Kiełbasa to ulubiony produkt wielu osób. Jednak nie wszyscy jej producenci są sumienni i dodają do składu wszelkiego rodzaju szkodliwe dodatki. Dlatego proponuję samodzielnie ugotować kiełbasę w domu.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Sklepowa i domowa kiełbasa - niebo i ziemia. Chcesz raz za razem zjeść produkt domowy, czego nie można powiedzieć o produkcie przemysłowym. Kiełbasa domowej roboty ma niesamowity smak, konsystencję i aromat. Ponadto technologia gotowania wcale nie jest skomplikowana. Jednak nadal musisz znać pewne sekrety i subtelności, aby domowa kiełbasa okazała się doskonała.
- Do kiełbas można używać dowolnych produktów mięsnych i podrobów: wątroby, płuc, żołądków, nerek, serca. Produkty uboczne mogą być dowolne: wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub łączone.
- Aby wygładzić smak i soczystość kiełbasy, dodaj do niej tłuszcz, śmietanę lub smalec.
- Jeśli do kiełbasy dodaje się nerki, są one wstępnie krojone i moczone w wodzie.
- Lepiej jest wziąć świeżo zmielone przyprawy, aby nie miały czasu na pogodę przed gotowaniem i nadały kiełbasie aromat i posmak.
- Możesz użyć domowej roboty kiełbasy dokładnie w taki sam sposób, jak kupiona. Do przygotowania zimnych przystawek, kanapek, sałatek i dań gorących.
- W mięsie mielonym należy umieścić składnik wiążący: jajko, skrobię, kaszę mannę, ser.
- Możliwe jest również dodanie do kiełbasy dodatkowych składników, takich jak czosnek, zioła, grzyby, orzechy, płatki zbożowe.
- Jeśli nie ma osłonki, do pieczenia kiełbasy bez jelit używa się folii spożywczej lub plastikowej torebki, a do pieczenia w piekarniku używa się folii lub papieru do pieczenia.
- Produkt może być wykonany z delikatnego i jednorodnego mięsa mielonego lub z produktów mielonych. To zależy od twoich preferencji.
- Po ugotowaniu gotowy produkt schładza się w temperaturze pokojowej. Następnie wkładają go do lodówki na kilka godzin.
- Kiełbasę przechowuje się w pergaminie lub szczelnie owiniętej torebce w lodówce przez około tydzień.
Uwaga: wszystkie produkty uboczne można zastąpić dowolnymi innymi produktami i gatunkami zwierząt lub ptaków.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 294 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Żołądki z kurczaka - 300 g
- Serca z kurczaka - 300 g
- Wątróbka drobiowa - 300 g
- Smalec wieprzowy - 200 g
- Czosnek - 2 goździki
- Jajka - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie domowej kiełbasy z podrobów
1. Zmyć podroby pod bieżącą wodą. Usuń tłuszcz i folie. Dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do robota kuchennego, w którym należy umieścić nasadkę noża do krojenia.
2. Ugniataj jedzenie, aż będzie gładkie i gładkie. Ten proces można również wykonać za pomocą maszynki do mięsa. Skręć lub zmiel również smalec za pomocą robota kuchennego.
3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Dodaj do mielonego mięsa.
4. Dopraw podroby solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj dodatkowe zioła i przyprawy do smaku. Wlej też jedno jajko.
5. Dobrze wymieszaj jedzenie, aż będzie gładkie.
6. Proponuję ugotować kiełbasę. Dlatego jeśli są jelita, napełnij je mięsem mielonym. Jeśli nie, weź kawałek folii spożywczej i połóż na nim porcję mięsa mielonego.
7. Zawiń żywność w kiełbasę i zabezpiecz brzegi. Zawiąż kiełbasę nitkami w niewielkiej odległości od siebie. Ten proces jest opcjonalny. Tylko nadaje kiełbasie piękny kształt.
8. Kiełbasę włożyć do garnka z wodą pitną i gotować na kuchence przez 40-45 minut.
dziewięć. Gotową kiełbasę wyjąć z bulionu, położyć na talerzu i schłodzić w temperaturze pokojowej bez otwierania z torebki. Ponieważ gorąca kiełbasa jest podatna na kruchość. Gdy jest całkowicie schłodzony, wyślij go do lodówki na 2 godziny, aby dobrze się zamroził. Następnie pokrój domową kiełbasę w krążki i podawaj.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania domowej kiełbasy z pasztetowej.
