Pomimo tego, że język wołowy jest uważany za bardziej popularny w kuchni, wieprzowina jest nie mniej doskonałą opcją do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Proponuję ugotować pyszną, apetyczną i aromatyczną zupę w ozorku wieprzowym.
Zdjęcie gotowej zupy Treść przepisu:
- Przydatne wskazówki dotyczące gotowania ozorów wieprzowych
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ozorek wieprzowy, odpowiednio ugotowany, okazuje się bardzo pachnący, delikatny i dosłownie rozpływający się w ustach. Prawdziwi kulinarni koneserzy i wyrafinowani smakosze doceniają najgrubszą część tak delikatnego produktu. Ale cały język wyróżnia się również delikatną i miękką konsystencją oraz wspaniałym smakiem. Ważnym wskaźnikiem tych podrobów jest ich niska zawartość kalorii. Dlatego mogą z niego korzystać wszyscy, a nawet osoby obserwujące swoją sylwetkę i wagę, tk. 100 g zawiera około 210 kcal. Ten lekki produkt uboczny nie zawiera grubych włókien, dzięki czemu można go włączyć nawet do menu dziecięcego, ponieważ jest doskonale wchłaniany przez organizm dziecka.
Galaretka przygotowywana jest najczęściej z ozorów wieprzowych. Ale przepisy nie ograniczają się do tego dania. Powstaje z niej wiele pysznych świątecznych i codziennych potraw. A najłatwiej zrobić pachnącą zupę. Tak pyszne pierwsze danie odniesie wielki sukces na każdym stole.
Przydatne wskazówki dotyczące gotowania ozorów wieprzowych
- Podczas gotowania waga języka zmniejsza się o połowę.
- Aby łatwiej było obrać język po ugotowaniu, należy go natychmiast włożyć do zimnej wody. Po takim szokowym zabiegu skóra łatwo oddzieli się od miazgi.
- Język wieprzowy jest dodawany do menu dziecięcego po 1 roku.
- Świeży język powinien być czerwony i dobrze pachnieć.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 108 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 3 godziny (z czego 2, 5 godzin język jest ugotowany)
Składniki:
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Kapusta biała - 250 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Koper - mała wiązka
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Sól - 2/3 łyżeczki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie zupy z języka wieprzowego
1. Umyj ozorek wieprzowy, włóż go do rondla, napełnij wodą o 2 centymetry wyżej i połóż na kuchence, aby ugotować. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.
2. Ponieważ zupa będzie gotowana w bulionie z języka, po 1,5 godziny gotowania wylej wodę z patelni, umyj podroby i włóż z powrotem. Dodaj do niej liście laurowe, ziarna pieprzu, obraną cebulę i ząbek czosnku. Wlej świeżą wodę pitną i gotuj przez 1 godzinę po ugotowaniu.
3. Gotowość języka można sprawdzić przekłuwając go widelcem. Dobrze ugotowany produkt będzie miękki. Ważne jest również, aby nie trawić języka, w przeciwnym razie stanie się twardy i straci swoje dobroczynne właściwości, delikatny smak i aromat.
4. Gdy główny składnik będzie gotowy, wyjmij go z bulionu, natychmiast umieść pod zimną wodą i pozostaw na 5 minut. Następnie usuń białą skórę i pozbądź się wszystkich niejadalnych części: ścięgien i żył. Z bulionu wydobyć również cebulę, czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu.
5. Ozorek pokroić w kostkę dowolnej wielkości i włożyć z powrotem do rondla z bulionem.
6. Obierz ziemniaki, umyj, pokrój w kostkę i wyślij po języku.
7. Umyj kapustę, drobno posiekaj i włóż do rondla na 10 minut, zanim ziemniaki będą gotowe.
8. Dopraw zupę solą, pieprzem i dodaj umyty i drobno posiekany koperek.
9. Gotuj pierwsze danie, aż wszystkie składniki się ugotują. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
dziesięć. Gotową zupę z ozorkiem wieprzowym podawaj od razu po ugotowaniu ze świeżą kromką chleba, a na dietetyczny stół z chlebem żytnim.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zupy ziemniaczanej z ozorem wołowym:
