Najłatwiejszym sposobem użycia maku jest posypanie nim wypieków przed włożeniem ich do piekarnika. Ale jeśli najpierw go ugotujesz na parze, możesz dodać go bezpośrednio do ciasta, użyć do nadzień i innych produktów.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kolacja wigilijna mogłaby być jednocześnie śniadaniem i obiadem, skromnym i obfitym. Jednocześnie w jego obowiązkowym menu znalazło się rytualne danie z mleka makowego i płatków zbożowych z miodem. W różnych miejscach danie nazywano różnie: koliv, kutya, dobrze odżywione lub sączące. Dlatego w tej recenzji opowiem Ci właściwą technologię gotowania maku na parze. Następnie mak można stosować nie tylko w tradycyjnych potrawach przedświątecznych i na Macovei, ale także przez cały rok do wszelkiego rodzaju wypieków, muffinek, nadzień do naleśników, ciast i tortów.
Powiedzmy kilka słów o zaletach maku. Nasiona maku są bogate w kwasy tłuszczowe omega i zapobiegają miażdżycy i niedokrwieniu. Produkt zawiera dużo witamin, protein, a nawet wapnia! Nasiona maku korzystnie wpływają na trawienie, pomagają przy biegunkach, obniżają poziom cholesterolu i uspokajają układ nerwowy. Należy pamiętać, że mak to produkt bardzo wysokokaloryczny, na 100 g ziaren przypada 480 kcal. Dlatego osoby z nadwagą lub będące na diecie powinny ograniczyć ich stosowanie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 550 kcal.
- Porcje - 300 g
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Mak - 100 g
- Woda pitna - 500 ml
- Cukier - 50 g lub do smaku
Jak prawidłowo gotować mak na parze:
1. Wsyp suche nasiona maku do głębokiego pojemnika. Niektóre gospodynie mielą suche ziarna za pomocą młynka do kawy przed gotowaniem na parze. Więc dalszy proces gotowania będzie przebiegał szybciej.
2. Zalej mak wrzątkiem w proporcji 1:2. Przykryj naczynia pokrywką, aby fasola była dobrze ugotowana na parze i pozostaw, aż płyn całkowicie ostygnie. W tym czasie mak wchłonie część płynu.
3. Po tym czasie woda stanie się mętna na biało.
4. Delikatnie odcedź, aby mak pozostał w pojemniku. Wykonaj podobną procedurę trzy razy: gotuj na parze świeżą wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Po każdym gotowaniu na parze mak zwiększy swoją objętość. W rezultacie pierwotna objętość maku potroi się.
5. Po ostatnim gotowaniu na parze spuść wodę i dodaj cukier do maku. Można go stosować na pół z miodem. Ale potem dodaj miód do maku pod sam koniec gotowania.
6. Weź blender i ubij mak tak dokładnie, jak to możliwe.
7. Ziarna zmielą się z cukrem i stopniowo zaczną wydzielać mleko makowe, z którego masa nabierze niebieskiego odcienia. Jak zobaczysz tak charakterystyczny kolor, oznacza to, że mak jest gotowy do dalszego użycia. W tym momencie do masy można włożyć miód i jeszcze kilka razy przewijać blenderem. Do nadzienia makowego można również dodać masło, rodzynki gotowane na parze, suszone morele, skórkę z cytrusów, suszone owoce i ubite białko jaja. Eksperyment!
Uwaga: do zmielenia maku można użyć młynka do kawy lub zastosować metodę babci - przekręcić ziarna przez maszynkę do mięsa lub zmielić wałkiem w moździerzu.
Zobacz także przepis wideo o tym, jak zrobić nadzienie makowe do bułek i ciast.
