stanie płynnym. Ale jeśli jest superprzezroczysty, a nawet widać przez niego dno puszki, a nektar również rzuca bursztyn, o jasnym połysku i karmelowym posmaku, to najprawdopodobniej mamy do czynienia z roztopionym produktem. Miód akacjowy może być przezroczysty i lekko mętny, wszystkie inne odmiany są albo przezroczyste (do tej pory płynne), albo skrystalizowane. Jeśli jest w nim osad lub rozwarstwienie (substancja jest gęstsza na dole niż na górze), to zdecydowanie jest to spowodowane zanieczyszczeniami. Dzieje się tak, gdy na przykład oszuści umieszczają na dnie puszki melasę zmieszaną z kaszą manną, a na wierzch wylewają prawdziwy miód.
• Zanieczyszczenia … W produkcie naturalnym, jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz drobinki pyłku i wosku. Kup ten miód spokojnie. Ale jeśli unoszą się w nim trawy i części pszczół, to sam wosk jest wystarczająco dużych kawałków, to znaczy, że albo nektar jest naturalny, a sprzedawca jest bardzo niechlujny, jeśli nie nieczysty, albo celowo dodał te wszystkie śmieci, aby zrobić jego fałszywe lub niskiej jakości autentyczne towary. W każdym razie lepiej powstrzymać się od kupowania.
• Obecność piany … Taki miód nie jest wart kupowania, zaczął fermentować lub został wypompowany niedojrzały. W wysokiej jakości nie powinno być piany.
• Płynność … Dobry produkt nie ma dużej płynności, ale jest kwaśny, niedojrzały (jest źle przechowywany, szybko kwaśny) lub rozcieńczony niełuskanym ryżem - tak, ponieważ zawiera dużą ilość wody. To z jej powodu podrobiony produkt, jeśli zostanie upuszczony na niskogatunkowy papier dobrze wchłaniający wilgoć (na przykład gazetę lub papier toaletowy), rozprzestrzeni się po nim, a nawet przesiąknie, tworząc wokół niego mokre plamy. Miód niskiej jakości nie może być zawijany na łyżkę, będzie ściekał, tworząc plamy i bąbelki na powierzchni reszty substancji. Ale prawdziwy, jeśli zanurzysz w nim czysty drewniany kij, a następnie go podniesiesz, zostanie on pociągnięty przez długą nieprzerwaną nitkę, która odrywając się, zejdzie w całości, tworząc ślizg.
• Chłonność … Jeśli spróbujesz wetrzeć kroplę miodu między palce, ten naturalny wchłonie się w skórę bez pozostałości, a sztuczny pozostawi na palcach toczącą się grudkę.
• Waga … Słoik o pojemności 800 ml powinien pasować do produktu o wadze 1 kg. Jeśli nie, oznacza to, że ma dużo wody (tj. jest niedojrzała lub rozcieńczona). A w litrowym słoiku wagowo powinno być co najmniej 1 kg 400 g nektaru pszczelego.
• Zdrowotność … Miód serdeczny łagodzi, a miód malinowy i lipowy są przydatne na przeziębienia. Ale kiedy będziesz przy kasie, nie będziesz w stanie przetestować tych cech. Ale jeśli w domu odczułeś odpowiedni efekt (na przykład zdecydowanie powinieneś wpaść w gorączkę od malin), wróć do sprzedawcy i zaopatrz się w takie towary do wykorzystania w przyszłości. Jeszcze lepiej, weź współrzędne tego pszczelarza, aby nie przegapić okazji na zakup godnego produktu w przyszłości.
• zapiekany miód … Zdarza się, że rynek sprzedaje produkt w kawałkach. Oznacza to, że jest tak zaschnięty, że do jego przechowywania nie jest już potrzebny bank, a nawet cięcie takiego monolitu nożem jest dość trudne. Nie ma wątpliwości, że nie jest to produkt z bieżącego roku, a może i z przeszłości. Jeśli ufasz pszczelarzowi, taki miód można kupić, ale oczywiście tańszy niż świeższy. Ale lepiej nie brać ciastek od niezweryfikowanych sprzedawców. Faktem jest, że miód pochłania zapach i wilgoć. W przypadku przechowywania w złej wierze może zawierać nieznane i nieprzydatne składniki.
• Miód spadziowy … Jeśli zdecydujesz się znaleźć taki produkt lub odwrotnie, nie chcesz kupować, pamiętaj, że różni się on tym, że nie ma zwykłego zapachu miodu, jest brązowawy, ciemny, czasem nawet zielonkawy. Jego smak jest bardzo słodki, ale nie ma charakterystycznego posmaku nektarowego. Miód miodowy długo pozostaje płynny, higroskopijny, a przez to źle przechowywany, szybko kwaśny.

Proszę zanotować! Przed zakupem miodu na rynku poproś sprzedawcę o certyfikat jakości produktu. A w sklepie zwróć uwagę na kolor etykiety. Jeśli jest biały, oznacza to, że jest to produkt najwyższej jakości. A jeśli jest niebieski, oznacza to, że jest złej jakości lub spadziowy. Przeczytaj też uważnie, co jest tam napisane. Muszą być takie dane: odmiana i rodzaj botaniczny miodu, gdzie i kiedy został zebrany, adres i nazwa dostawcy, standard.

Oznaczanie podrabianego miodu za pomocą reakcji chemicznych

Wybierając produkt, który wizualnie lubisz na rynku, nie spiesz się z zakupem dużej ilości na raz. Nawet wiedząc, jak odróżnić miód od podróbki pod względem wyglądu, zapachu i smaku, nadal możesz zostać oszukany. Aby temu zapobiec, kup 100 g na próbkę, weź kontakty sprzedawcy i ustal, że jeśli Ci się spodoba, później weźmiesz dużą partię. A w domu spokojnie zbadaj, co kupiłeś, za pomocą prostych reakcji chemicznych.

Istnieją różne sposoby sprawdzenia:

1. Woda i alkohol … Wymieszaj 1 łyżkę w szklance ciepłej wody destylowanej. l. miód. Wysoka jakość, bez zanieczyszczeń rozpuści się bez pozostałości. Jeśli są zanieczyszczenia, opadną lub uniosą się. A jeśli dodasz tam jedną czwartą objętości alkoholu, a roztwór nie stanie się mętny, oznacza to, że produkt nie jest spadziowy. Mleczny kolor roztworu i przezroczysta lepka dekstryna, która osiadła na dnie oznacza, że w miodzie jest syrop skrobiowy. Inny sposób: rozpuść w 5 łyżeczkach. woda destylowana nektar pszczeli (1 łyżeczka), dodać alkohol metylowy (6 łyżeczek). Jeśli utworzyła się duża ilość biało-żółtego osadu, to jest w nim syrop cukrowy.
2. Limonka … Ten test został zaproponowany przez A. F. Gubina. Wymieszaj miód w wodzie wapiennej i dodaj wodę destylowaną (10:1:1). Gotować. Jeśli w mieszance pojawią się brązowe płatki, to produkt jest spadziowy.
3. Jod … Rozpuść miód w wodzie destylowanej, a następnie dodaj kilka kropli jodu. Zmienił kolor na niebieski? Jest skrobia lub mąka.
4. Skrobia … Kroplę miodu posyp szczyptą skrobi. Jeśli zostanie na wierzchu, jak biała czapka, to kupiłeś dobry produkt. W przeciwnym razie jest to podróbka.
5. Lapis i alkohol … O 10 godz. wymieszać 1 łyżeczkę wody. kochanie, dodaj trochę alkoholu medycznego do połowy tego roztworu. Jeśli zmieni kolor na biały, do nektaru domieszano syrop skrobiowy. Dodaj lapis do reszty roztworu. Biały osad oznacza, że produkt został zmieszany z melasą.
6. Ogniem … Upuść miód na kartce papieru i podpal. Czy papier jest spalony, a nektar nie pali się ani nie topi? To znaczy, że jest wysokiej jakości, prawdziwy. Fałszywy topi się, jeśli jest sfermentowany przez pszczoły z syropu, a brązowieje, jeśli został już rozcieńczony cukrem przez ludzi. Inny sposób: zapal skrystalizowany miód. Syknął, trzeszczał - fałszywy, cicho stopiony - prawdziwy.
7. Drut ze stali nierdzewnej … Podgrzej go, na przykład, podgrzewając nad palnikiem gazowym lub w lżejszym płomieniu i ostro opuść do miodu. Na wynos. Jeśli drut jest czysty, produkt jest prawdziwy, ale lepka masa na nim będzie dowodem fałszerstwa.
8. Suszka … Upuść na nią miód i pozostaw na 3-5 minut. Jeśli po tym czasie papierek pod spodem nie zamoczy się na odwrocie nektaru, to jest prawdziwy. A im dłużej papier się nie zamoczy, tym lepsza substancja. To prawda, że niektórzy eksperci (V. G. Chudakov) zapewniają, że nie jest to metoda idealna. Określa podróbkę ze 100% dokładnością, ale zdarza się, że miód naturalny należy do kategorii podróbek.
9. Ocet winny … Jeśli kreda została zmieszana z miodem, bardzo łatwo ją wykryć, wrzucając do niej ocet. Podrobiony produkt z dodatkiem kredy będzie skwierczał.
10. Z ołówkiem chemicznym … Nałóż warstwę miodu na papier i narysuj ołówkiem. Kolorowy ślad pozostanie w produkcie z dodatkami mąki lub skrobi. To prawda, że ten sam VG Chudakov uważał, że ta metoda nie daje 100% gwarancji.
11. Chleb … W wysokiej jakości nektarze jest bardzo mało wody, a jeśli zanurzysz w nim kawałek chleba na 10 minut, pozostanie twardy. Ale w miodzie rozcieńczonym syropem cukrowym zmoknie, zmięknie, a nawet całkowicie spłynie.
12. Przeziębienie … Włóż słoik miodu do lodówki. Dobry produkt nie pozostanie płynny, zgęstnieje, w przeciwieństwie do roztopionego lub do którego dodano wodę.
13. Herbata … Dokładnie wymieszaj trochę nektaru z sypką herbatą. Jeśli jest osad, oznacza to, że miód jest fałszywy. Naturalny produkt po prostu sprawi, że będzie trochę ciemniejszy i to wszystko.
14. Eter … To bardzo trudna metoda dla prawdziwych chemików. Określają, czy miód został podgrzany. W tym przypadku musiał się w nim uformować cukier inwertowany. Aby się tego upewnić, przetrzyj 1 łyżeczką. nektar to niewielka ilość eteru. Otrzymany roztwór przefiltrować do kubka, następnie odparować do sucha i do pozostałości dodać 2-3 krople świeżego 1% roztworu rezorcynolu i kwasu solnego. Pomarańczowy, czerwony lub wiśniowy kolor zanieczyszczenia oznacza, że jest to podróbka.

Ważny! Dobry miód z czasem gęstnieje i krystalizuje, a jeśli twój nie jest posłodzony po roku lub dwóch, prawdopodobnie jest to podróbka lub produkt spadziowy. Jeśli po jakimś czasie od zakupu zaczął się dzielić na dwie warstwy (grubszą u dołu i cieńszą u góry), oznacza to, że kupiłeś niedojrzały nektar. Należy go szybko zużyć przed fermentacją.

Jak samemu nie zepsuć naturalnego miodu

Więc kupiłeś produkt wysokiej jakości. Teraz wszystko zależy od tego, aby odpowiednio go przechowywać i używać, aby go nie zepsuć. Postępuj zgodnie z tymi dwiema wskazówkami i powinieneś być w porządku:

• Nie ogrzewaj … Z powyższego już zrozumiałeś, że podgrzanie miodu do temperatury powyżej 37 stopni pozbawia go wszystkich użytecznych właściwości. Unikalne enzymy ulegają zniszczeniu, zanikają właściwości antyseptyczne. A jeśli podgrzejesz go do 80-85 stopni, otrzymasz substancję rakotwórczą zawierającą toksyczny oksymetylofurfural. Dlatego nektaru nie można dodawać do gorącej herbaty, mleka czy kakao! I nawet do celów kosmetycznych (maski, peelingi itp.) substancja nie jest bardzo podgrzewana.
• Nie przechowywać w metalowych pojemnikach … W produkcie naturalnym znajdują się kwasy, które utleniając metal przeniosą jego cząsteczki do miodu, ale ilość użytecznych substancji z takich reakcji chemicznych w nim zmniejszy się. Po spożyciu takiego nektaru w najlepszym razie dostaniesz zgagi, aw najgorszym zatrucia. Aby temu zapobiec, trzymaj swój zakup w szklanych słoikach, glinianych dzbankach, drewnianych wanienkach, porcelanowych i ceramicznych naczyniach. Nie trzeba również zwijać słoików z miodem metalową pokrywką, będzie doskonale zachował się pod zwykłym plastikowym.

Przy okazji! Istnieje mit, że miód zbierany przez pszczoły w górach jest lepszy niż zwykły, płaski miód. W rzeczywistości cała zaleta leży w przyjazności dla środowiska takiego górskiego nektaru. Ale stężenie składników odżywczych wcale nie zależy od wysokości miejsc, w których zostały zebrane. Dobry pszczelarz nawet na równinie znajdzie czyste miejsce z dala od dróg i obiektów przemysłowych, a nawet może uzgodnić z rolnikami lub agronomem gospodarstwa rolnego umieszczenie pasieki w pobliżu kwitnących pól (jest to korzystne dla wszystkich). Jeśli ufasz sprzedawcy i wiesz, że pszczoły nie zbierały nektaru wzdłuż jezdni, to możesz być pewien, że taki miód w niczym nie ustępuje miodowi górskiemu. Jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki - spójrz na wideo:

[media = https://www.youtube.com/watch?v = TJxzf_IWyOo] Teraz już wiesz, jak rozpoznać fałszywy miód, zastosować swoją wiedzę w praktyce i nigdy nie wpadniesz na sztuczki pozbawionych skrupułów sprzedawców. A przestrzeganie zasad przechowywania sprawi, że Twój słodki zakup nie zepsuje się.