Jak gotować ciastka rybne z morszczuka na patelni w domu. Technologia i tajemnice. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Starsze pokolenie zapewne pamięta, że czwartek był na wsi dniem wędkowania. W końcu ryby to nieodzowny składnik, który regularnie powinien znaleźć się w diecie każdej osoby. Jest źródłem białka, pierwiastków śladowych i witamin. Aby urozmaicić rybne menu proponuję przygotować pyszne ciasta rybne. To dietetyczne i bardzo smaczne danie. Filet z dowolnej ryby nadaje się do takich kotletów. A ja chcę zrobić pyszne, delikatne i soczyste placki rybne z morszczuka na patelni. Okazują się delikatne, lekkie, z chrupiącą skórką i bez kości, co jest ważne na dziecięcym stole.
To niezwykle prosty i szybki przepis, który świetnie nadaje się na rodzinny lunch lub kolację. Jestem pewna, że każda gospodyni ma swoje sekrety gotowania tego dania. Dziś dzielę się przepisem na robienie delikatnych i niskokalorycznych ciast rybnych. Jako dodatek nadają się tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, sałatka jarzynowa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 157 kcal.
- Porcje - 10-12 szt.
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Morszczuk - 1 tusza (można ją zastąpić mintajem, sandaczem, szczupakiem, linem)
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 1 szt. (można zastąpić kawałkiem bochenka)
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
- Surowe jajko - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie ciastek rybnych z morszczuka na patelni:
1. Kupiłem mrożonego morszczuka. Dlatego należy go najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, wcześniej wyjmij rybę z zamrażarki i włóż ją na noc do lodówki. Więc powoli się stopi i zachowa wszystkie użyteczne właściwości.
Następnie usuń skórę z tuszy i oddziel duże kości żebrowe grzbietem tak, aby pozostały tylko czyste filety. Aby to zrobić, wykonaj podłużne cięcie wzdłuż grzbietu morszczuka i usuń miazgę nożem wzdłuż grzbietu. Odwróć filety skórą w dół, aby usunąć skórę. Za pomocą ostrza noża od strony ogona, przesuwając się w kierunku głowy, odetnij miąższ ze skóry wzdłuż tuszy. Zeskrob resztki ryby z grzbietu i skóry łyżeczką o ostrym nosie. Gotowe filety umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Mięso mielone z każdej ryby bardzo szybko się psuje, więc gotuj je wyłącznie przed gotowaniem kotletów. Nie wyrzucaj podrobów rybnych, które pozostały po demontażu morszczuka, ale wykorzystaj je do przygotowania bulionu rybnego.
2. Po zdemontowaniu rozmrożonej ryby filet często nie jest piękny, ale masa jest podobna do mięsa mielonego. Dlatego nie wyjąłem maszynki do mięsa, ale użyłem robota kuchennego.
Obierz cebulę i obierz ziemniaki. Warzywa umyć, pokroić na kawałki i włożyć do miski robota kuchennego. Włącz urządzenie i zmiel je do jednorodnej konsystencji lub drobno zmielonego stanu. Tak to lubisz.
Jeśli masz wolny czas, możesz podsmażyć cebulę na oleju roślinnym. A jeśli użyjesz bochenka, namocz go w mleku (śmietance lub wodzie), wyciśnij nadmiar wilgoci rękami i wyślij do robota kuchennego. Możesz również dodać różne składniki do mielonych kotletów rybnych: kapustę, marchew, przyprawy, płatki zbożowe.
3. Następnie włóż filety rybne do robota kuchennego.
4. Kontynuuj siekanie żywności, aż mięso mielone będzie jednolite.
5. Do mielonego mięsa dodaj sól, czarny pieprz, przyprawę do ryb i ubij surowe jajko.
6. Ponownie włączyć urządzenie i mieszać potrawę, aż będzie gładka. Aby kotlety były bardziej soczyste i delikatne, dodaj masło do mięsa mielonego w ilości 80 g na 1 kg mięsa mielonego.
Jeśli do mielenia żywności używałeś maszynki do mięsa, mięso mielone okaże się dość płynne i może nie wiązać się dobrze z resztą składników. Dlatego jeśli zauważysz, że mięso mielone jest wodniste, spuść powstałą wodę i ugniataj łyżką lub rękami, aby okazało się miękkie i jednorodne.
Możesz także zrobić posiekane burgery. Aby to zrobić, drobno posiekaj wszystkie produkty nożem. Do posiekanych kotletów potrzebne będą 2 surowe jajka, aby masa była dobrze połączona ze sobą. Ponieważ jajka są spoiwem, które łączy wszystkie składniki razem. Możesz również dodać kaszę mannę lub płatki owsiane, aby utrzymać składniki razem. Takie mięso mielone należy podawać, aby zboża puchły.
7. Umieść patelnię na kuchence. Wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Nie dodawaj zbyt dużo oleju, w przeciwnym razie kotlety szybko wchłoną cały tłuszcz i okażą się niezbyt zdrowe.
Mokrymi rękami, aby mięso mielone się nie przyklejało, weź jego porcję na 1 kotlet (wystarczy 80-100 g) i uformuj okrągłe lub owalne klopsiki. Nie rób bardzo dużych kotletów, trudno będzie je odwrócić podczas smażenia.
Uformowane kotlety wkładamy na rozgrzaną patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut bez przykrycia, aż się zarumienią. Jeśli chcesz, możesz wstępnie podsmażyć kotlety, obtoczyć je w bułce tartej lub mące, a następnie usmażyć.
10
8. Odwróć kotlety do góry nogami, zmniejsz ogień i smaż na złoty kolor, 7 minut. Następnie odstaw je przykryte pokrywką na małym ogniu przez 5 minut. Możesz dodać trochę bulionu na patelnię i gotować na wolnym ogniu, aby były bardziej soczyste i delikatne.
Lepiej podawać ciastka rybne z morszczuka ugotowane na patelni na gorąco i nadać im wyjątkową ostrość i smak, urozmaicić porcję jakimś sosem. Na przykład najprostszy sos jest zrobiony z majonezu i soku z cytryny.
