Czy dolmę można zamrozić na zimę? Jakie produkty zawiera danie? Jak prawidłowo rozmrozić dolmę. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Dolma to wschodnia wersja ukraińskich gołąbków, w której do owijania nadzienia zamiast liści kapusty używa się młodych liści winogron. Mają przyjemny, umiarkowanie kwaśny smak i niesamowity aromat. Dlatego danie okazuje się pikantne. Jeśli chodzi o gotowanie, skręcanie „dolmuszki” to przyjemny i ekscytujący biznes. I okazuje się, że przystawka w liściach winogron jest delikatniejsza niż jej odpowiedniki w liściach kapusty. Jeśli mówimy o nadzieniu, to w przypadku gołąbków może to być dowolne, w tym. i wegetariańskie, ale do dolmy zawsze używa się ryżu i mięsa mielonego.
Warto zauważyć, że dla dolmy trzeba zbierać liście winogron wczesną wiosną. O tej porze roku winogrona wypuszczają pierwsze soczyste, jasne i delikatne liście. Tylko takie liście nadają się do zbioru. Dlatego, aby gotować dolmę przez cały rok, konieczne jest przygotowanie liści wczesną wiosną. Są marynowane, mrożone lub posypane solą w plastikowych butelkach. Możesz również zamrozić gotowy produkt. To świetny sposób na przechowywanie gotowej dolmy, ponieważ we właściwym czasie, dosłownie za pół godziny, możesz zrobić gorące i apetyczne danie. Miło będzie zobaczyć takie danie na stole noworocznym lub świątecznym!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 274 kcal.
- Porcje - 50
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Liście winogron - 50 szt.
- Mięso - 700 g (dowolna odmiana, ale w oryginalnej recepturze używa się jagnięciny)
- Pieprz czarny mielony - duża szczypta
- Cebula - 2 szt.
- Zieloni (kolendra, pietruszka, bazylia) - duży pęczek
- Masło - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Ryż - 100 g
Krok po kroku gotowanie i zamrażanie dolmy na zimę, przepis ze zdjęciem:
1. Cebulę obrać, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na maśle, aż będzie przezroczysta.
2. Opłucz ryż pod bieżącą wodą, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć gluten. Wlać do rondla, posolić, zalać wodą w proporcji 1:2 i gotować prawie do miękkości. Gdy ryż wchłonie całą wilgoć i zwiększy swoją objętość, uważa się, że jest gotowy.
3. Mięso umyć, odciąć folię, żyły i nadmiar tłuszczu. Osusz ręcznikiem papierowym i przekręć przez maszynkę do mięsa.
4. Do skręconego mielonego mięsa dodać smażoną cebulę i ugotowany ryż.
5. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do mielonego mięsa, dopraw solą, czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj. Można dodać mięso mielone z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pikantnymi ziołami.
6. Rozłóż liście winogron twarzą do dołu na desce i włóż do środka łyżeczkę mięsa mielonego. Ilość nadzienia można dodać mniej więcej w zależności od wielkości liści.
Jeśli używasz świeżych liści, to zalej je wstępnie wrzątkiem, które zalej przez 5 minut. Zamrożone liście należy całkowicie rozmrozić. Zrób to ostrożnie, ponieważ są bardzo kruche po zamrożeniu. Odsącz liście z puszki i osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
7. Zwiń liść winogrona w rolkę.
8. Umieść uformowaną dolmę w pojemniku do zamrożenia. Zamknij go pokrywką i zamroź, ustawiając tryb „szybkiego zamrażania”. Zamroź porcje o prawidłowej i prawidłowej wielkości, ponieważ dolmy nie można ponownie zamrozić na zimę. Jeśli nie ma takiej formy, to każdą dolmę zapakuj w folię foliową, włóż do torby i wyślij do zamrażarki. Lub połóż dolmę na owiniętej plastikiem desce i zamroź ją osobno bez folii, a następnie włóż do wygodnego pojemnika. W zamrażarce taki blank można przechowywać przez rok.
Jak gotować mrożoną dolmę?
Zamrożoną dolmę włóż do rondla bez wstępnego rozmrażania, napełnij wodą, możesz zagotować i ugotować tak, jakby była świeża. W ramach ucisku odwróć talerz, na którym kładziesz środek obciążający, na przykład puszkę wody. Gotuj mrożoną dolmę przez 45-50 minut na zimę.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować dolmę na zimę.
